ししとうのアンチョビ風味のスパゲッティ・ペペロンチーノ
[音楽] うーむ [音楽] ファ n ヤオコーキッチンのトヨタです 須藤のアンチョビ組のスパゲッティ ペペロンチーノを作らせていただきます 材料はこちらです スパゲティー今回は5分ゆでの1.4ミリ ですししとうを みっちょんのオリーブの実ミックス アンティカ本なぁのアンチョビ ピエトロのエクストラバージンオリーブ オイル そして林リクと赤唐辛子と塩です 林肉の準備から始めます ニンニクは根元の部分おおお それなりの じゅ20%ぐらいかな切り取って縦半分に 切ってください そしてこれを 潰せば簡単に皮がむけるはずです 包丁の背でこんな感じで潰してください 顔が綺麗に剥けます 続いてオリーブの実の準備です この緑色は suria の カッセルベッドラーナと呼ばれるオリーブ です こんな風に潰しておくだけで ok です このたじゃ効かという濃い茶色リーブは むしろこっちの方は柔軟性があってあまり プロットは潰れませんが味を引き出すため に潰しておいてください では調理に入りますまず ニンニクと 先ほど潰したニンニクです 須藤 このままフライパンに入れます エクストラバージンオリーブオイルを 大さじ1杯 この ニンニクの上にかけます それからフライパンを 主火にかけてください 林肉に火を入れるのはしっかり 表面に焼き目が付くよう 茶色い焼き目がつくまで十分入れて ください 白っぽいよりもむしろ少し焦げたかな 思えるくらい 十分に茶色く色付けるのがこの料理を 美味しく仕上げるポイントです 林肉を使った料理は口の中が臭くなると 言われがちですが ここでしっかりニンニクに憑依で売れば 臭みは向けて美味しさだけを引き出すこと ができますぜひ 堆肥を入れてください そしてこれを焼いている間にオイルが徐々 に広がって 須藤も焼けていきます 須藤は周りに十分 焼いた後は引くぐらいまでは火を入れて ください 人というのは私は食べたのはイタリア半島 のローマの 全く反対側東側のアブルぞという州で食べ ました この料理もまさにそうでいただいた料理 です ニンニクが茶色く焼けてきましたそれと 同じようなタイミングで須藤も十分 表面に焼き目がつくはずです この段階でいったん火を込めることをお すすめしま 党はいったんフライパンから取り出して これは温度が下がってから 輪切りにします まずは取り出しますここでもう一度くらい パオ秀美に影てっ 22号ソロも残したフライパンに水を入れ ます 400 cc です 今回の スパゲティーニはようやく cc ぐらい がちょうど良いと思います そして塩2つまむと 赤灯ガラス 1/2包 手でつぶしながらいつもと同じようにタネ も一緒にこの中に入れてください さらに ここに アンチョビを加えますアンチョビはシリア のアンティが飛んなるのアンチョビ6枚 フライパンの中に入れます 最初に潰して準備したおりーむ このお湯の中に入れてください に人前のスパゲティデー 塩2つまみというのはつくなく感じる方も いらっしゃると思いますがおりーむも塩水 漬けですそしてアンチョビの塩水も塩分も あります それを考えて 少し控えめの子を聞かせてます そして フライパンの中なお湯は沸騰したらこれで また中火よりも少し弱いぐらい まで落として スパゲティーを片側だけ入れるんですが この時にスパゲティで先ほど入れた アンチョビをこんな風に次ぐしてください そうすれば アンチョビのみの大きい部分だけでも十分 です 潰してよりこの水の中に置いの中になり ます そしてスパゲティーを片側だけ浸るように まずは こんな感じで入れます そしてこのまま30秒ほど待ってください 30秒もあれば 引っ掛けて柔らかくなってマーク水にした せるようになります スパゲティのセンターをお湯につけて30 秒ほどたちました だいぶ柔らかくなってますこれくらい 柔らかくなったら丁寧に丁寧に曲げるよう にして全体が沈むようにしてください 詐欺が出たりしますけれどもそんなに気に しないでほぼ全体がほぼですよ たってから ここからもう一度 火力を中火に戻してこれで5分間 揺れてください またフライパンの中沸騰してきたらもう 自由にスパゲッティは曲がるはずです こんな感じで全体の中に曲げて入れて同時 にスパゲティ同士がついてないかを確認 するように全体を混ぜておいてください このまま5分間で水分がなくなるぐらいの 火力 音樂 私が使っている限りはほぼ 秀美ぐらいまたは少し強めの中火ぐらいで 5分間でちょうどこの水分がなくなるはず ですその間にもちろん蒸発する運もあり ますけれども この水分の中には アンチョビと林に行くと大オリーブの味が たくさん染み込んでます その味がしっかりパスタの中に入り込んで くれるはずです 先ほど焼いて取り出しておいたしそうです a このヘタの部分は金除きます へたの部分をカットしてから5ミリぐらい ですかねぇ にこんな形で輪切りにしておいてください 中の種の部分もすべて一緒十分です 5分が過ぎましたフライパンの中の水分が 保護なくなりました ここで先ほど切り分けた手刀 フライパンの中に入れます そして 全体を丁寧に このフライパンの底に残っている水分が ほぼなくなるぐらいまで さらにしっかり火を入れてください これもしこの前に水分があまりなくなっ たらついも+化しを少しはメルカ また水分が多過ぎたらここでためらわず 強めにしてどんどん所はさせてください これぐらい わずかな水分でちょうどさえ t から com いや流れ出た その小麦がとろみをつけてくれてます このとろみが全体をうまく絡めてくれます これで完成です 火を止めますそして 盛り付けます できるだけ うず高く 盛り付けるのが 比較的イタリア流で 一人前ですから 90g 80g これぐらいですかね すぱぎついの上にフライパンの中に残った オリーブとストーン トッピングするように盛り付けてください ニンニクや唐辛子も一緒に盛り付けて ください これでもしおりボールがお好きな方は少し だけ エクストラバージンオリーブオイルを トッピングするのもお勧めします そしてこの料理は 私が御料理をいただいたあブルッと収納 とエビあのという葡萄の白ワインをお すすめしますよく冷やすでご一緒にお 楽しみください [音楽]
茹で鍋を使わないで、フライパン一つだけで“ししとう”を効かせるスパゲッティ・ペペロンチーノです。
【材料】
・ししとう：8本
・にんにく：2片
・Pietra「エキストラヴァージン･オリーブオイル」：大さじ2
・Miccio「オリーブの実 ミックス」：50g
・Antica Tonnara「アンチョビ」：6枚
・star selectスパゲッティ1.4mm：160g
・塩：2つまみ
・唐辛子：1/2本
【おすすめワイン】
アルトピアノ トレッビアーノ・ダブルッツォ
※店舗により取り扱い、在庫が異なりますので、あらかじめご了承いただけますようお願い致します。
レシピはコチラ：https://recipe.yaoko-net.com/detail/045199.html
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