【料理Vlog】30代主婦｜秋の味覚たっぷり🍠｜我が家の1週間夜ごはん

【料理Vlog】30代主婦｜秋の味覚たっぷり🍠｜我が家の1週間夜ごはん

Hi everyone, this is Mihana. In today’s video, I’ll be showing you a week’s worth of dinners at my house. I’ll be making stewed chicken and root vegetables and stir-fried burdock root. First, I’ll cut up the carrots, daikon radish, shiitake mushrooms, frozen lotus root, and konjac. For the other stir-fried burdock root, I’ll thinly slice the carrots and chikuwa (fish cakes) , cut the burdock root, and soak them in water. Then, I’ll cut the chicken into bite-sized pieces. I’ll add a little oil and lightly brown the chicken. Once browned, I’ll add the other ingredients. I’ll add water, soy sauce, sake, mirin, sugar, and Hondashi. I use half the amount of Marby instead of sugar. Cover with a drop lid and simmer over low heat for 15 minutes, skimming off the scum halfway through. I’ll simmer until the carrots are tender. Once the carrots are tender, I’ll remove the lid and simmer for another 10 minutes or so until the flavors are absorbed. Let’s make Kinpira Gobo (burdock root stir-fry). Stir-fry the chopped ingredients thoroughly in sesame oil. Once the oil is evenly distributed, add a splash of sake and continue frying. Add soy sauce, sugar, and mirin and simmer. Sprinkle with white sesame seeds and simmer until the water has evaporated. This evening’s dinner was mainly Japanese food. We’ll be making a Sanratan-style soup. Place carrots, green onions, maitake mushrooms, bean sprouts, and meatballs in a pot. We’ll use the whey from draining the yogurt. Add water, cover, and simmer for 10 minutes after boiling until the ingredients are tender. Once the ingredients are tender, add chicken stock, vinegar, soy sauce, sugar, and salt. Add chili oil to taste and continue simmering. If it’s too sour, add mirin to make it milder. Once boiling, add the water-dissolved potato starch and mix well. Add the beaten egg, cover, and let it set. You can also add silken tofu and enjoy it as a soup. This time, we had it with udon noodles. Mix well and it’s done. By the way, this udon is delicious, packed with protein, and has a nice chewy texture, so I highly recommend it. My Sanratan-style udon noodles are complete. They were so easy to eat that I finished them in no time. lol Now, let’s make a tomato soup packed with vegetables. I add cabbage, carrots, onions, enoki mushrooms, and maitake mushrooms. I had soaked some dried daikon radish that day, so I added the soaking water and water. I also added some tomato juice that had been sitting in the fridge. I also added the consommé cubes, bay leaves, and meatballs , then covered and simmered until the ingredients are soft. Now, let’s make gapao rice. I thinly slice the bell peppers. I use silken tofu to bulk it up. Crumble them in a frying pan and stir-fry until the water evaporates. Once the water has evaporated, I add the ground meat and continue frying. I absorb any excess oil with kitchen paper. When the meat has changed color a little, I add the bell peppers. I also add frozen peppers for added color. Stir-fry the bell peppers thoroughly. Add the gapao paste purchased from the wholesale supermarket. The flavor is quite strong, so adjust the seasoning accordingly. Mix thoroughly and it’s done. This is gapao rice, a staple in my home. It’s easy, delicious, and highly recommended. Today, I’m making it with Chinese cuisine in mind. First, make the glass noodle salad. Thinly slice the cucumber and ham. Add the pre-boiled glass noodles. Add soy sauce, vinegar, and sugar and mix. Sprinkle with chicken stock and white sesame seeds, mix, and it’s done. Next, I’ll make teriyaki root stew using leftover sweet potatoes. Chop the sweet potatoes into chunks and soak in water for about 5 minutes. Cut the frozen lotus root into bite-sized pieces. Dry thoroughly with kitchen paper. Coat the entire surface with potato starch. Wrap the sweet potatoes in plastic wrap and microwave at 600W for 6 minutes. Add sesame oil and fry the lotus root on both sides. Add the sweet potatoes and stir-fry well. Add soy sauce, sugar, mirin, and water. Add white sesame seeds and mix well to finish. Today’s main dish is sweet and sour chicken, not sweet and sour pork. Cut the bell peppers, carrots, and onion into bite-sized pieces. Place the carrots and 2 tablespoons of water in a heat-resistant container and microwave twice: ① 600W for 2 minutes 40 seconds, then 600W for 2 minutes. Add oil and lightly stir-fry the ingredients. Add the softened carrots and stir-fry. Stir-fry until the onions are caramelized. Transfer to another container. We’ll be using chicken fillets. Remove the tendons from the chicken fillets and cut