【クリスマス料理】パパの本気飯！冷凍庫の余り物で本格レストランの味「簡単ブイヤベース」【スープレシピ】【料理動画】【おつまみ】【おもてなし料理】【お正月料理】【簡単レシピ】

【クリスマス料理】パパの本気飯！冷凍庫の余り物で本格レストランの味「簡単ブイヤベース」【スープレシピ】【料理動画】【おつまみ】【おもてなし料理】【お正月料理】【簡単レシピ】

では早速 いただきます。 はい、皆さんこんにちは。アタボパです。 はい、ということで今日なんですけど 年乗せということで冷蔵庫、冷凍庫の、ま 、整理正当ね、色々してたんですけども、 そうしたらですね、こちらこんなものが出 てきました。ま、皆さん何か分かりますか ね?これ、ま、1個ずつ見ていくとこちら がですね、前回パイエリアの残ったエビ ですね。エビとあとこちらがイカですね。 イカイカが2杯出てきましたと。あとは ですね、こちらま、前回パイリアも使った んですけど、これあさりですね。これは ですね、もうだちょっと前にえたものを 冷凍しといたと思うんですね。で、あと ですね、こちらが何か分かるかな?秋ジけ ですね。こちらがですね、確かね、秋に あのフィーレオ半味買った時に余ったんで 、ま、1つずつね、こういう感じでラップ に来るんで冷凍してるとものが出てきたん ですよ。ということで、ま、今日はですね 、こちらを使って何か作れないかと色々 考えました。で、考えた結果作るメニュー がVイヤベース。皆さん聞いたことあり ますかね?僕も聞いたことあるんだけど、 作ったことない。食べたことは何回かある かなって感じの料理なんですけども、ま、 今日はね、そちらを作っていこうかなと いうことでですね、ま、準備した食材が、 ま、こちらのエビイカさり 鮭ケとあとですね、サイト調味料はこちら ですね。まずこのパプリカ。これもね、実 はですね、ま、あの、前回パイリア作った 時の残りがあったんで、え、用意しました 。あとは玉ねぎとニンニク。あとはですね 、こちらトマトカストックしてトマト感 ありましたね。トマトカンとあとンソメ あとローリエ。これはね、あってもなくて もちょっと風味をつけたいんでね、用意し ました。で、あとオリーブオイルと塩 コショバジルですね。ま、こんぐらい用意 してもらえば大丈夫かな。はい、という ことで今日はですね、冷凍庫、冷蔵庫の 残り物でVベSを作っていこうと思います 。では早速チョシク。 よし、ではね、早速やってっちゃい ましょう。まずですね、前回同様ですね、 ま、あの、出汁を取ってきますので、まず はこちら。こちらがですね、今日は水 500ccにお酒が料理が100c入って ます。の鍋を用意してもらって、一応 あさり入れちゃいますね。アサリを入れて いきます。あさりとあとエビですね。エビ 。こちら背田取って綺麗いにね、掃除して ありますのでエビを入れちゃってではこれ をねまずコロの方で火をかけていきます。 では出汁をね、作っている間にね、こちら の野菜の方を切っていきます。はい。今ね 、切れました。これね、前回とほとんど 一緒のパターンですよね。ま、いい でしょう。これまずパプリカはね、今日は こんな感じでちょっとラン切り大きめの ラン切りにしてきました。で、玉ねぎは、 え、みじん切り。あらみかな。で、ニンニ はみじん切り。で、あとですね、イカとね 、鮭ケの方も切っておきました。イカはね 、今回ね、前回もちょっと大きめ。もう 縮人じゃんで結構大きめでいいです。で、 鮭、鮭の方は、ま、一口台サイズって言ん ですかね。一口台で入るかな?入らないか な。ま、ちょっとサイコロ上34cm近く な感じでね、切っておきました。ではこ 走行してるうちにですね、こちら アサリとエビのこちらスープ出汁の方もね 、取れましたので、ではこちらもね、前回 同様これ本当前回とほとんど一緒なんです けど、ま、このお皿にエビのエビとりを 取り出せっちゃいますね。 はい。こんな感じでね、取り出しておき ます。ではコンロの方に移ってフライパン にオリーブオイル引いちゃいます。 え、大さじ3倍ぐらいかな?引いてですね 、ちょっと火をつけて、ではまずね、 こちらのニンニクですね。刻んだニンニク の方入れて、まずニンニクのね、風味をね 、出してっちゃいますね。皆さん、Vベー スって食べたことありますかね?