レタスの南イタリア風炒め【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

レタスの南イタリア風炒め【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

今日はスカラーストパーたを作りたいと 思います ていますmeええええええああああああん [音楽] 今日はこのスカローガスパーたーーーーつ カローラレタスですねデータつをスパート 液を入れる本当にそので pass on 加熱して美味しく食べるあの料理なんです けれども今回こうなっつーがっていう食材 でまぁ非常にあ生身の強いで立つなんです けれども今回はそのの本とお子海のペタ数 を使って作っていただければおいしく 作れるかなと思いますでまぁ今回その で+のその反応周りの要はちょっと誠意の 硬いところを加熱して調理して美味しく 食べるという料理なんですけれどもまつり に合わせてそのを25いるとあとはその アンチョビにんにく唐辛子松野1レーズン ですねまぁこのいろんな服素材があること で本当に行こう その料理の 幅が広がるというか非常に美味しく食べ られる料理でデイそうですね情報から 冷やして食べても美味しいかなと思います まぁ今回このふっカードダスとバターを 作っていきたいとおもいます アイデア作っていきますねまずこのレイズ レイズに二 betta がレーズンです かねこれを水を戻して するとこの水に浸しておいてちょっと 柔らかくしておく感じですね このまま常温で置いておきます 入ってこのデータ数今回は今脱党だって いうレタスなんですけども まあ表面なぁ 当面の周りを剥がしてあげていっ でちょっとはこのまま笑ってあげる感じ ですよね しっかり公務死と彼が入ってないかと クンニしてあげてもし見つけたら最初に 撮ってあげたら この後ふと頭も決まったなと思います [音楽] 今回のこの料理はこの不可能な室バーカー 要はこので+教えを入れて食べていくん ですけれども例えばこの真ん中の柔らかい 芯の部分はこのもちろん食べたらおいしい ので表面の周りのかたいところつまり繊維 っぽいところ 加熱して食べてあげてこういう真ん中の 柔らかいところ が出たストでそのままフレッシュで食べた ほうがおいしいので加熱せずにあの サウンドとかで食べてあげてくださいって これは別にしておいてきてはこので雑 安達太良できます で実際この病理はそのまぁ今回だっていう かっていうれた通行使うんですけれども 本当お好みなので立つ 人はそうですね例えば硬くなくて 小さなだったそれは食べれなくなった しゃべれなくなった食べれない部分 ちょっと繊維が残るところとかを加熱して 美味しく食べてあげたらあの無駄なくを 意識 あっを食べきれるかなと思います やっぱりこの夏の暑い時期はサラダとかを 多分よく物を家庭でも食べると思いますの でこうやって金加熱して食べるやり方ない かもまた違ったおいしさというか こういうそうですね夏の暑い日ティに 色んな役食べ方で野菜をたっぷり食べたい ですよ ちっぱいぱんな感じですべて上がって ん デコなーとちょっと思ってよねさらに グラビアで 付きっと来ますね ん てい ます スマート加熱するので まあ水気を吸っ 穴空く時って をが焼けばいいかなと思います こマねこんな感じですね では22くお ちょっときっかを向いていっ マンサク daft サーミ人議員の感じですっ [音楽] てあげて [音楽] じゃフライパンの中に入っ [音楽] やって b ポールデータできますねー ぱっと出たつも入ったような気持ちを目に 入れますねー ん [音楽] やニンニクをちょっと負傷あ所はと芙蓉姫 と だみたいな感じですよね ってここにっ 唐辛子ません 感想と話ですよねで地銀ながら入れて もちろん好みで包丁で切ってもらっても ハサミで切っても大丈夫です 結構ゆっくり痛みていきながら 頭がたちがちょっと声 色鮮やかになった感じで ぽにゃんちょりーも入れます 日本とゆっくりゆっくり曜日で加熱して いく感じですよね 店舗に言ってこの案ちょいも痛めてこの後 とってきますので いた 夏は暑いかなり気温があるのでフライパン の温度ん を上げ過ぎないように本当にゆっくりの日 で弾いた見てあげればすぐ火が入ります で9 アンチョビが溶けたら油分の中にん 先ほど水気を切っておいた 浸かろうといいですよねオイルできます で大きたときにあの女大きく入れて あのナイフとフォークで食べてもいいし これをちぎってあげて より食べやすいように行ってもいいんです けどまぁ今回はこのまま豪快に入っちゃい ましょうかちょっと至っている心だけ撮っ てあげて とまぁどんどん入れていきます でこの料理は結構このスターローラーの この誠意がも新結構硬いところがあったら あのスタゆでしてあの入れるやり方もある んですけれどもやはりあの子の炒めただけ のそのちょっとこのショッカー社旗この神 のシャキッとした食感も美味しいと思うの で 今回はこういうふうに一緒に炒めていく 方法でやります もちろんあの曲いう点にちょっと制のパた そうなところとかは じゃあの塩で下茹でして行ってもいいかも しれませんね でこの 今暑かろうらー落球がベッドつですよね おいでって温度が上がったので一回機器の 温度を上げてあげて ここにちょっと使用して まあこの下味の塩という最初にあんちょり が入っているので使用は入れすぎないで ただこの仕様でこの野菜の水分ちょっと 出してあげたいのでということですね テーマ第ボートが上がってきましたよね なんでまた火を弱めて ちょっと様子を見てあげて でこのレタスがちょっと水あいう部分を ちょっと気持ちするので 軽く言う分を補ってあげながら ただ多すぎないほうがいいですよね でどんどんまね突き上げる感じがしますね てっこの辺で1回ちょっと返してあげまし た するとこの つかのららどんどんしたのはで+ですよね がどんどんどんどん日が入ってておいしく なっています という感じで全体を痛みだけれたんですね [音楽] こまゆっくりゆっくりいただけてみ ましょう 配置やダイブこの ぺタスがちーなりしてここに松の実を見え ちゃいます 全9末のみんな 最初にダメてあるんですけどやって一緒に いう文と一緒に炒めるというやり方もあり ますよね テレーズも一緒に出てきまーす でも全体をなじませてもだいぶしが入って 新なりに良い感じだったので このまあ日を切って へ このままちょっと状になるまでいっを いただきましょう がこの 強度を作った 2のラストカートですよね本土体が下がっ て工場オンでき もちろん冷やして食べてもおいしいと思い ます german つけてきますね 本当にあ シンプルに者だけなんですけれども やはりこういう機能入った野菜と パンとワインでラッドに食事がない立ち ますよね 食欲のない日もこういう料理をされた 栄養素的にもジョニーんじゃないでしょう かね や仕上げにより色々 [音楽] 駒を歩きます今アペティート ばラヴェリータん 者と今日のは あのラストパートん ますね ん うんあのねん 4面白いね色んな者いう 企業は当然に行くとねあの 保護者っていうねそうですねとガラス つぁんちゃいますよスタージュンの入っ てるかだから週3とかからいいのか 全部入ってんだけど 名古屋とこの レイズの甘めがそう面白いなん 八重がれるのアーミーとこの末の火の国 ですよねー あとそこに林に行くとアンチョビと当該酢 も入ってますからいろんな要素があります よね ただそれを全て受け止めているこの不可能 なの この奄美と食感 やっぱりおいしいですよね続ぐは 出るような食事ですけどね あとね実は黄砂スカローラって言ってまぁ 何だろうね日本語レイドで+なんだけど いい レタスっぽくなきゃみたいだかなつかな音 は日本のねアランがいるよと言っても こうやっていいでつか食べるとさ底 シャクシャクしてるそうなんですよ逆光五 ノ神のシャキシャキ捨てる部分とこの ハンドやる5分 not の大義がまた すごい面白くて この食感もありなおかつ今も米傘自身の その奄美だったり優しおいしさも小感じ ますね だこれはの先ほど町中にもお伝えしたその 二連覇で一緒に炒めながら加熱していく 方法でこうするとこういうふうに消化が 出るんですけど例えば左右で飛ばしちゃう とその食感が生きにくくなっちゃうので そこは注意してるんですよね 何だろうな前菜と言っちゃうくらいだけど さ 日本で言うとさ実はおかずだってそうです ねで剤という 立ち位置は日本的に言うと副菜にもなるし ねなおかつそれが ある意味メインにもなりますよね だから本当にイタリアの食ってその まあ言える前菜 主催 カード副菜その本当にいいですよねアド プルーンフィアットっていう形もあります けど どれをとってもどれをメインになりうる 可能性があるってるで実路 うん 前菜だけだとねーみたいなイメージあると 思うんだけどねなるほどね俺もそういう イメージを持っにいいなことないだから その税妻だけで とか自殺ケアてっていうかポイントリとか だけで十分その4お惣菜状態きそうだから これでもう全然運休今日のご案内ちゃう ねって言っ それかね好印象的ダッシュあり おそーさまでした dj エリアでござい ますよ