them into bite-sized pieces. Add sake, salt, garlic paste, and ginger and scallion sauce and mix. I also purchased the ginger and scallion sauce at the wholesale supermarket. You can also use ginger paste. Mix well and let it sit for a while. Now let’s make the sauce. Mix ketchup, vinegar, sugar, soy sauce, water, and potato starch. Coat the chicken fillets with potato starch. Mix well to coat evenly. Add a little more oil and deep-fry the chicken fillets. Cook for 2-3 minutes on each side. The oil will splatter quite a bit, so use a lid to protect it! Lol . Lightly wipe off any excess oil with kitchen paper. Add the sauce and mix well. Add the stir-fried vegetables and mix well. Once mixed, it’s done. Recommended for those looking for a protein boost or for a packed lunch. It was filling and very delicious. We’re going to make a Sichuan-style dish. Roughly chop the green onions. It’s easiest to smash them quickly with a fork. Add sesame oil, sake, and sugar to the ground beef to season. Crush the Sichuan peppercorns. (This is optional.) They fly around quite a bit, so I decided to crush them in the bag. The key is to crush them as finely as possible. If the tofu isn’t crushed properly, it may become gritty. Make Sauce A. Mix together chili bean paste, garlic paste, and ginger paste. Make Sauce B. Mix together water, sweet bean paste, soy sauce, and chicken stock. Also prepare water-dissolved potato starch. Cut the firm tofu into bite-sized pieces. Wrap in kitchen paper, then cover with plastic wrap and microwave twice at 500W for 2 minutes to drain. Stir-fry the ground beef thoroughly in a frying pan. Add the Sichuan peppercorns and mix well. Add Sauce A and mix. Do the same with Sauce B. Add the microwaved firm tofu and simmer. If you like spicy food, you can leave it as is, but if you don’t, add mirin and sugar to adjust the seasoning. Simmer thoroughly until it starts to simmer. Add the green onions at this point. Add the water-dissolved potato starch and mix quickly. Stir in a little sesame oil for flavor and it’s ready. My husband doesn’t like spicy food, so I adjusted the seasoning at the end to make it more palatable, but it still had a subtle Sichuan spiciness and was delicious. Let’s make hijiki stew. Soak the hijiki in water, shred the carrots, and cut the fried tofu into bite-sized pieces. Lightly fry them in oil. Add the soaked hijiki and continue frying. Add the beans. Mix the water, soy sauce, mirin, sake, and sugar. Cover with a drop lid and simmer over low heat for 5 minutes. Remove the lid and simmer, stirring occasionally, until the liquid has evaporated and it’s done. Next, we’ll make Chinese-style sweet and sour chicken. Deep-fry the chicken thighs on both sides for about 2 minutes. Wipe off any excess oil. Mix the seasonings and add them. Add star anise at this point. It’s optional, but it adds a nice flavor. Add about 3 pieces of star anise. Be careful not to add too much, as it will make the flavor stronger. Once boiling, cover and steam for about 1 minute. Open the lid and simmer until the sauce is reduced by half and it’s done. Prepare the side dishes for the sweet and sour chicken. Place carrots, bean sprouts, and frozen broccoli in a heat-resistant container and microwave for 3 minutes at 500W, then 2 minutes at 600W. Drain thoroughly. The star anise flavor is very strong and it was delicious mixed with the steamed vegetables. Now let’s make the pumpkin croquettes. Lightly peel the pumpkin. Place the pumpkin in a heat-resistant container, cover with plastic wrap, and microwave for 6 minutes at 500W. Finely chop the onion. Add oil and fry the onion and ground meat. Mix ketchup, soy sauce, and sugar. Microwave until the pumpkin is soft, then mash it with a masher. It’s ready when it’s mashed to this extent. Mix in the ground meat from earlier. Transfer to a tray and let it cool. Once cooled, refrigerate for at least 30 minutes to make them easier to shape. Once cooled, shape them into your desired size. I use an air fryer, so I preheat it to 205°C for 4 minutes. Coat each croquette in flour, beaten egg, and breadcrumbs, in that order. If you don’t have an air fryer, add about 1cm of oil to a frying pan and fry at 180°C until golden brown on both sides. Air frying produces a lighter finish, but it’s a healthy option. Spray the entire surface with oil. Enjoy! Bake at 200°C for 10-15 minutes on one side, then flip, spray with oil, and cook for another 10 minutes. Done! You’ve created delicious pumpkin croquettes that are fluffy on the inside and crispy on the outside. I hope you’ll try making them too. Thank you for watching. Please like and subscribe to my channel.

