【こねやすい生地】ガーリックフランスの作り方(How to make the Garlic France)(難易度★★)

【こねやすい生地】ガーリックフランスの作り方(How to make the Garlic France)(難易度★★)

皆さんこんにちは今日も動画を見ていただいてありがとうございます 完全感覚ベイカーです今日作っていくパンはガーリックフランスを作っていこうと思い ます ちょっとね短めの1本のバケットにガーリックバターを塗って のガーリックの風味は香ばしくするね食欲をそそるような美味しいパンを作っていこう と思い ますそれはまずね記事から説明していきます はいそれでは今日の配合はこんな感じになってます 今回の記事のポイントとしてはリーンな生地なんですけども 牛乳を使っていくっていうことパン自体もパンとして美味しくかつ が行くパターとの相性も考えてね今日はこの配合にしてみました 今回はリスドォルっていう準強力粉使っていきます を知らですね えっ [音楽] 記入ね今冷たい状態なので電子レンジでね 20秒くらい温めて人肌ぐらいの本土にしておきます それでは少し温めた牛乳をこちらのかなの中に入れていきまーす 椅子と見分けてね頑張ってれます [音楽] かけ混ぜます 水を使うよりもギュミンは生地が引き締まるんですね なのでこのやすくなるっていうのもありますしあとはパンとしての弾力食感っていうの が出やすくなりますお店おります 今回のファンとしてはしっかりとのガーリックに負けないぐらい ファンとしての性も残していきたいのでもちもち感があるんだけれども どこか歯切れの良い軽い感じも出したかったので準強力粉 +牛乳この2つが今回のね 記事のテーマになります 記事がひとまとめになったらしていきます 米ヘラに付いたんだとかも残さず使っていきましょうはいそれでは生地こねていきます 尾根方は議事ねなるべくパターンでぐっと体重を込めて遠くまで そしたら戻す大遠くまで戻すこれを繰り返していくと最初ものすごいベタベタてに くっつくんですけどもまとまりよくなっ 第にも手にもくっつかなくなるタイミングがありますそこまでね本記憶を兼ねていき ましょう よく片手だけでこういる方いるんですけれどもこのこね方だと記事が全部ついてきて しまうんですね 残っている方の手で生地はちょっと抑えて って空いているほうの手でなるべく遠くに長く伸ばす この時に切り千切りきらないくらい9に伸ばします 片手で押さえて片手伸ばす この後音方が一番ね私は効率が良いと思います でも牛乳金しっかりと記事引き締めてくれるのでとってもコネやすいですね 今回の記事 まあ慣れてない方とかもこの記事オススメです もちろん騎士引き締めるだけじゃなくて牛乳の風味とかね 与えてくれるのでやっぱりファンとしてももしねえっと もっちりしながらもふんわり仕上がるというようなイメージですね 牛乳使うパン 今だいたいコネって4分ぐらいなんですけども もう台にくっついてないんですよね 記事グーッと擦りつけてもぺらぺらーで綺麗に剥がれるんですよ ここまできたらバターを入れます 今回バターね少し少なめに入れていきます パターが入ると結構しっとりしてしまうんですよね記事 今回はガーリックフランスってことなのでファンのねばりっと母が欲しいんですよね なのでちょっと気持ち少なめ別に入れなくてもいいんですけれども 少しだけで風味を生かしたいんですよ 記事の中でパターを閉じ込めて国 gree 記事になじませるように端をねとかしていきましょう 今回使っている殉教リポっていう粉もターンをもちもちさせる成分が香りっ子よりも 少し少ないんですね 店で食べた時に少し軽いような食感 うーんピザ生地みたいな感じですねイメージしやすいところで言うと 上にガーリックが乗っかっててあんまりパンがふかふかふかふかしすぎてもちょっと 食べづらいんですよね 相性が悪いのでそういう目的もあって今日は準強力粉使ってます 生地こね続けていくと少しずつね表面が滑らかになってくるんですね 今ちょっとねこう丸めて形整えて表面見てみると つるっとしてくるんですよねで光沢感も出てきます これもうちょっとだけネイするとさせたいです まだ表面少しだけボツボツしてるんですよ もうちょっとだけこねますでこういう固い生地の場合は 伸ばしながらこねていくのももちろんいいんですけれども 記事がその都度荒れてしまうので まあ転がしながらこねますここで硬い基準の場合ね 両手で疑似塞いでコロコロなるべくのれ形をね キープするようにやさしい9 lite の摩擦を意識して転がしていくと表面のね グルー点が繋がって滑らかに記事仕上がるので 転がしながら越えて行くのはおすすめ 基地の固さとかによってその生地を伸ばしてこれたらいいのか誰だいてこねたらいいの かそれとも故意に転がして越えたらいいのかっていうのね変えられるとだいぶパン作り クオリティ上がってくると思います 今ねえっと結構お金ました50回くらいかなコロコロ転がしました 記事の様子を確認してみるとこんな感じ ごめんがきめ細やかでツルッとしてくるんですよね ここまで行けば記事ほとんど兼ね合いです この野外の見極めとしてはをしたとき 弾力あってこのあれを跳ね返してくるといいですね ばっちり もう一つはグルテン膜チェックって言って生地を伸ばしてその記事がどれだけ マックを作っているのかをチェックします今回はそこまで薄い膜を作らなくていいです 少しね詰まった感じでもちっと食感を残したいので厚めのグルテン膜をね作れば ok ですこの騎士 伸ばして全体が均一にのびて言ってボツボツ感がなくてこういうふうに膜が張る状態 この状態がもうバッチリです ね今回これで端っこに得ていきます 親子のこねあがった記事はボールの中に入れせ 乾燥しないようにラップかぶせておきます 今回は油が雨に入ってない機種のでラップとかビニールが直接記事に増えてしまうと 発行あとときに結構 better てくっついたりするので腰浮かせておくことがね いいと思います ではこのまま一次発酵です [音楽] それでは生地の発酵が終わりましたしっかりとボリュームが出ていたら大丈夫です この記事きちんと発光しているかどうかチェックする方法があって 粉を付けた指でぴ子ブスッと刺します この穴がふさがり切らなければ発酵がうまく進んでますよっていうね目安になります これフィンガーテストって言いますいいですね今回でこの後ガス抜きして分割していき ます レートねガスにできます