👨‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 レタスの南イタリア風炒め（食材紹介）
01:17 １. レタスの葉を水洗いして水気を切っておき、粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒める
04:31 ２. 唐辛子を加えてアンチョビをオリーブオイルに溶かし、レタスを加えて軽く塩を振り油分を調整しながら炒める
07:55 ３. 松の実とレーズンを加えてざっくりと馴染ませたら、火から下ろして常温になるように置いておく
08:33 ４. 好みの分量で皿に盛り付けて、仕上げにオリーブオイルを振りかける
09:18 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：惣菜のように色々な食べ方ができる前菜！

🥬材料（四人前）🫒
・レタス：400g
・アンチョビ：1枚
・にんにく：1片
・乾燥唐辛子：1本
・松の実（炒ったものものでも生のものでも良い）：10g
・レーズン：20g

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今回の自宅レシピは、イタリア語で「ラットゥーガ」と呼ばれるレタスを使った前菜「レタスの南イタリア風炒め」です。イタリア語では「スカローラ・ストゥファータ」と呼ばれる料理ですが、特にナポリを中心とした南イタリアでよく作られる料理で、レタスに合わせる食材は今回のようなアンチョビ、松の実、レーズンなどに加えて、オリーブやケッパーなどを加える様々なバリエーションがあるようです。

基本としてはレタスをただシンプルに炒めるというものなのですが、様々な食材を加えることで非常に複雑で奥深い味わいのある仕上がりになる料理です。そのために前菜として軽めにいただけるのは勿論の事、メインの肉料理や魚料理の付け合わせとして楽しむ事もでき、あるいはパンとワインと一緒に食べて、軽めで健康的な食事として完結させる事もできます。

調理のポイントとしては加える食材をバランスの良い分量にする事で、特定の味に偏らずに飽きのこない、食べ応えのある料理に仕上げられます。とりわけ身近で手に入りやすい食材をふんだんに使い、安価でありながら非常に美味しく作る事ができる、まさに南イタリアの生活の知恵が感じられる庶民料理ですので、是非、皆さんもご自宅で作って味わってみてください。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

「このレタスの南イタリア風炒めを食べてみたい！作ってみたい！」と思ってくださったら、高評価やチャンネル登録を宜しくお願いします！

また内容についての疑問や質問、チャンネルについてのリクエストも、是非コメント欄にお書きください！

それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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