こんにちは、みはなです🪻
動画をご視聴いただきありがとうございます🤍

本日は秋のわが家の「1週間の夜ごはん」をゆるっと記録しました🍽️
花椒や八角を使った香り豊かな中華風メニューも登場します✨
ピリッとした花椒のしびれや、八角のほんのり甘い香りが秋の食卓にぴったり🍁

よかったらチャンネル登録・高評価よろしくお願いします✨
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🕒目次
00:00 オープニング
00:17 鶏肉根菜の煮物ときんぴらごぼう
02:56 Day1 ディナー
03:02 サンラータン風スープ
04:50 Day2 ディナー
04:58 野菜たっぷりトマトスープ
05:40 ガパオライス
06:45 Day3 ディナー
06:54 春雨サラダ
07:33 根菜の照り煮
08:57 酢鶏
11:59 Day4 ディナー
12:08 四川風麻婆豆腐
15:28 Day5 ディナー
15:38 ひじきの煮物
16:43 中華風甘酢鶏
17:50 甘酢鶏の付け合わせ
18:18 Day6 ディナー
18:26 かぼちゃコロッケ
21:22 Day7 ディナー
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🐔鶏肉根菜の煮物
【材料】3~4人分
・にんじん　中1本　　・大根　1/3本　・しいたけ　3~4個
・冷凍れんこん　5個　・板こんにゃく　1枚　・鶏胸肉　1枚　・油　小さじ1
《◯水300ml ◯醤油　大さじ4 ◯酒、みりん、砂糖　各大さじ3 ◯ほんだし　小さじ1/2》

①各野菜を食べやすいサイズにカットします。
②鍋に油小さじ1ひいて、鶏胸肉に軽く焼き目をつけます。
③切った具材を全て入れ、水、醤油、酒、みりん、砂糖、ほんだしを入れます。
④軽く混ぜたら落とし蓋をして弱火で15分煮ていきます。途中で灰汁も取ります。
⑤にんじんが柔らかくなったら蓋を取って、味が染み込むまでさらに10分程煮詰めたら完成です。
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🥕きんぴらごぼう
【材料】
・にんじん　中1本　・ちくわ　3本　・ごぼう　小1~2本　・ごま油　適量
《◯お酒　ひと回し　◯醤油　大さじ1.5 ◯みりん　大さじ2 ◯砂糖　大さじ1 ◯白胡麻　適量》

①にんじん、ちくわ、ごぼうを細切りにして、ごぼうは水にさらしておく。
②フライパンにごま油をひいて、切った具材を入れ全体に油が回る用に炒めます。
③お酒をひと回し入れ炒め、醤油、みりん、砂糖、白胡麻を加えて水気が飛ぶまで炒めたら完成です。
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🍜サンラータン風スープ
【材料】
・にんじん　中1本　・ネギ　1本　・舞茸　好きなだけ　
・もやし　1/2袋　・肉団子　好きなだけ　
・水溶き片栗粉（片栗粉、水　各大さじ1）・溶き卵１個
《◯乳清　300ml ◯水　400~500ml ◯鶏ガラ　大さじ1と1/2 ◯お酢　大さじ1
◯醤油　大さじ1と1/2 ◯砂糖　小さじ2 ◯塩　少々　◯ラー油　適量
◎酸っぱい場合→みりん　大さじ1》

①各野菜を食べやすいサイズにカットしてお鍋に入れます。
②乳清、水を入れて沸騰させた後、10分程具材が柔らかくなるまで煮こみます。
③具材が柔らかくなったら、鶏ガラ、お酢、醤油、砂糖、塩を加えます。お好みでラー油を入れてください。※酸っぱすぎる場合はここでみりんを加えて調整してください。
④煮立ったら、水溶き片栗粉を加えよく混ぜます。さらに溶き卵を入れ、蓋をして固まるまで待って混ぜたら完成です。
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🍅野菜たっぷりトマトスープ
【材料】4~5人分
・キャベツ　1/4個　・にんじん　中1本　・玉ねぎ　半分　
・えのき、舞茸　好きなだけ　・肉団子　好きなだけ
《◯水　1200〜1500ml ◯トマトジュース　200ml 2本（カットトマト缶で代用可）
◯コンソメキューブ　３個　◯ローリエ　3枚》