さすが抜けたらこれを今回4分割していきます さあこれは丸め直していきます 記事の丸め方は軽くトントンとガスを抜いた後に なるべくつるっとした麺で生地全体包み込みたいので 記事伸ばします 伸ばして余った生地は全部後ろ側に後ろがワインというふうに寄せていきます そうすると表面が 1幕ずレット はりまーす 膜張った状態がこんな感じ 綺麗ですよね 後ろ側が不格好なので1か所でちっちゃく 止めておいてこの止めた不格好なんとこどうするかっていうと下にして置いておきます そうすると膨らんでむかっこのところはなくなります 彼が丸め方ですね はいたこの後田地帯も入れていきます特に今日の記事は 牛乳でしっかりと機で引き締まりやすいようになっているので ベンチタイムちょっと長めに取りますこのベンチタイム自体は痴漢をことで生地が緩む んですね 記事が緩むとこの後の形は整えやすくなります 引き締まる記事ほどレンジたい の眺め逆にゆるい柔らかい生地ほどベンチタイム短めにしてあげるといいと思います 今回15分から寝かせていきます乾燥防止てね ぬれ布巾掛けかけておきます うんん voodoo はいそれではベンチタイムが終わりましたーーー しっかりと岸が緩んでいることがポイントですね した時ね柔らかいて感じるくらいです 政権の方法まずはとじ目を上にします 目潰しまーす 少し横長の形にしましょう 12cm ほしいですね12センチかける10センチぐらい いきましょう カード1枚分の長さですそしたらこれを三つ折りにしていきます まずは下のほうから 1/3のところまで追って 上の方から この者のところまで合わせるなります 軽くつぶします さらにこれを半分ですね 半分にあるときはしっかりとこのと締めの部分を閉じることが大事です 今回硬い生地使っているのでと締めは開きやすいですね なのでこのと締めはしっかりと閉じること でもと地面を閉じるときに全体記事潰してしまうと膨らみが悪くなってしまうのでこの 縁ギリギリなところをね しっかりくっつけるように そういうのは大事です 猫の音と締めがなるべく 一直線になることが理想的です ねこれ少し伸ばしていきまーす 水底のくらいですね右手20センチぐらいの長さにします 形ができたら押し目を下にした状態で 天馬流れていきます こんな感じトリガー整形の方法です th 1/3よって でっ 在庫から版 できるギーの縁なところで止めると ドジ目はヘラきやすい来たしっかりね 日 20センチぐらい伸びたら閉じ目を下にして並べます こちら二次発酵させていきますジャンボさせる時も 記事乾燥しない寝る布巾掛けておきましょうラップかけちょっと多分くっついてしまう のでね web 金が良いかと思います はいそれではこの発酵させている時間にガーリックバターをね作っていきたいとおもい ます とても簡単にできますまずはベーコン2枚軍3人銀日たやつをカリカリになるまで 姫としていきます ベーコン自体しっかりと脂があるのでこの時に油を敷かなくても大丈夫です 中火で加熱していきますね ベーコンに焼き色がついてきたのでまた入れていきます 今回80g 分ね帰ってきます これでバターの油にベーコンの音香りを染み込ませていきます ここに小さじ1杯分の音 e 2系できます にんにくを炒めることでニンニクの香りもに入れていきます ちなみに今回のバターは無縁のバターを使っています お料理なのでゆえんでもいいんですけれどもこの後 をしを加えてね味を見ていきたいとおもいます 意味区の香りが出てきたら今回プレイ時スタートで道悪つけていきます なければ普通猛暑でも大丈夫です で香りられてきたらいい止めて大丈夫です では最後にね焦りをたっぷり増えていきます 耐熱できるガラス固化ねステンレスの氷に移していきます この後また冷蔵庫でお得固めて 管理のできます [音楽] はいそれは生地の二次発酵がありました しっかりとボリュームがれててゆるんでいる状態ですね 記事はこんな感じに仕上がってます 盲腸で 1本吸っ大きい子見れます した後からはゼロで引っ張る力だけね意識していただけたらと思います 葉は1枚をまっすぐ企業のイメージ中心は気持ち深め この広がったところに先ほど作ったガーリックバターをね 載せていきます この東一番のポイントはよりこのクープの切り込みをグワッと広げたいので この今切ったところにお水を 流していきます この隙間にお味噌を成し得ることで水入ると記事柔らかくなるんですよ で開いたときに 気が入って周りは固まってどこから膨らむかっていうと一番柔らかい無無 を見そこに貯めておくことでここは柔らかくなって一番くわーっと枚強になるんですね これクープ尾根開かせる裏ワザですそれではこちら焼いていきます イサダ焼いていきまーーー 4日 上の段でしっかりに気をつけていきます じゃあここでファンだけで相手でまだ8 k はちょっと薄いのでこの後ねっカリック バターのっけて焼いていきます いやもうこれすでにうまそうですねそしたら先ほど作った ガーリックバターですねこちらを塗っていきます パンツ位のでね火をつけながら塗っていきましょう本当にまんべんなくね 塗るというか濃く感じかな全体に好 塗ってこれでまた焼くことでこのバター金表面の部分をカリッと香ばしく仕上げて くれるのでもうめちゃくちゃ間に仕上がりになるはずです 乗っかりやすい潰しますね潰してをねちょっと では全体に先ほど作ったガーリックバターが乗せられたのでさらに開いていきます でガーリックバター乗っていってね今さらに6分間加熱している状態です アブラーコーティングしてあるとその表面の部分がね 揚げ物みたいにバリッと仕上がるのでこれでしょことがはねばりっと背中ふわっとして ねおいしい仕上がりになる気がします 配牌秋上がりましたーーー すごい李香 でしょ うーんいい感じ 香りもものすごくいい香りがしてて焼けてる時からお腹 ね何そうで内蔵ででは食べてみたいと思いますいただきます うん こはね外はが驚くほどパリパリなんですよ 中は用いとしますやっぱりなこのね ガツンとくるガーリックバターの味が愛がねめちゃくちゃうまいです 油断してたら多分用品作ったんで全部所有食べれそうなクエ 美味しいですねぜひ皆さんもね作ってみてくださいそれでは本日のがいかがでした でしょうか 食べてみたいとか作ってみたよって思った方是非チャンネル登録高評価し頂けると 嬉しいですパンのレシピのリクエストなどもお待ちしてますので ぜひコメントくださいそれではプレーします すバイバーーイ

