鮎はうるかが最高 #shorts
Sweetfish Scraped and Washed Cut off the head, split the belly take out the cotton gently Rinse with water and cut into 3 pieces Scoop out the abdominal bones and remove the skin cut into pieces Gently wash the cotton under running water. Mix at a ratio of 2 parts of salt Add meat and mix Place in a container, mix and leave for 20 days I’ll enjoy having this After all, sweetfish are great! Really the best!
#鮎 #うるか #塩辛
鮎で作る伝統の塩辛、それがうるかです。
★酒の肴に特化した著作です。https://amzn.to/31c8bg5
36件のコメント
かなり前ですが、大分日田の三隈川産の鮎が手に入った時に身うるかと子うるかを作りました。
他の魚では決して味わえない風味が何とも言えないですよねぇ…
その時に同じ日田の薫長酒造さんの純米酒か純米吟醸酒で合わせたのを思い出しました😂
流水の意味わかってないの草
鮎って寄生虫とかいないのかな？
腐らないの？
これ養殖のあゆ？
多分美味しいんだろうけど、そしてこの人が作ってるから安全なんだろうけど、これを初めて作って食べて人って本当に偉大笑
そして、酒飲みってすごい笑
自分もおつまみつくろっかなーー
これはいい！！
どうせならちゃんと天然の鮎使って欲しかったなぁ…
わりと、いつも最後の笑顔が好き。
川魚か生で粋だね🦑塩辛と混ぜ合わせ7vs3ぐらいで？
かねことコラボしていっしょに酒飲んで欲しい
鮎は育った川で味が変わります。最上級の川で 良い川苔を食べて育った鮎のはらわた なら 身は要りません はらわた だけで 最上級のウルカができます｡
塩焼きお、お刺身は食べたことあるけど、、
これはないな…塩焼き好きすぎて😊
20日置いて食えるって言うのが食の世界の難しいところ…
塩が多いから傷まないの？
食のバリエーションが凄い👍
うるかって天然鮎じゃないとだめなんですかね？
養殖だと内容物が違うよなー？
これは絶対うまい
天然なら寄生虫いるかもだからやめときな
淡水魚は生で食べたらあかん
上川大雪は至高
うるか見ると飲みたくなってくる🍶！
やっぱ蓼酢につけて食べるのが好き。
うるかって塩辛みたいに熟成させるのか…
高濃度塩分で２０日漬けは寄生虫ほぼ壊滅らしいし、養殖魚は寄生虫少なくて弱いらしい。けんたさんすごいな
臭そう…
子どもの頃から食べてたけど、正直子どもながらになぜ美味いかわかっていなかった。
そして、うるかって、鮎の内蔵100％の塩漬けと思っていた。
よく考えたら超贅沢なのだろうか？
鮎とシシダケと牛蒡の炊き込みご飯がマジで美味いからオススメ！
スーパーの鮎でもいけますか？
きゅうり着る時の音が、好きすぎる
どなたか教えて下さい。
この方法なら淡水の寄生虫リスクは0ですか？
養殖の鮎でも寄生虫リスクは0ではないと聞きましたがこの方法なら塩漬けの段階で死滅しますか？
いわるゆ身うるかですね
通になってくると内臓だけの塩辛、苦うるか😋
川魚を綺麗に３枚おろし
素晴らしい！
野鮎のようですが、20日塩漬けしたら横川吸虫の心配ないですかね？
うるか❤長く食べてないな～
作るかな～😊
淡水魚の肝は寄生虫怖いなぁと思ったら20日漬け込んでて腐
食べてみたいな〜
多分一生に一度食うか食わないかだよな
食べてみたい！
這樣會好吃嗎？