帝国ホテルの伝統カレー｜クラシル｜#shorts
ルールの中でお肉がコトコト煮えてるよう なカレーを想像するかなと思いますけど 今日はちょっと違って牛肉が牛肉でビール の中で煮込まれたこれを合わせて野菜は 全部フードプロセッサーにかける 弱火にかけますオレンジの皮ジュースも 入れますカレーパウダーですね分量の オイル入れますお野菜全体をなじませます オイルに野菜の味とカレーの風味をつけて いってる状態です牛肉入れていきますさっ と焼き色がついて香りがしてくるまで にんにくを入れましょう小麦粉ですバター ですね絶対焦がさないようにしましょう この中に入れていきますオイルがね香りも ついてきたのでこしていきますガラン マサラですねバターを入れて小麦粉です ペースト状になってきますここにブイを 全て入れますお肉は最終的な仕上げの段階 で入れていきます煮詰めるというよりは 馴染ませてあげるキャラウェイシードを 入れて 牛肉が入ってこれから盛り付けていこうか なと思います先ほど作ったオイルでも野菜 をマリネして付け合わせにしていこうかな と思います代々受け継いでいるホテル カレー完成です
■杉本シェフの本編動画は添付のリンクよりご確認ください♪
#カレーライス
#ビーフカレー
32件のコメント
■杉本シェフの本編動画は添付のリンクよりご確認ください♪
#カレーライス
#ビーフカレー
レシピ動画見るとだいたいは作ってみたいとなるけど、これは作る気にならないな
食べに行くしかない
流石帝国ホテルだ！👏👏👏
こんなカレーは初めて。さすがインペリアルホテルやわ。
やっぱ料理は手間かけてこそなんだな
こーゆーカレーと食べログなどで有名なカレー専門店のカレーどちらが美味しいんですか？
オレンジの皮？ 飲んでる薬によっては禁忌なので気を付けてほしい。アレルギーと同様表示してくれないかな・・・
この作り方は凄い👏
発想の転換の産物ですね。
すごい油なんやな
ル・ムーリスの責任者ってえぐすぎん？
このシェフの料理は全て繊細で正真正銘のプロの仕事！ただの主婦の料理研究家の料理とは次元が違う、本当に素晴らしい！
キャラウェイ入れるんだ
オレンジの皮入れるの！？苦みや酸味が邪魔にならんのかな？
ガルガンチュワさんのエビカレーも絶品です😋
めっちゃ食べたい！
欧風カレーもいいよね。
美味しそう❗インスタントカレー飽きました。やはりプロの教えが、大切ですね😆🍀😊😊😊😊
これが料理か。
声が良すぎる
実際、ホテルのレシピはこんなに簡単じゃないはず、レシピの構想から食材の手配、調理、鍋磨きなど凄く長い時間と人が必要かと存じます。しかし、食べるのは1人、一瞬、お高い理由がわかります。
勉強になります。
帝国ホテルのカレーの缶詰もらったけど、くっそ不味かった😂
カレーにミョウガ⁈
この発想は無かった
美味しそう！でもギャラウェイシードの食感が気になりそうだな
ルウの中で？微妙てすね。
『付け合わせにしていこうかな〜』が『幸せにしていこうかな〜』に聞こえた。確かに野菜が幸せそうだった😊
凄っ。食べてみたいもんです。
伊予柑、はっさく、の皮
バレンシアオレンジ
残留農薬
結局油なんだよなー
この口一杯に広がるアロマこそ西洋料理
スプーンとフォークを使うのかっこいい
香りを纏わせたオイルをお肉兼トロミと合わせる時は濾過って丁寧やー