シンプルな材料で作る。昔なつかしい味【かぼちゃのうま煮】

シンプルな材料で作る。昔なつかしい味【かぼちゃのうま煮】

これが理想のかぼちゃのウニでございます ね全然煮れしてないし皮と身が剥がれて ないでしょ油揚げも美味しいんだよねほと 北奥中までちゃんと味も染みててこれ今は 食べごたえも出てて うんどうも料理会のサモハン金法笠原です 今日もよろしくお願いします料理会の サモハン金法サフ金法萌えデブゴンね ジャッキーチェンの絵画によくです俺 大好きはい太ってんのに爆とかできて俺も 昔太ってたからはいそのワ金法みたいに なりたいなと 思じゃ風さんはい今日は何作っていただき ますか大変だよ高橋君 はい町内会の子供ハロウィン 祭り委員長に選ばれちゃっ たそういえばハロウィンがそうなんだよ俺 はハロウィンあんま好きじゃないんだよあ そうなんですかもう子供の頃なかった じゃん別にだなんかやっぱね未だにね若い 子たちが浮かれて仮装してね電車の中乗っ てたりとかさ怖いじゃん俺1回びっっくり したことあんのちまみれの人が乗ってきた 山手線にだからあんまりね俺はハロウィン は好きじゃないんだけどでもらえば子供 たちにはねやっぱほ世話役としてやらない といけないから町内会の行事はだからもう 俺はもうかぼちゃを似て配るよ今日 は今日はね美味しいねかぼちゃのねウニを 作りたいと思いますね昔お家でおばあ ちゃんとかが似たねおばあちゃんとかが似 てたような素朴な感じの煮物にしたいと 思いますそれ子供たちに当たり前ですよ トリックアトリートってきたらはい かぼちゃも雨とか一切あげないから うちでかぼちゃねまあマゴ1個はあまり家 で買わないか大体あのカットしてるのがね うんスーパーとかで売ってるうでねま丸1 個来るとねまずね大変なのがね切るのが 大変なんだよねで僕はね丸ごと1個来たら ねまずねここの下手ねうん下のところに こうスプーンでいいからスプーンをこう やって入れてでこうやって1周ぐるって 回すね360そこら取れるでしょまずここ 取っちゃいましょう 両方ここ取っちゃうとねこうやってね両方 まず両方取りますこんそここにね包丁を 入れてくとやりやすいと思うんですよ さらに包丁入れる時もねみんなね結構ね こうやってかぼちゃに対してこう真っすぐ 行っちゃうからね意外と力が入んないん ですよどっちかというとねこの角度で行っ た方が力が入るテコの原理みたいのを利用 してまずねここにね下まで刺しちゃう包丁 ぐさっとおそれでこの刺したらテコの原理 でこれをねこっちに横だから横ねはいはい こっちの方が力が入る からでまずこれ下まで行ったね半分切れた したこれをこっち側あるもう1 回また下までぐさ昔だからねここの状態に なってねみんなねこれ以上か動かなくなっ てうちのお袋もねこの状態でこの状態でね 台所いなくなっちゃったこここれ危ない から怖いから ね下まで刺したらねテコの原理でこグっと 下げて くださいこれがね一番多分みんな切れると 思うんだよなうんでまず半分ね切れました したら今日はま1/4ぐらいだね使うのは ねま半分に切れたら種は取ろうかねここ ででまこれで種を取ってこの種もねあの あげると食べられるんだよねおつまみで うんだから興味ある方はやってくください こねそいでこの中ね種を取ったこ中にこう ちょ綿があるわけですよねこれ ちょっとモヤモヤモヤモヤしたでこの後 なんつゅうのかなもちょっとあの肉ずれて ドロっとしてもいいような素な煮物にする んだったらここはもうトロっとして 美味しいからついたままでもいいと思い ますで少しね上品に煮汁とかも濁ないよう に綺麗に痛いんだったらもうちょっと取っ た方がいいきれにねこそれは皆さんお好み で最後どういう感じにしたいかでやって いただきたいと思いますだ僕が修行時代 なんかはやっぱすっごい綺麗にかぼちゃを 煮るわけね全部面取りとかしてそいう時は もうここしっかり綺麗に取ってね煮てた けどお家だったらまここはそこまでね気に しなくていいかなと思うんでまこれぐらい かなねこんな感じまで取れればいいと思い ますそしたらさらにね1/4ぐらいにし たいんでま大きいからね私は こっちの方が絶対力入るねこうよりもこう いった方が力入ると思うんでまこれで 1/4かじゃ今日4/4使いましょうまお 家だったら大体これぐらいにいればねいい よねま俺はほら腸内配るから10個ぐらい にいるけど大変だよもう今日これからや さんと2人でも10個かぼちゃ向かなきゃ いけないから