一度食べたらやめられない！笠原流【無限小松菜】の作り方

一度食べたらやめられない！笠原流【無限小松菜】の作り方

これはね私の新作なんですけどもね無限 小松なおつまみにもいいでしょお弁当に 入れてもいいと思う入れたパーツパーツ 全てが小松を美味しくしてますよ旨味の方 ですこれはうみの方小松売り切れます よどうも令和の小松の親分笠原です よろしくお願いしますえ小松の親分知ら ない小松さんちょっとあの見頃食べ頃笑い 白け飛んで行く南の空へ知らないごめん なさい電線マしる電線マ電線にスズメがさ は止まってた知ら ないねえ何何言ってるかわからないよね もうもはや呪文かと思った今本当笑って くれてたのは広瀬先生ぐらいだひさんは もちろんもちろんでも私も小学生あれ重さ 小学生で小学生で小学校とか幼稚園の記憶 ってもう大概大人になったら薄れてるもん なんで俺こんな覚えてんだろうね受験とか そういうでいろんな知識を上塗りしてます からああごめん俺俺それ上乗りしなかった んだ 多分それだたし君ちゃんと勉強してんだ もんね大学受験とかで えらいだ俺それを焼酎から急に板前になっ ちゃったからしょうがないよなるほど そうれだはいということでかさ今日はうん だから大変だよ高橋君小松の親分さんの話 してたらやっぱもう小松なでしょああそれ はまあそうですねもう小松なしかあり得 ないと思ってきちゃってさ今日はね またまた大人気の無限シリーズ無限小松な 無限小松なこれ行きたいと思いますま最近 刃物野菜がちょっとや高いですもね高もう みんな言うじゃんはいコメントにも いっぱい来るからなんか俺が悪いか俺が 野菜を値上げさせてるみたいな感じがして はい悲しいよそんなの高くて作れませんっ て言われてこないだ出した白菜もうんうん 白菜高くて作れませんうんなんかもう俺が 悪人じゃん完全にそれが美味しい時期に いいかなと思って俺やってる何の罪もなく やってるんですよねそこは分かって いただきたいうんそこまで高級食材を使っ てるわけではないんですそうだよ俺が毎回 よしトリフねトリフ削っちゃうぞとかやっ てないじゃん別に多分これも言われんのか な小松もでも小松は比較的安定してません うん安定してると思うよそんなに小松親分 さんだからだから小松はのそうですよ家系 の見方です よはいじゃあね今日はね無限小松でいき ますんでま小松はねまずはあのよく洗い ましょうね結構このねこういうとこに砂 かんでたりとかしますからたっぷりね水で ジャブジャブジャブジャブまず洗いて [音楽] 1回こうね洗ったら根元のところをね切っ てねやっぱもう1回洗ってあげるといいと 思うねこう1回こうねほぐして ねそれ中に入りこそうなのここ結構ね砂と か入ってるから ねちょっと洗い [音楽] ますはいじゃしっかり洗いまし たら大体ね3cm長さぐらいに切り ましょうか今日はねまず食べやすく今日 これちなみに小松は2話分ね2話話買って きまし たこれぐらいに切れ ますこの葉っぱんところは結構葉っぱが こうでかいからここはちょっとこう少し 短くしてあげていいです [音楽] よいしょはいじゃあこんな感じね2話だ からね結構たっぷりですけれどもま火通す とね傘は減りますから常備最的にね ちょっと置いといても無限こさな美味しい んでこれぐらいの量を作ってもいいかなと 思いますであと入れれるのね今日はねこの 辺を使いたいと思いますこれあれサイカ みんなおつまみで食べるやつねあと塩昆布 これを今日はね小松合わせて無限の元にし たいと思いますんでまこれ全部一緒でいい や粗みじん切りぐらいにしとき ますよしはいこんな感じ ねそしたら1回ね小松を茹でに紐にいき たいと思いますお鍋にお湯を沸かしてこの 時点もうねこに今日はねお塩とか入れなく ていいですたらのお湯で茹でていきます 小松は生でも食べられるんですよ生で 塩もみしてね浅漬けみたいにしてもそれも それで美味しいんだけど今日はさっと火を 入れます ね沸いたとこに入れたらもうこうやって 混ぜながらねどうですか20秒ぐらいで いいか ねそたもうこれをねあの氷水とかにも今日 は落とさなくていいですからもうざるに 上げるだけでいいです揚げってやつ [音楽] ねはいそうしたらザにあげますこの氷水に 落とさないと色はね多少悪くなります けれどもただ逆にあの水に落とさない分ね 水っぽくならないので味重視でいく時は こっちの方がいいと思いますねで色を すごい綺麗な緑色のねおひたしとかにし たい時は1回氷ミルで落とした方がいい ですけれども今日はそれをねあえてしない で味重視でいきたいと思いますはいそした ねこのねま茹でた小松でこの熱いうちに ちょっと水気を切ったら1回ボールに入れ てねちょっとこれね醤油をまぶしとき ますでこの醤油は下味というよりも小松の 水っぽさを取るお醤油ねこれね日本料理で はよくやるんですよおひしを作る時にほれ 草でもね水菜でもなんか菜の花とかでも1 回こう茹でて氷水とかに落とすじゃない ですかじゃそれにね少し醤油をまぶしてね もう1回絞るね醤油洗いとか言うんだけど