お酒も箸も止まらなくなる！笠原流【無限かぼちゃ】の作り方

お酒も箸も止まらなくなる！笠原流【無限かぼちゃ】の作り方

今年のハロウィンはこれで決まりよ。無限かぼちゃ。 おお。 ベーコンのエミ味とセロリの香りね。ニンニクの香り。ちょうどこのかぼちゃの甘いのをね、いい感じにね、おつまみにしてくれてますよ。ビール当然だけど白ワイン、赤ワインなんかハイボールとか焼酎にもいそう。いい。美味しい。出てこい山笠原です。よろしくお願いします。 [音楽] え、シャザンさん、 シャザンですよ。 え、シャザンさんを呼んで呼んだ。今シャザン読んだから。 シャザンは、 ま、正式にはシャザンは1 人では呼べないよ。1 人では呼べない。 あのね、2 人でね、指輪を合体させるとシャンが出てくる。うん。なんかイメージはアラジンみたいな。 ああ。ああ、あ。 うん。 びっくりしました。 で、びっくりした な。何をシャザもようきなり急に呼び始めたの。 いやだ。出てきたらびっくりしたでしょ。ま、 1人では呼べないからね。 はい。じゃあ、カサルさん。 はい。 今日は何作っていただけますか? 今日はね、もうほら、ハロウィン。 ああ、ハロウィン。もうすぐす。 もうすぐでしょ。 はい。 かぼちゃですよ。 かぼちゃ。 かぼちゃを使って何作ろうかなと思ったんですよ。無限かぼちゃ。 おお。 無限にかぼちゃを食べちゃうという。もうハロウィンにぴったりじゃん。おつまみになるしね。男性も好きだと。 じゃ、ビールだ、つまなみに、 あ、ビールに最高。 うん。 ビールとかワインに最高。 おお。 そんなの作ります。はい。 [音楽] はい。じゃあね、まずかぼちゃから行き ましょうか。かぼちゃはま、このね、種と 綿は取りますね。 で、あとこうね、皮の方を見てこう ちょっとほら、こういうなんか茶色いのと か付いてたり、あとほらこうちょっと変色 してるとこあんじゃん。ま、こういう ところを、ま、こう、ちょっとこう取る イメージでこう顔を所々ね、向いてあげる といいかなと思います。 ま、ちょっととろね、こう変色してる ところだ硬をこうちょっと向いてああげて 。なんかこうやるだけでもうちょっと ハロウィンっぽくない?確かに もうこの模様がもう あの草むやさんのデザインみ そうだよね。もうもうこれですよ。 だからもこう無意識のうちに俺ももうこういう風ね ハロウィンを演出しちゃうからだ。もうこれもって渋谷も今すぐ恵からもう渋谷行っちゃえばもうキャーって言われるみんなに なりますか? ならないか。 でこれをじゃあ食べやすいサイズにあとは切ってきましょう。今日はね、あんまり大きくない方が食べやすいと思います。 ま、大体これぐらいのサイズにしようかな 。 [音楽] ちょっとこうね、サイズはや 一口サイズというかね、こんな感じにし たいです。じゃ、まずかぼちゃね。こんな 感じ で、今日それ以外に使うお野菜がね、この セロリなんですよ。このセロリがね、 かぼちゃのね、ちょ、甘い感じを引き締め てくれる感じがして、俺は好きなの。セロ との組み合わせがで、これをね、ま、 ちょっとこの 筋の硬そうなとこだけちょっと向いて ま、これはあのめんどくさい方は向かなく ていいんだけどね。 ちょっと表面が筋ス筋してるとこだけ ちょっとこう剥いときます。 ちょっと薄切りにしたい。 ま、量はこれぐらいあればいいかな。これ であとね、ちょっとこの葉っぱのところも ね、これちょっと綺麗なとこだけでいいん でね、ちょっと取って少し最後の トッピングに飾ろうと思うんで、少し取っ といて。ま、この辺もあの使いますからね 。あのね、あのスープの香り付けに使っ たりとかね、無駄なく使えますんで。 こっちの方だけね、ちょっとこう ちょっと粗みじん切りにしときます。 あとニンニクね。ニンニクも大体2け ぐらい。これも薄切りにします。 もセロリと一緒で大丈夫です。ニンニクは ね。 そしてあと最後に使うのがこちらの ベーコンです。ベーコン。はい。これでね 、ベーコンの塩味とちょっと旨味とあと この分を使ってかぼちゃを美味しくします んでね。これもね、めこもね、こう ちょっと粗みじん切りぐらいにしたいです ね。 [音楽] ベーコンみちん切りね。これで材料は切れ ましたんで、火元に行きたいと思います。 そしたらですね、まずね、かぼちゃの方が ね、素揚げにしたいんですよ。かぼちゃが 浸るぐらいの量を入れてあげて、そこまで あったまらないうちからも入れちゃって 大丈夫ですよ。かぼちゃ硬いからね。 じわじわじわじわあっためる感じでいい です。で、こうやって素揚げにするとね、 まずかぼちゃって肉ずれないのよね。どう してもあの水分入れて似ていくと上手に似 ないと肉れちゃうんだけどこうやって 素揚げにするとそれがないんでね。で、 あとやっぱこう揚げることによってこう ほぐっとして甘くなりますんでね。ただ やっぱし揚げ物にするの大変っていう方は 電子レンジで少しこうねしてラップして 柔らかくなるまで茹でるっていうやり方で もいいです。ま、こんな感じで大体温度は 低めから入れて160から170°ぐらい な感じでいいですね。ま、できたら皮目を 下にした方が皮の方が硬いからね、いいと 思いますんで、これでじっくりじっくり 素揚げでね、火を通していきます。そし たら同時進行でもう1個横のフライパンで これバターね。あった。 メバターで中火でまずベーコン炒めます。 ベーコンからも油が出てくるからね。これ でまずちょっと少し食べます。 ベーコンがほぐれてちょっとベーコンの 香りも立ってきたらセロリニンニク入れ ます。 だからこのセロリニンニクはね、やっぱ 入れて欲しいんですけども、このかぼちゃ を美味しくするね、要素としてセロリの 香りとこのニンニクのね、香りきたいん ですけども、あとはもし入れたければここ でね、ちょっと冷蔵庫に残ってたら玉ねぎ 入れたりとか、ニ入れたりとか、あと、ま 、いろんなキノコ系とかね、 美味しいですよ。入れて。 ま、これでじっくりじっくりセロリと ニンニクとね、こう香りとあとちょっと 甘みも引き出すようなイメージでね、こう ちょっと炒めます。 で、この料理はね、俺ね、ま、思いついた ヒントになった料理はね、もだいぶ前なん だけどね、イタリアンのお店でね、こう いう組み合わせのね、ピザを食べたの。 かぼちゃでピザって珍しいなと思って頼ん だらピザ生地の上に多分トマトソースだっ たと思うんだけどま、塗ってあってでその 上にこうセロリとねベーコンとでこう薄く 切って火を通したかぼちゃがいっぱい うわーって敷き詰めてあってで上にチーズ 乗っかってされ美味しかったんだこの ベーコンのエ味とかとこのセロリの香りと かぼちゃっていい組み合わせだなと思って ね。だから今日の本当にこの無限かぼちゃ が余ったら上にチーズ乗っけてまず焼く だけでも美味しいと思うし本当にさ、それ こそさ、ま、ピザ生地市販のでいいから 買ってきてさ、上にこれをこうちょっと ケチャップでも塗ってさ、この残った無限 かぼチを敷き詰めてチーズ乗けて焼いたら 美味しいと思うよ。さあ、じゃあこっちの 方も同時進行で今揚げてますからね。 ちょっと串が刺さればいいですね。あ、 もう大丈夫ね。 セットとしたらこっちもちょうどいい感じだね。こうジュクジ熟とちょっとベーコンがカリッとしてくるわけよ。 うん。 素揚げした感じになってさあ、そうしたら これで セロリもね、ニンニクも香りが立ってき ましたんで、このかぼちゃを ね、ま、なるべく油は切りまして、 ここに と したらあとはここをね、ちょっとここに 味付けしましょう。よね。 バラバラバラバラと2つまみぐらいでいい かな。 あと黒コシが美味しいから。黒コシ ちょっとたっぷり目が美味しい。 で、あとお家にあって好きな方はここにね 、あのスパイスクミンとかさ、ちょっと あのカレーに入れるようなスパイス系入れ ても美味しいね。でも今日はま、シンプル に塩と比べ。 あとはもうこれを全体こう混ぜればいいですよ。ちょっと洋殖な完全にこれ養殖だね。だからね、味わいをね、だってもう入れてる調味料的にも今日は醤油だ、みりんだとは入れてないもんね。で、まずかぼちゃ自体が甘いじゃないね。 [音楽] だから甘い調味料入れる必要ないし、 いかにその甘さをこういうベーコンのエ味 とかセロリとかニンニクの香りとかね、 黒コショのスパイシーさとかでこうお つまみにするかってそういう料理をね。 