僕もね、 どっかのホテル行った時かな、なんか旅行 行った時かなんかにね、出てきて食べた ことあるんですけど、ま、簡単に言うと 魚介とトマトのスープですよねみたいな 感じなんでしょうね。魚介とトマトの スープなんですけど、魚介の風味が出てね 、美味しいんですよね。ま、あの、ま、 年末年始ね、控えてるのもあるんですけど 、ま、お客様来た時とかでもね、結構出し てもね、いいと思うんでね、ま、ちょっと 僕作ったことはないんですけど、ま、今日 ちょっと今回作っていこうということでね 、やってみてます。ちょっとね、ニンニク のね、風味を出してっちゃいますね。 よし、ニんニクの風味が出てきた。では ここにですね、玉ねぎの方入れちゃいます 。 よし、玉ねぎの方も軽くね、しんなりする まで炒めてっちゃいます。ちょっと火強め ます。本当これあれだな。前回のパエリア と同じ工程。もしね、パイリアの動画ね、 見てない方は是非ね、概要欄貼ってく見て ください。本当パイリア美味しかったです ね。あれ子供も大喜びでしたね。[音楽] よし、これはちょっとね、ダめてきました ね。 よし、玉ねぎがね、軽くしり溜まってき たら先ほどね、作ったね、このスープ、 回線の出汁というかスープをね、入れ ちゃいます。バザバサバ 入れちゃってですね、入れたらここにです ね、トマトカ、こちらトマトカですね。 カットトマトカ400g入りのものをまあ 全部入れちゃいましょう。で、あとはそこ へですね、コンソメ、コンソメ1つ部分。 ちょっとね、味がね、後で味して薄ければ ちょっと塩コ椒ョ調整します。まずね、 コンソ1個入れちゃいます。で、あとは ローリで入れて、これでね、一旦ね、そう だな、中火、中火から強火ぐらい一旦ね、 こちら沸かしちゃいますね。 ババーとね、ちょっと沸騰させて沸かし ちゃいます。 では沸かしている間にですね、ちょっと こちら隣に移してですね、ではこちら手前 のフライパンの方で車両に焼いてきますね 。ちょっとだけ焼いて焼いて最後にスープ の中に加えるって感じ[音楽]がねいいと 思うのでこちら鮭焼いてきます。鮭ケに 軽くね、塩コ椒。ちょっと塩コ椒ョ振っ ちゃいます。軽く全体に よし。ひっくり返して皮めにもね、 ちょっと塩コ椒ョを 、ま、全体にまるように振っちゃいますね 。 よし、オイルの方引いてもらって。 よし。で、皮めの方からね、焼いていき ます。で、入れちゃいます。 これですね、本当はこのVベースっていう と白身の魚かなていうか、ま、タラとかで やることが多いのかね、今のだと多いん ですけど、今日はね、ちょっとね、鮭がね 、冷凍庫に眠ってたので鮭ケで作っていき ますね。ちなみに皆さん知ってますか? 鮭ケも白身魚の仲間だって。ピンクだから ね、皆さん。ピンクていうか赤んからだ からね、白身魚だと思わないですけど、 これ白身魚の仲間らしいですよ。これなん か理由があったけど、僕そこはね、詳しい ことはよくわかるんで、よかったらググっ て調べてみてください。では、この鮭を ちょっとね、軽く中火ぐらいかな。中火 ぐらいでちょっとこんがり焼いてきますね 。 よし。皮が焼けたらでひっくり返してね。 全体に焼いてきたね。よし。 よし、いいかな。軽く表面に焼き色がつけ ば大丈夫です。で、最後ね、あの、スープ の方でまた煮込みますので、火は通って なくても大丈夫です。こちらでね、 オッケーですね。では、もうしばらくね、 このスープの方がね、 [音楽] ちょっとだけ煮詰めてきますので、もう しばらくお待ちください。 はい。今ですね、トマトカで10分ぐらい かな、煮込めたんですけど、ちょっとだけ ね、量が減って、ま、これ煮込むことに トマトの酸味とかね、旨味も出ますので、 じゃ、ちょっとね、味見してきます。 ちょっと味をします。 うん。うまいけど、ちょっと薄いかな。 ちょっとだけね、味を足してきますね。 で、ま、ここでですね、何を入れるかん ですけど、ちょっとね、カ出し、小さじ1 杯分ぐらいね、カ出しいっぱいと、あとは ちょっと塩コ椒ョ、塩コ椒でちょっと味を 整い でしょう。では、ここまでできたら先ほど 炒めておいたまず鮭ケとかね、こちら全部 入れちゃいます。スープの方にね、戻し ちゃいますね。 イカも全部入れちゃいますね。1回入れ ちゃいます。で、先ほど火を通しておいた アさりとエビ。アサリとエビは、ま、最後 でもいいんですけど、ま、ここでね、一旦 全部 [音楽] 戻しちゃいましょう。