もうやさんなんてもう張り切って仮してき ちゃったからね 朝じゃこれね安いサイズに切ってき ましょうこのサイズまで来たらあのこっち の身の方からの方が包丁入りやすいからね うん大体3cm角ぐらいか ねそれであとはこうね皮を見て皮目の方ね これ結構みんな皮綺麗なんだけれども ちょっとこういうところとかね例えば 黄色く変色しちゃってたりとかさなんか こういうイボイボしてるところとか綺麗 じゃないところはは僕は包丁で削ってね 所々こうやってね剥くようにしますだから まこれ綺麗だけれどもちょっとこうやっ てねこうちょっととど剥いといてあげると ま色色見た目も綺麗だしあとこれであの味 の染み込みも良くなるのねあと皮の方がね 結構 こう煮崩れるというかねあの皮とが剥がれ ちゃったりとかするんだけど結構これやっ とくと防げるよねこんな感じで皆さんお 好みな感じで剥いてくださいねでねま かぼちゃだけで煮て美味しいんですけど僕 はね油揚げ一緒に煮るとね油揚げも 美味しいし油揚げの油脂分が出てね煮物の 味付けがコが出るんでね油揚げをよく入れ ますで今日油抜きしなくていいですこの 油分もねかぼちゃのコとしていかしたいの でねま食べやすい サイズ4等分ぐらいでいいかまこれ好きな サイズでいいですよま大体こんな感じで 切ってはいもう今日は入れる具材はもう この2つだけねシンプルに行きましょう はいそしたらね今日もフライパンを使い ますね毎回毎回僕はフライパンを使って 煮物しますけどやっぱこれがね広くて浅い からかぼちゃをね重ならないように並べ られるということでここにね広げて入れ ましょうそれでね僕ね昔はねこの皮を下に してたのねこうやってうん皮の方が硬い からそっちがいいと思ってたんだけど やっぱねこうね皮と身がねよくんだよねだ からね最近ね皮を上にするようにしました こうやっ てなんか最近はねこの皮を上にして煮た方 が綺麗に煮えるようなでこう開いた隙間に も油が入れてもこうちょっとね隙間とかに こうね入れてこれでね今日はもう出汁も 使わないですお水でいいですお 水でこれお 醤油リンですねあとお 砂糖でこれで抜ていきますまとり中火で こうね煮汁が湧くまで待ちますだからま 今日は油揚げ入れてるけど例えばこうね油 のコを出したいんだったらあの厚揚げとか でもいいと思うしねうんこう旨みを出すっ ていうんだと煮干を一緒に煮たりとかね あとは桜エビ入れたりとかはいま鶏肉とか 一緒にね似たらもっとおかず感でるしね それは皆さんお好みで具を入れて楽しいと 思いますで沸いてきたらいつものね 落とし蓋これを被せまして弱火にしてもう ずっとこ火強いとね煮崩れますからでこの ね煮汁の量も全然ほらかぼちゃ頭出てる でしょはい少なく感じるんだけどカボ ちゃっていうのはねあんまりたっぷりの 出汁で煮るもんじゃないと僕思うのねうん うんたっぷりの出汁の中で煮ると逆に肉 ずれやすいと思うのなのでもうこれぐらい のかぼちゃがね半分ぐらい疲れるようの 出汁でいいです出汁というかこのねニジね で大体ねこれでね弱火にしてね78分煮て いきたいと思いますカボちゃってね硬いん だけど急に火が入るのだ油断してるとわ肉 ずれちゃったってなるんでね大体目安は 78分意外と短いですそうなのよだから 修行時代もよく怒られたねちょっと目放し た隙にねうわあ逃げすぎたみたいな感じ でハロウィンっていつからこうなったん だろうね 記憶がないよ気づいたらみんなハロウィン ハロウィン街はかぼちゃになっちゃってさ 飾り付けがみんな仮装するでしょ俺らの 時代はねやさん仮装するつったら金ちゃん の仮装対象に出 るっていうね金ちゃんの仮想対象だよね やっぱ仮想といえばでしょこ今度出ようか みんなでえ出たです出たいね出です出よう よみんなでうちのねスタッフ全員でで ちょっとあのピピピピビって行かなくて金 ちゃんがほら頑張ったよ頑張ってあげてよ たからピててててててあれがいいね何の 仮想しようかねみんな でアイアンマンとかたアイアンマンだめだ よそんなのやさんもっと昭和感出さない とみんな必殺仕事人とか行こうかみんなで 俺中村モド役やる からやさん山田いすの役で シミ線シミ線引役ありがとうございます うんま倉庫うちにちょっとし今日全然今 料理の話じゃなくてもうどうでもいいこと になっちゃどうもいいかぼちゃが78分 ほらはい美味しそうじゃないですかねニも だいぶなくなってきてでここでねま一番 ちょっとこの大きいところとかに串さして あいい感じですねこうスっと入っ たらいいんですけどここでねもうちょっと 煮汁がまだあるんだけど少しあるではいで ここで蓋してこれで1回火止め てまできたら10分ぐらい置いとくそう するとさらにこの余熱で火が入るし味も 染み込むんでねちょっと置いとき ましょうはいではかぼちゃね火を止めて 10分ほど置きましたこれでね煮汁もね 吸い込んでほぼ煮汁ない状態になってると 思います これで余熱で火が通ってあほらもうもう ほぼ煮汁ないでしょこれが理想のかぼちゃ のウニでございますね全然煮れしてないし この皮と身が剥がれてないでしょここがね やっぱ剥がれちゃうんだよね今まではほと 皮を下にしてたんだけどそれが防げると 思いますんでじゃあ盛り付けましょうかで この油揚げも美味しいんだよねやっぱ かぼちゃだけだとね物足りないかなって いう方にはの油揚げいい仕事してくれます よ はいじゃあかぼちゃのウにの完成 ですはいではいただきたいと思います トリックは トリート自分で言っちゃったああも上手に 炊けてるねいい感じだね中までちゃんと 引い通ってほほ だうん ばっちりだね自分で言うでもなんだけど いい炊き加減だこれねうん本当ほほの中 までちゃんと味も染み出てで油揚げ一緒に 似てるからやっぱちょっと油のコもね かぼちゃに入ってこれいは食べごたえも出 てて揚げも美味しいこ冷めても美味しい からお弁当とかにもいいねいやあやっぱ これはいいわかぼちゃ今年のもうこれ町内 会の子供ハロウィン祭りもう成功したもん もう間違いないわただかぼちゃてねこう 美味しいんだけど口の水分持ってかれるん だよねこれねやさんビールお願いし ますもうホクホクすぎて口の水分取られ ちゃっ たトリックア トリート今日もうまいやさんも食べて くださいありがとうござい ます うん美しいちゃの甘みがいい感じです かぼちゃはもうねそれ自体甘いから本当 これぐらいのお砂糖の量でいいねちゃ のがしって言ってました東北ではあ東北で ははい本とかちゃはにがってますそうか また勉強にだった ねさすがやめさんやっぱおいもっこクラブ だけあって転がし系にはうるさいねこれ 確かにおやつでしたさのうおやつだったよ ねちっちゃい頃本当これよくあのおばあ ちゃん家行くともう似たのがさ台所の テーブルの上にねなんか新聞紙とか被せて 置いてあってさなんかパクパク食べてた もん勝手にそうですね豆とかぼちゃはいつ もテーブルのに置いてあります置いてあっ たよねうんやっぱ昭和が良かったねうん あの頃懐かしいねうんハロウィンなんて なくてねやめしたことですかな暖房あるん ですけど房あないです 何に仮装したいのやっぱりアイアンマン アイアンマン好きなんでやばさその アイアンマン好きなんだろうアインマン 好きなんですかっこいいでうんじゃあもう 今日からサビロロのアイアンマンていう アイアンマンの学校であの電動チャリコで 出勤してきて近所の子供も喜ぶよわ最近 サピオにアイアンマンいる ぞ

今回は、シンプルな材料で作る【かぼちゃのうま煮】をご紹介。
かぼちゃのホクホクの食感と煮汁をたっぷり吸った油揚げが最高の一品です。ぜひお試しください。

↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定
http://www.youtube.com/@sanpiryoron?sub_confirmation=1

■かぼちゃのうま煮（２〜３人前）

【材料】
かぼちゃ 1／4個、油揚げ 3枚

A（水 300cc、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1）

【作り方】
① かぼちゃは種とワタを取り、皮を所々包丁でむく。
　3cm角くらいに切り分ける。
② 油揚げは1枚を4等分に切る。
③ フライパンに①の皮目を上にして
　 重ならないように並べ
　 ②を隙間に入れAを加える。
④ 中火にかけて沸いたら
　 弱火にしてアルミ箔をかぶせ7〜8分煮る。
⑤ 串をさして柔らかくなっていたら火を止め
　 10分ほどおく。

【賛否両論 HP】
https://www.sanpi-ryoron.com/

【賛否両論 Instagram】
https://instagram.com/sanpiryoron_official?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg=

#笠原将弘 #カボチャ #料理レシピ #和食 #賛否両論