【フレンチシェフ モノリス石井氏直伝】鰤王をつかった ぶりのグリル
【ぶりのグリル】
①ブリの腹身を2cm幅位で分厚く切ります。（皮は外します）
②①の裏表に塩コショウをします。
③オリーブオイルを引いたパットに乗せます。
④[グリル] グリル板で片面だけを強火で一気に（2-3分）焼きます。（フライパンでオリーブオイルを引いて焼くでもOKです）
⑤カルパッチョで作ったソースをブロッコリースプラウトにかけ、和えます。
⑥[盛付け] お皿にブリを乗せ、甘夏、千枚漬け、⑤のソース和えブロッコリスプラウト、菊の花を散らします。最後にエクストラバージンオリーブオイル、黒コショウをかけ完成。
用意するもの
・ぶり（今回は鰤王 https://chefle.buyshop.jp/items/40938718 を使用）
・甘夏 4房
・千枚漬け 少々
・ブロッコリスプラウト 適量
・菊の花 少々
・エクストラバージンオリーブオイル 少々
・黒コショウ 少々
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