アサリと よいしょとエビと アサリ と。こんな感じで大胆に戻しちゃって あとは野菜のま、色取り取りのパプリカ ですね。パプリカも入れちゃいます。ここ で よいしょと 入れてですね。で、あと最後にちょっと 風味漬けのバジルですね。バジルも ちょっとパパッと振ってですね。この バジルが入るとまたこのバジルの風味がね 、出ますので美味しく仕上がりますんでね 。よし、こんなもんでいいかな。では こちらをですね、蓋を閉めて、ま、そう ですね、アビと中火の間ぐらいでね、ま、 5、6分かな?煮込んでいきましょう。で は5、6分後へ移動。 はい、今出来上がったものがこちらです。 うまそ。 そうですね。こちらですね。今蓋外したん ですけど、ま、約ね、弱火、中火と弱火の 間で78分かな。こコトコやってね、 出来上がりました。どうですか、これ? 美味しそうじゃないですか?グツグツやっ て美味しそうですか?では、あと最後に パセリはちょっとね、色目でちょっと 散らした方が綺麗かなということで、ま、 これちょっと、あ、出てっちゃうね。よし 、パセリを飾れば冷蔵庫。冷凍庫の残り もので作ったVSの完成です。 うまそう。重たいけど美味しそうですね。 よし、では食べていこう。では早速 いただきます。 めっちゃいい匂いする。魚介のね。では ちょ取っていくんですけど、ま、エビはね 、ちょっとね、子供たちに2個しかないん で、子供たちに残してってあげたいので、 ま、鮭ケ。こっち鮭ケですね。鮭ケと あとイカですね。イカイカも美味しそう。 こう感じで似上がってますよ。イカとあと 、ま、ちょっとパプリカ。パプリカ とあとワさり。 ワさりですね。 え、取ってですね。 で、あと何よりもこのスープですよね。V ベース言ったこのスープが美味しいんで、 ちょっとスープを入れてですね。 こんな感じ。いただきます。 まずスープから うま うまいに決まってるよね。こんなギ介 のスープがめちゃめちゃ出る。うん。で、 やっぱと玉ねぎの甘味とかも出てるよね、 これ。 うん。玉ねぎの甘味とあと意外と パプリカの味も出てるね。これいいですね 。で、ちょっとせっかくなんで鮭ケ いただきます。 よし、いただきます。 うん。 身がほロほロでやっぱこの鮭ケの旨みと いうか言うんですか。美味しいですね。 うん。うまい。 うん。あと イカもいただきます。 うん。柔らかい。 うん。あの、やっぱイカとかはね、あんま 火を通しすぎてないので硬くもなくね、 美味しいですね。あんま火しすぎると硬く なっちゃうし、ちんちくりになっちゃい ますんでね。うん。いや、パプリカも全部 うん。 うん。 美味しい。よし、ではあとはね、家族で ゆっくりてきます。 はい、今ね、美味しくいただきました。 うん。美味しかったですね。魚介の旨味は もちろんなんですけど、野菜の旨味甘みも しっかりね、スープに出てるんで本当 美味しかったですね。で、今日はですね、 魚は鮭を使ったんですけども、この季節 ですと、Vベースって言うとタラを使う ことが多いんですかね。ただ今日は冷凍庫 でね、鮭ケが待って、鮭ケ[音楽]を使っ たんですけど、鮭はホロでしっかりね、 鮭ケの旨みもね、出てました[音楽]んで 本当美味しかったですね。はい。という ことで今日はですね、ま、冷凍庫、冷蔵庫 のあまり物で、ま、何か作れないかという ことで、ま、Vベースを僕は作ったんです けど、ま、これからの季節ですね、皆さん も冷凍庫冷蔵庫色々整理することあると 思うんですよ。その中で[音楽]ね、 ちょっとしたもの、例えばお肉とかお魚と か、あとね、冷蔵庫開けてみたらですね、 ちょっとした野菜が色々ね、あると思うん ですよ。[音楽]ただですね、それを あえてスープみたいにすると旨味が全部 スープに出ますんで、本当ね、美味しく 仕上がりますんで、ま、Vベースに限らず ですね、皆さんも気になった方はね、是非 いろんなスープをチャレンジして作っ [音楽]てみて欲しいなと思います。はい 、ということで本日の動画は以上です。 バイバイ。

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きまぐれクックさん
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