炒め煮でうま味が濃厚 切り干し大根のプルコギ風 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
切り干し大根(乾燥)・・・30g
牛肉(薄切り)・・・150g
しめじ・・・100g
葱(白葱)・・・1/2本
にんじん・・・1/4本
にら・・・1/2束
ごま油・・・小さじ2
水・・・100ml
A: 醤油・・・大さじ2
A: 砂糖・・・小さじ1
A: みりん・・・大さじ2
A: しょうが(すりおろし)・・・小さじ1/2
A: にんにく(すりおろし)・・・小さじ1/2
A: ごま(白・すりごま)・・・大さじ1
【手順】
(1) 牛肉は食べやすい大きさに切る。
(2) ボウルに入れてAを加えてもみ込み、5分以上おく。
(3) 切り干し大根は、さっと洗って水気を絞り、長ければ食べやすい長さに切る。
(4) 白葱は斜め薄切り、にんじんは薄い短冊切りにする。
(5) ぶなしめじは石づきを取って小房に分け、にらは4cmの長さに切る。
(6) 2のボウルに、水と切り干し大根、白葱、にんじん、ぶなしめじを加える。
(7) 手でもみ込むようにして、にんじんがしんなりするまでしっかり混ぜ合わせる。
(8) フライパンにごま油を熱し、7を汁ごと加える。
(9) 箸でときどき混ぜながら、中火で7分炒める。
(10) 切り干し大根がしんなりして牛肉の色が変わったら、にらを加え、強火で2分炒める。
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