【なぜ豆乳鍋は分離するのか？その原因と解決策とは】｜#クラシル #shorts

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豆乳鍋とか牛乳鍋もろもろする当たり前な んすよタンパクス入ってだから嫌だったら 薄めればいいだけで薄めすぎると今度何の 鍋かわかんないただ白い鍋でだから濃厚な 豆乳鍋食べるんだったら豆乳が濃いから 豆腐が出来上がっちゃって今日もだから 白出しが入ってますその塩味と豆乳が反応 して豆腐が出を固まるとしてるから諸々に なるんですよ悪と一緒ですねそれは牛乳な のが豆乳も一緒ですねそんなの気にするん じゃなくて食材から出る旨味香りでこの スープうまいよね

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豆乳鍋でありがちな「豆乳や牛乳の分離問題」。
なぜ起こるのか？
和の匠・野永シェフが“食材の味を活かした鍋”を実現させる裏ワザを解説します。

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