そうするとその水っぽさが抜けますんでね でもう1回で切っとこう かでこの醤油を全体に熱いうちにまぶして ちょっと冷めたらこれを絞ってあげると とても水っぽさが抜けてね小松の味がこう ギュっと凝縮する感じがしますんでこれ 絞ってきましょう かただのおひたしとかにする時もこの醤油 洗いはねしてあげるといいと思いますよ1 個のあの料理人さんがやるテクニック ですここにさっき刻んどいたサイカと塩 昆布ねこれ入れ ますでさらにカツオの 削り節少しこれおろしニンニクねそして ごま油こで合えます じゃこれ最後味の微調整でお塩を ねまこれほ皆さん味見して決めて薄味が 好きな方はもうこの塩入れなくてもいい ぐらい最後の調整でちょっと塩と少しお 砂糖ね 甘みあといみ 大辛これも辛いのが嫌いな人は入れなくて いいですあとお子様が食べる時とかもね 抜いていいです今日は一応大人が食べると 想定してちょっといみで辛さを入れ て辛いのが好きな方はもうたっぷり入れて [音楽] ねよし多分これぐらいでいいなじゃあもう 盛り付け まこれは日持ちはどのくらいするこれはね 冷蔵庫入れとけばねま5日は大丈夫だねで これはねもうてすぐおいしいよ小松以外で もできるんですかそうだね菜の花でやっ たり水菜でやったりほれ草でやったりほ連 草でやるんだったら茹でた後にちょっと水 にさらした方がいいねちょっと悪を抜いた 方がいいと思う最後の仕上げでねお好みの 量のね韓国のりこれをちぎって散らし ますなんか俺の勝手なイメージかもしん ないけど小松なってねすごいねのりと相性 いい気がするのねだこれなりなかったら あのただの刻みのりとかでもいいんだけど ねでさらにこれもなかったらいいんです けれどもちょっとね酸味がねあるとねこれ また美味しいんでねちょっとすだちを添え てお好みで途中で絞って食べると美味しい と思いますまレモンでもいいですけどね シャープな酸味を入れるとまた美味しく なると思うんですよはい無限小松な完成で ござい ますこれはね私の新作なんですけどもね いいと思います よはい来た 美味しいサイカの旨味と塩昆布の旨味と 散らした韓国のり入れたパーツパーツ全て が小松を美味しくしてますようんこれはね 結構しっかり水気とも絞ってるからお弁当 に入れてもいいと思うあもう本当お父さん のおつまみにもいいでしょこれ白いご飯に 舞うよちょっとすだちで味変しちゃおうか な まこれは本当あのなければねレモンとか ちょっとオスかけるとかそれでもいいと 思います酸味がね入ると本当にね味が 引き締まって ねああ いいいいもう本当に電線温度が踊りたく なってきた子ビールを よろしく電線にスメが3話止まってた知ら ないすごいも困った顔する たしどうぞ無限小松 な小松の親分さんをイメージしながら食べ て昭和ハラスメントだねあそう ハラスメントじゃないでしょこれは昭和 カルチャーを解説してるだけですじゃあ いただきます どうですかし旨味の方向ですこれは旨味の 方向も昆布もりもこんなんおかずにもなり そうなうん小松初めてました美味しいこれ 十分おかずになるよねお肉とか入ってない けどこれ全然白いご飯乗っけて食べても 美味しいと思う ようん今日はもうね完全にね小松売り切れ ますよ久に久にちゃた和の身の状態で多分 みんなね作るお父さんお母さんがね電線 温度とか白鳥の話を子供たちにするわけ 白けちゃ多分ね学校でねみんな歌うように なるよ伝線温度とかあとはほら小松の親分 さんはあやよねさよならさよならさよなら 淀川長司さんのものまねね淀川さんも 分からないですかもはや何もわからない道 のもう違う国に来たみたいな感じがする ここにいると歴史の事業歴史の業そうそう そうでもそろそろ日本酒で出るかもしん ないよね受験とかに伝線マンの写真が出て これは何マでしょうこれあり得るよ入試に うんそうそうそう近代史近代日本史出る

おつまみにも、ご飯のおかずにも、お弁当にも使える
新作「無限小松菜」をご紹介！
様々なうま味が絡み合う、やめられない味わいをぜひご堪能ください。

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■無限小松菜（2〜3人前）

【材料】
小松菜 2把、さきいか 40g、塩昆布 10g、醤油 大さじ1、韓国のり 適量、すだち（またはレモン） 1個

A （かつお節 5g、おろしニンニク 小さじ1/2、ごま油 大さじ1、塩 少々、砂糖 少々、一味唐辛子 少々）

【作り方】
① 小松菜は洗って3cm長さに切る。
② さきいか、塩昆布は粗く刻む。
③ ①の小松菜を沸いた湯で20秒ほど茹でて
　 ザルに上げ水気を切る。
　ボウルに入れ、熱いうちに
　 醤油(大さじ1)をまぶしてしっかりしぼる。
④ さきいか、塩昆布、Aを加えて和える。
⑤ 器に盛り、韓国のりをちぎって散らし
　 すだち（レモン）を添える。

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