【スーパーフード菊芋】おすすめレシピ 菊芋のポタージュ／菊芋のチップス／菊芋のソテー
こんにちはJunko mamaです。
今話題の注目されているスーパーフード
菊芋（キクイモ）の効能やおすすめレシピ
をご紹介します。
我が家の人気メニューの中から離乳食と
しても活躍する菊芋のポタージュ
夫が一番好きな菊芋のチップス
色々な野菜と組み合わせた菊芋のソテー
を作りました。
冬の今が旬の菊芋をお店で見つけたら、
是非作ってみてください。
【菊芋のポタージュ】
■材料 ４人分
（出来上がりの分量約700ml）
菊芋 200g
かぼちゃ 60g
玉ねぎ 40g
にんじん 20g
水 300ml
豆乳（無調整） 200ml
米油 小さじ2
塩 少々
生クリーム 適量（お好みで）
パセリ 適量
■作り方
①菊芋は洗って芽の部分を取り皮付きの
まま火が通りやすい大きさに切ります。
②かぼちゃは皮を取り、玉ねぎ、にんじん
も火が通りやすい大きさに切ります。
③鍋に油を入れ熱し玉ねぎを炒め透き通っ
てきたら、にんじん、かぼちゃ、菊芋を
加えて炒め、水を入れて具が柔らかく
なるまで煮ます。
④③をミキサーに入れ回し、豆乳を加えて
滑らかになるまで攪拌します。
⑤鍋に移して弱火で温めます。
⑥塩を入れ、お好みで生クリームを加えて
味を調え器に盛り、パセリのみじん切り
を散らします。
■ポイント
＊作り方⑤では調味料を入れなくても自然
の甘味と野菜の栄養がとれるクリーミー
なポタージができます。
離乳食にもおすすめです。
【菊芋のチップス】
■材料 作りやすい分量
菊芋 2～3個
米油又はサラダ油 適量
塩 少々（お好みで）
■作り方
①菊芋は洗って芽の部分を取り皮付きの
ままスライサーで薄く切ります。
②菊芋の水分をキッチンペーパーでとり
油できつね色になるまで揚げます。
③余分な油を切り、塩を振って器に盛り
ます。
■ポイント
＊揚げ油を高温にすると、すぐに火が通り
焦げてしまうので170℃位の温度で揚げ
ましょう。
＊菊芋は油との相性が良く揚げることで
独特な旨味があります。
＊おつまみや子どものおやつにもピッタリ
です。
【菊芋のソテー】
■材料 ２人分（直径12㎝スキレット）
菊芋 200g
しめじ 1/4個
ズッキーニ ５㎝
赤パプリカ 適量
塩 少々
オリーブオイル 適量
ピンクペッパー 適量
タイム 適量
■作り方
①菊芋は洗って芽の部分を取り皮付きの
まま食べやすい大きさに切ります。
②しめじは石づきを切ってほぐしズッキー
ニは食べやすく切り赤パプリカは細切り
にします。
③フライパンにオリーブオイルを少し多め
に熱し菊芋を炒めます。
④菊芋をフライパンの端に寄せて②を炒め
塩を振り器に盛ります。
⑤ピンクペッパーを散らしタイムを添え
ます。
■ポイント
＊菊芋は両面を焼いて、中まで火を通し
ます。
＊クセが少ない菊芋は、色々な食材と組み
合わせて洋風料理から和風料理まで幅広
くアレンジできます。
＊スキレットを器として使う場合は、盛り
付けた後にオーブンで温めるとより一層
美味しく食べられます。
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BGM 作曲：Shigeru Sato
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