シンプルな生地にガツンとパンチの効いたガーリックバターをのせて焼き上げた、香りから美味しいガーリックフランスを作りました。
材料がとても揃えやすく生地もこねやすいので、一度は作って欲しい自信作のレシピです。

材料　18cm×４本分
準強力粉　250g(100%)
塩 5g(2%)
イースト 2g(1%)
牛乳 182g (73)
無塩バター　5g (2%)

ベーコン ２枚
バター　80g
にんにく 5g
バーブ塩 少々
パセリ　少々

一次発酵　30℃ 60分
ベンチ　15分
二次発酵　30℃ 40分
焼成　230℃ 14分（バター塗ってから）210℃ ６分

完全感覚ベイカーのＨＰ

ガーリックフランスの作り方

BGM：魔王魂

（難易度について）
★ →初めてでも作りやすい
★★→2〜３回目に作るのがオススメ。初めてだと少し難しい
★★★→パン作りに慣れてきてからチャレンジして欲しいパン
★★★★→結構難しい。何回か練習を重ねて綺麗に作れるようになる
★★★★★→経験を重ねないと作るのが難しいパン

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動画内使用材料

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春よ恋
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ラ トラディション フランセーズ
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ゲランドの塩
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素焚糖
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柳宗理ボール　23cm
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ガス抜きめん棒
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撮影機材
カメラ：SONY a6400
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レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
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