翌日もそのまま美味しい‼️ねじねじホワイトチョコパン小さいサイズは可愛いくてプレゼントに。ボウルで混ぜるだけで作りました‼︎

翌日もそのまま美味しい‼️ねじねじホワイトチョコパン小さいサイズは可愛いくてプレゼントに。ボウルで混ぜるだけで作りました‼︎

あつあつパン教室　あつこです。
ホワイトデーを少し意識して、ねじねじ可愛いホワイトパンを、こねない製法でつくりました。大きさも具材も自由。
翌日も柔らかくそのままでも美味しく食べれます♪

こねないパンといえば長時間発酵…完成までに10時間以上かかってしまう…(T ^ T)
そんなに待てないよ〜2、3時間で作りたいよの方は是非です(*´꒳`*)

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【材料】ねじねじホワイトパン　大2個

強力粉 230g 春よこい使用
塩　小さじ2分の1（2.5gくらい）

牛乳160g
（35度から40度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。）
ドライイースト小さじ2分の1（2gくらい）赤サフ使用
砂糖　大さじ2 （白生地に仕上げたい場合…白い砂糖もオススメ）

水あめorはちみつ　大さじ1

無塩バター　20g 溶かして使用　熱すぎは良くない

⭐︎成形時にオススメなもの
ホワイトチョコチップ、チョコチップ、キャラメルチョコチップ、チーズ、オレンジピールなどのドライフルーツ←砂糖でコーティングしてあるものは湯で洗い、水分をきっちりとる
１つあたり10gから15gくらいがオススメ

⭐︎焼成後お好みで粉糖適量

【パンのサイズ】
動画は…
大サイズでご紹介しました。

大サイズ　（生地115g 2個で１つのパン）
生地１つ115gくらいに分割→52センチの棒状→二つ編み

中サイズ　（生地55g 2個で１つのパン）
生地１つ55gくらいに分割→36センチの棒状→二つ編み

小サイズ　（生地30g 2個で１つのパン）
生地１つ30gくらいに分割→25センチの棒状→二つ編み

【ポイントたっぷり】
・牛乳の温度40度から35度くらいで。
（発酵をうまくするためには発酵前の生地の温度が大切になります。少し面倒に感じますが、温めた方が後から楽です）
・牛乳にイーストと砂糖を入れたら3分程度待って下さい。混ぜたりしてね。イーストの活動をスタートさせます。
・強力粉に塩はよく混ぜておきます。捏ねない為、偏るとよくないので。
・無塩バターは、混ざりやすい様に溶かして下さい。熱すぎは注意です。イーストが60度以上だと働かなくなるそうなので。

工程…ポイント
①まず生地を5分間混ぜる（混ぜムラ、水分不足に注意する）
②20分程度ねかす。室温で大丈夫です←この時間が通常の捏ねてる作業時間にあたるかと‼︎
③叩き捏ねを15回したら、1次発酵。
（オーブン発酵の場合は40度40分目安に。室温発酵ても大丈夫ですが、見た目1.8倍くらいまでです。）
④分割4個→丸め→ベンチタイム5分お休み
⑤成形　52センチの棒状から二つ編み
⑥2次発酵　ラップ濡れ布巾で
（オーブン発酵の場合は40度20分目安に。ふっくらするまで）
⑦焼成　150度から140度　15分目安

※イーストは減らして作る事もできます（発酵時間が変わります、今回は3時間弱くらいで完成させるための量です。）
※砂糖もお好みで減らしても大丈夫です。（レシピは、そのまま食べても甘くて美味しい量になっています）

東芝電子レンジ使用　ER SD3000（R）

⭐︎関連動画
翌日もふわふわ白パンの作り方
（生地は今回の動画と同じです‼︎）

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インスタは日々焼いてるパン
https://www.instagram.com/atsupan7/

【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

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