①各野菜を食べやすい大きさにカットして大きめのお鍋に入れます。
②水、トマトジュース、コンソメキューブ、ローリエを入れて蓋をして具材が柔らかくなるまで煮込んだら完成です。
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🇹🇭ガパオライス
【材料】
・ピーマン　３個　・冷凍パプリカ　適量　・合い挽き肉200~250g
・絹どうふ（かさまし用）150g ・ガパオペースト　大さじ2~3

①ピーマンを細切りにします。
②フライパンに絹どうふを入れて水分が飛ぶまで炒めます。
③絹どうふの水分が飛んだら合い挽き肉を加えて炒めます。その後余分な油を拭き取ります。
④ピーマン、冷凍パプリカを加えてしっかり炒めます。
⑤ガパオペーストを入れて味を整えたら完成です。
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🥗春雨サラダ
【材料】
・きゅうり　1本　・ハム　2枚　・春雨　40~50g
《◯醤油、お酢、砂糖　各大さじ1と1/2 ◯鶏ガラ　小さじ1 ◯白胡麻　適量》

①きゅうり、ハムを細切りにして茹でた春雨を混ぜます。
②醤油、お酢、砂糖、鶏ガラ、白胡麻を加えて混ぜたら完成です。
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🍠根菜の照り煮
【材料】
・さつまいも　小4本　・冷凍れんこん　６個　・片栗粉　大さじ1 ・ごま油　ひと回し
《◯醤油、砂糖、みりん、水　各大さじ1 ◯白胡麻　適量》

①さつまいもは乱切りにして水に5分ほどさらしておきます。れんこんは食べやすい大きさにカットします。
②れんこんはキッチンペーパーでしっかり水分を取って、片栗粉をまぶしておきます。
③さつまいもは耐熱容器に入れラップをしてから、600w6分レンチンします。
④フライパンにごま油をひき、れんこんの両面を焼いていきます。
⑤柔らかくなったさつまいもを加え、醤油、砂糖、みりん、水、白胡麻を入れて混ぜ炒めたら完成です。
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🧅酢鶏
・ピーマン　４個　・にんじん　中１個　・玉ねぎ　中１個　・水　大さじ2（にんじん用）
・ささみ　9~10本　・油　小さじ1 （野菜用）　・油　大さじ2~3（ささみ用）
《ささみの下味》
◯お酒　大さじ1 ◯塩　小さじ1/4 ◯ニンニクチューブ　適量　
・姜葱醤　小さじ1/2（生姜チューブで代用可）◯片栗粉　大さじ3~4
《タレ》
◯ケチャップ、お酢、砂糖　各大さじ2と1/2 ◯醤油　大さじ1
◯水　大さじ6~7 ◯片栗粉　小さじ1

①ピーマン、にんじん、玉葱を食べやすいサイズにカットします。にんじんは耐熱容器に入れ水大さじ2を加えたらラップをして、1回目600w2分40秒→2回目600w2分にんじんが柔らかくなるまでレンチンします。
②フライパンに油小さじ1をひき、①で切った野菜と柔らかくなったにんじんを炒めます。たまねぎがアメ色になるまで炒めたら別皿に移しておきます。
③ささみの筋取りをして一口サイズに切ります。お酒、塩、ニンニクチューブ、姜葱醤を入れ混ぜ、なじむまで一旦つけおきしておきます。その後、片栗粉大さじ3~4を入れ、よく混ぜます。
④フライパンに油大さじ2~3をひいて、ささみを揚げ焼きします。両面2~3分しっかり焼き、余分な油は取り除いておきます。
⑤タレを加えて別皿に移しておいた野菜も加えよく混ぜたら完成です。
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🇨🇳四川風麻婆豆腐
・ねぎ　1/2本　・合い挽き肉　180g ・花椒　小さじ1 ・木綿豆腐　350g
・水溶き片栗粉（◯片栗粉　大さじ1/2 ◯水　大さじ1）　・ごま油　適量（仕上げ用）
《合い挽き肉の下味》
◯ごま油、お酒、砂糖　各小さじ1/2
《タレA》
◯豆板醤　大さじ1 ◯ニンニクチューブ　小さじ1 ◯生姜チューブ　小さじ1/2
《タレB》
◯水　150ml ◯甜麺醤　大さじ1 ◯醤油　大さじ1 ◯鶏ガラ　小さじ2/3
◎辛い場合→◯みりん　大さじ1~2 ◯砂糖　小さじ1~2

