基本のハンバーグの作り方／卵なしでしっとり＆ジューシーに

たまねぎ茶色くするのがめんどい。ただこの通りやったら凄く美味しいんだろうなぁ。そのうちやってみよ。グレービーも無駄にしないところがイイ！

目玉焼き欲しいなw

ASMR

丁寧にじっくりと焼いたハンバーグはやっぱり奥深い旨さがありますよ。
けして難しくハードルの高い料理では無いんですけどね。時間を掛けて蒸し焼きにしたハンバーグは、肉の旨さが凝縮してシビレます。

玉葱大嫌いなのでパイナップル。でも生パイナップルだと焼いても揚げてもグズグズに崩壊(T_T)缶詰がベター。

実際にやってみた。
すごく旨いハンバーグができた。
特にソース。肉汁や油も合わさっているから、ハンバーグとよく馴染む。
本当、このチャンネルで紹介されてるのは、ハズレが無い。

初めてハンバーグを作りました。
とっても美味しく出来ました。
ありがとうございます😊

白ごはんさんは簡単すぎず難しすぎずのバランス維持にこだわってるんだと思うけど、「なぜそうするのか」や「こういうパターンもあります」を付け加えて欲しいです。多くの料理サイトや料理研究家がそれが出来ていない。人によっては「こまけぇ事はいいんだよ!」とも言うだろうけど、例えばこの動画を見てもうまく作れない人は白ごはんから離れていく、ならばなぜうまく作れないのかをある程度具体的に説明しないと彼らを取り込めないし(反対に冗長さが大嫌いな人離れていくでしょうが)、深さが似たり寄ったりの料理サイトやチャンネルが乱立しても日本語母語話者全体のレベルが上がりません。
俺がハンバーグをなかなかうまく作れなかったのは、空気を抜くのをどれくらいやればいいのか具体的に言ってくれる人が誰もいなかったからで、とある動画で70～80回と聞いて試して初めてうまく出来たし、肉を温めない方がいいと言われるにしてもそれが何故かや具体的に何度なのかをあちこちの料理本やサイトを駆けずり回ってようやく知る事が出来て、焼いてて肉汁が出にくくなったり固くなり過ぎないように作れるようになりました。
概要何で卵には触れているけどパン粉と玉ねぎも入れる派入れない派がいて、それらの有無は何を意味するのかとか説明する人が、この動画が出来てから4年経ってもあんまりいない、いても前置きや茶番が長すぎて時間を浪費させられるyoutuberばかり。では動画でないサイトならいいかというと、それもやはり要所を凝縮したサイトが滅多にない。個人的希望でもあるけどそれをしない料理サイトは淘汰されていくと思います。カレーを作るのに市販カレー粉使うレシピなら手軽さ命だからそれでいいけど、香辛料からテンパリングするような手間かける人向けの動画なら、「おかしいなー動画通りにやってるのに焦げ臭いだけで香ばしくない」って層が何割か出る筈、そこで「香辛料はものによって焦げやすさが違うから時間差で煮だした方が良いし、香りをに出すには油を何度以上にしないといけませんよ」みたいな事をさらっと一言添えた方が良い。ちょっとでも難しい事を言うとやはり離れていく人も出てくるけど、そういう人を相手してたら世界全体の料理のレベルが上がったら日本は置いて行かれてしまいます。料理あんまりしたくない人はレトルトとか加工食品使えばいい、でも手間かけたいなら中地半端にかけさせるのはレシピを参考にする側もさせる側も損です。この動画見て「うーん他では玉ねぎ入れてないけどどう違うんだろ」って疑問持った人が一人一人自分で作り比べるのが一番理想的だけど、人の人生はそんなに長くない。簡単に「混ぜたらこういう味になるし混ぜないとこうなります、好みです」とでも言えば「ふーんそうなのかー」ってなる。それをレシピサイトや料理研究家の10に1つも言わないから、料理始めたいって人がいつまでも???って状態をひきずってしまう。

特にこの動画のレシピは玉ねぎが多めなので、ならばそれは何を狙ってそうしているのか説明があった方が納得する人が増えるでしょう。何も言わずにただ「こうしてね」と言うだけならそれは「とにかく自分はこの味が好きなんだよ!」と言ってるだけ、その味覚に合わない人はどこをどう弄ればいいか分からない。分かろうと試行錯誤繰り返す人もこれまた10人に1人でしょう。それって人類全体にとって不毛な事です。

タネに砂糖を入れる、成形をこんなにしっかりするのも初めて見ました。ここもポイントなのかな。

これめっちゃ美味かったです！

塩小さじ1/2は、塩っ辛すぎた。

もっとも弱火で7分蒸し焼きにしようとしたところ、7分経つ前に焦げました。
正確な時間を書いていただきたいです。