「あさりのマリネラ風サフランソース」(2013年11月27日放送)
さあ今日はどんなお料理でしょうかはい 本日はあのこちらのアサリを使ってあの アサリのマリネラ風っていう料理を作り ますあのま日本風で言ったらあの酒蒸し みたいな感じですけどちょっとあの サフランとちょっとトマトが入るところが ちょっと違うところです ねりはに塩水で砂しておき ましょうまずオリーブオイルですねはい 大さじ1ぐらいですねでニンニクを1かけ 入れますまたはいでこれも軽く炒めますね はいニンニクが色付いたらみじん切りにし た玉ねぎを加えしんなりするまで炒めます でしんなりしたら次トマト入れますねはい でこれも大体しんなりしたたでここで一旦 火を止めますねはいこう濃度つつけるため 小麦こうちょっと入れて炒めてきますね はいで強い火のところに一気に入れると あのダになりやすいのではいそれで1回火 を止めてます時だけはいそうですね再び火 をつけあさり白ワインサフラン水ローリエ も入れますサフランですねまこれが ちょっとい変わった味になるのでパウダー だとちょっと味が強く出すぎちゃうので できればこういう状態のものであとロリー ですね半分に折ると香りが出やすくなるの でいっぱいそうなんですか はいあとは蓋をしてあさりが開くまで弱み で煮ますでそろそろあもう口開けました すぐ開ちゃうのでねけましたねうわああ色 が変わったはい黄色い綺麗な色になりまし たねもう口が開けばいいのではいで今 ちょっと味見てちょっと薄かったので少し 消しますねはいもうちょっとでですねあれ あのエクストラバージオルですねスポーの はいでこれをつなぎみたいな感じにするん ですねふはいこれでパセリを振って 出来上がりですはい簡単ですよこれ本当 です ね耐熱容器で簡単に作れる本格スペイン 料理白ワインと一緒に 召し上がれいただき ますうーん うん美味しいこのスープにいろんなものの 旨味が出てますね玉ねぎやトマトあと やっぱりこの貝類のありの旨味も出てます ねわあでサフランのなんとも言えのいい 香りが漂ってますもうこの人皿でスペイン を旅したような気分になれます ね炎で料理シ次回は長野市ベルエポック 天野シェフによる一品ですお楽しみ に