①ネギは粗みじん切りにします。
②木綿豆腐は一口サイズにカットしキッチンペーパーで包みます。耐熱容器に入れラップをしたら500w2分レンチンを2回行い、水切りしておきます。
③フライパンで合い挽き肉をしっかり炒め、砕いた花椒を混ぜます。
④タレAを混ぜ合わせ、タレBも入れたら木綿豆腐を加えて煮込んでいきます。ここで辛く感じたらみりん、砂糖を入れて調整してください。
⑤刻んだネギと水溶き片栗粉を加え素早く混ぜます。香りづけにごま油を少々回し入れてさらに混ぜ合わせたら完成です。
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🍲ひじきの煮物
・にんじん　小1本　・油あげ　2枚　・乾燥ひじき　20g ・水煮まめ　1袋　・油　少々
《◯水　150ml ◯醤油、みりん、砂糖　各大さじ2 ◯お酒　大さじ1と1/2》

①ひじきは水で戻しておきます。にんじんは細切り、油あげは食べやすいサイズにカットしておきます。
②鍋に油をひき、にんじん、油あげ、ひじき、まめを入れて軽く炒めます。
③水、醤油、みりん、砂糖、お酒を入れて混ぜたら落とし蓋をして弱火で5分煮ます。
④蓋を取り、時々混ぜながら煮汁がなくなるまで煮詰めたら完成です。
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🐣中華風甘酢鶏
・鶏もも肉　1~1.5枚　・八角　3片
《◯醤油、お酢、みりん、砂糖、お酒　各大さじ2》

①鶏もも肉を両面2分程しっかり焼きます。余分な油を取り除いておきます。
②醤油、お酢、みりん、砂糖、お酒を混ぜた調味料を加えます。ここで八角3片も入れます。
③沸騰したら蓋をして1分ほど蒸し焼きにします。
④蓋をあけて煮汁が半分になるくらいまで煮詰めたら完成です。

🥦甘酢鶏の付け合わせ
・にんじん　中1本　・もやし　1/2服　・冷凍ブロッコリー　４個

①耐熱容器ににんじん、もやし、冷凍ブロッコリーを入れて1回目500w3分、2回目600w2分レンチンします。
②しっかり水気を取ったら完成です。
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🎃かぼちゃコロッケ
・かぼちゃ　1/2個　・たまねぎ　小１個　・合い挽き肉　110g ・油　少々
《◯ケチャップ　大さじ1 ◯醤油　小さじ2 ◯砂糖　小さじ1》
・小麦粉　適量　・溶き卵　1個　・パン粉　適量

　①かぼちゃは軽く皮を剥いて切っておきます。耐熱容器に入れてラップをしたら500w6分レンチンします。柔らかくなるまで行いましょう。
②玉葱はみじん切りにしてフライパンで油、合い挽き肉とともに炒めます。
③お肉の色が変わったら、ケチャップ、醤油、砂糖を入れ混ぜ炒めます。
④かぼちゃをマッシャーでつぶして、③のひき肉を混ぜていきます。パットに移して粗熱を取ったら形成しやすいように冷蔵庫に30分以上冷やします。
⑤冷やしたら好きな形に形成して、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけていきます。
⑥205℃4分で余熱したフライヤーに入れ、オイルスプレーをコロッケ全体にかけます。
⑦片面200℃10~15分、裏返してオイルスプレーをした後、さらに10分加熱したら完成です。
（フライヤーがない場合は、フライパンに1cmほどの油を入れて180℃で両面きつね色になるまで揚げてください。）
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🎧BGM
のすたるじっくBGM庫　様
楽曲名:朝のスズメとレモンティー
https://youtube.com/@nostalgic_BGM?si=OWn7etYmIxZkvRR_

3freeBGM 様
楽曲名:秋色アップルパイ
楽曲名:パンプキンタルト
楽曲名:紅茶ラテ
楽曲名:木枯らしフラペチーノ
楽曲名:マロンプリン
https://youtube.com/@3freeBGM?si=mWFH_kEk_pcb7WfI