もういいよ。これでいいや。よし。もう 盛り付け。いい香りですよ。だ、これはさ 、同じような作り方でさ、さまいもでやっ ても美味しいと思うんだよね。かぼちゃと 同じような感じで。あとじゃがいもでやっ ても美味しいよね。 ジャーマンポテトみたいなさ、 そういうイメージだよね、これね。 もうこのままパスタと絡めてもいいけそう。 あ、うまそう。うまそう。またいいレシピができちゃったんじゃない?これも本当に怖いね。本当に溢れ出る。 溢れ出る。この自分のこの才能にとまるところを知らないよ。本当に ミシの歌みたいな。 本当だね。あれ?もしたらミッシルも俺のこと映たのかしな。 で、最後ちょっとさ、このセロリの葉っぱをさ、取りとさ、 ま、ここにも香りがあるからさ、ちょっと散らして。ああ、これもなんかもうワインバーとかでもうすぐつまみで出せるね、これね。ちょっと黒コシを最後にもう 1 回振って。はい。じゃあこんな感じで今年のハロウィンはこれで決まりよ。無限かぼちゃ完成です。 [音楽] このセロリのね、 香りがとてもいいですよ。じゃあいただき ますね。ま、全体を一緒に。 いい、美味しい。まず素揚げしたかぼちゃ がね、もう本当にホクホクでね、甘くなっ てて、ベーコンのエ味とセロリの香りね、 ニンニクの香り。これがちょうどこの かぼちゃの甘いのをね、いい感じにね、お つまみにしてくれてますよ。あ、これは 美味しい。すごい食べられる。正直ご飯の お数ではないな。おつまみだな。これは ビール当然だけど、この白ワイン、 赤ワインなんかハイボールとか焼酎。うん 。すごいな。これは トリクアトリート お菓子持ってきてくれるんすか?50に なったらお菓子とこれですよ。 ありがとうございます。50 代のお菓子ビールです。あ、どうぞ。無限かぼちゃの世界へ。 いただきます。 いただきます。 なんだ、若い2 人来たんなら俺もう仮装してきて欲しかったな。 いただきます。かぼちゃが うん。 だし。 北ホで肉れてもないし。いいだろ。甘くて。 すごいいいです。 新感覚のかぼちゃ料理だろ? 新感覚です。 あとベーコンのエミもあって文字通り無限に食べれます。 リュートなんてこれもうバケツいっぱい食べれるだろ。 大好きです。これ なあ。 セロリーが苦手も これあんまりセロリーのその癖もないでしょ。 面白いもんでさ。 かぼちゃと一緒に食べるとなんかセロリってすごい相いと思う。です。 セロリと一です。 うん。 ペロリペロリ びっくりしたよ。 急に久々にぶっ込んできたからハインだと調子良くなるね。やっぱ 調くなります。 若いから 言おうと思ってたんだ。 これ食べて家でゴロリとしたいすよ。 でも主役はかぼちゃなんだけど。 確かに。 うん。

大好評の無限シリーズ！今回は「無限かぼちゃ」
ベーコン、セロリ、ニンニクを使った洋風な味付けが
ビールやワインにピッタリの一品です。

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■無限かぼちゃ

【材料】
かぼちゃ 1/4個（約350g）、ベーコン 5枚、セロリ 100g、ニンニク 2片、バター10g、塩 少々、黒コショウ 少々、サラダ油 適量

【作り方】
① かぼちゃは種とワタを取り
　 皮の変色してる部分や硬そうな部分を削り取り
　 一口大に切る。
② セロリは硬い筋を取り薄切りにして
　 葉のキレイな部分は粗みじん切りにする。
　 ニンニクは薄切りにする。
　 ベーコンは粗みじん切りにする。
③ 160〜170℃のサラダ油で
　 かぼちゃを素揚げして火を通す。
　 ※皮目を下にして揚げる
④ フライパンにバターを入れ中火にかけ
　 ベーコンを入れて香りが立つまで炒めたら
　 セロリとニンニクを加え香りが立つまで炒める。
⑤ ③のかぼちゃの油を切って加え
　 塩(２つまみ)、黒コショウ(少々)をふって
　 さっと絡める。
⑥ 器に盛り、セロリの葉を散らす。

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