タイ風焼きそば（パッタイ）
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【材料】（2人分）
サラダ油大さじ2 卵2個
干しエビ大さじ2 豚肉切り落とし40g なみえ焼そば2袋 鶏がらスープ1/4カップ
A（ナンプラー・砂糖各大さじ1 酢・オイスターソース各小さじ1）
もやし1/4袋 ニラ4本 ピーナッツ大さじ2 ミニトマト4個
レモン1/2個 パクチー（お好みで）適量
【作り方】
① 干しエビは10分位水につけてから水けを切り、みじん切りにする。
② ニラは4cm長さ、ピーナッツは粗みじん切り、ミニトマトは半分か4等分に切り、レモンは4等分のくし形切りにする。
③ フライパンにサラダ油を加えて熱し、溶き卵を加えてサッと混ぜ、半熟の状態で一度取り出す。
④ 同じフライパンに干しエビ・豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらなみえ焼そば・鶏がらスープを加える。
⑤ 麺をほぐしながら水分を飛ばし、麺が柔らかくなってきたらAを加えて更に炒める。
⑥ 全体が馴染んできたらもやし・ニラを加えてサッと混ぜ、卵を戻して軽く混ぜたら火を止める。
⑦ 器に盛ってピーナッツ・ミニトマトを散らし、レモン・パクチーを添える。
●料理コメント
最後のもやしとニラは本当に軽く炒める程度で、ほぼ生の状態で仕上げると食感が活きます。1つ1つの工程を加熱しすぎないようにして進めてください。