サクッとふわっと美味しいスコーン！材料をみんな冷たくしておくことで作れます。また、免疫力アップ、美肌効果、ダイエットにも役立つ良いこと尽くめの酒粕も使って、体が喜ぶスコーン。作ってみてくださいね💕
[音楽] 今日は 酒粕入りのスコーンです 粉類やバター卵など 材料全て冷たくして作ることでサクッとし た食感の 美味しいスコーンができますよ さあ一緒に作っていきましょう [音楽] 最初に 粉類をふるって冷やしておきます 次の 酒粕などを用意する間ですので15分から 20分ほど冷凍 室に入ればその方がいいです 飲料のバターも 低糖質で冷やしておきます もう少し早くから冷蔵庫に入れて冷やして おいてもいいです 酒粕は500wのレンジに30秒ほどかけ て 柔らかくします つぶつぶがなくなめらかになったらここに お 砂糖 ヨーグルト 卵と入れて 混ぜていきます [音楽] [音楽] これも滑らかに混ざったら冷蔵庫で冷やし ておきます [音楽] 冷たくしておいた粉の中にバターを切って 入れていきます バターが冷たく硬くなっているので切り やすいです ただバターは触っているとすぐに 溶けて柔らかくなってくるのでこの後は ボールの中で小さく切っていくととても 作業がしやすいです ボールも粉も冷たいのでバターが柔らかく ならず 細かく上手く切れます ぜひこんな風にして冷たい粉の中でバター を切ってみてくださいね [音楽] バターをできるだけ小さく切ったら あとは指先でバターの粒を見つけてそれを 指の腹で すりつぶすような感じで細かくしていき ますそしてバターと粉がサラサラな状態に なるようにします [音楽] その日の気温によりますがバターを細かく 切っている時でもすりつぶしている時でも バターが柔らかくなって 溶けてくるような感じであれば一度冷蔵庫 に冷やし冷蔵庫に入れて冷やしてから作業 するとサクッとした食感の生地に仕上がり ます 粉と 酒粕などの液と混ぜる時にもどちらもが 冷たい状態の方がいい生地ができます 粉の真ん中を少し くぼませてそこに 液を流し入れ そして 練らないように気をつけて 混ぜていきます [音楽] 寝ると硬い生地になってしまうので 粉をボウルの底から 持ち上げてそれを全体にまぶしつけるよう な感じで混ぜていきます [音楽] カードや指についた生地も落とし込んで 粉気がだいたい 混ざったら 打ち粉をした台の上に出します [音楽] 生地を 軽くまとめて ここでも 練らないようにして ひとまとめにしては半分に切って重ねる ようにしてこれを45回繰り返します 最初は くっついてちょっとしにくいですが だんだん 馴染んできて 扱いやすくなります [音楽] 第2くっついたような生地を一緒に焼いて しまうとカチッと硬い生地ですのでそれは 綺麗にお掃除してまた新たに 打ち粉をして同じように 繰り返してください 生地はいつもあまり強く押さえつけないで 優しくそっと 触ってくださいね [音楽] [音楽] 切って重ねることを5回繰り返し 生地全体が馴染んでとてもいい感じになっ てきました これで出来上がりです [音楽] 綿棒を軽く当て2cmぐらいの厚みになる ように伸ばしていきます 裏返したり上下左右など 綿棒を使う場所を変えながら向きを変え ながら 伸ばしていきます 綿棒で伸ばしたところが 焼いた時に縮もうとするので 一つの方向だけに伸ばすとそちらに大きく 縮んでしまうからです [音楽] こうしてできた生地をまた30分から1 時間ぐらい冷蔵庫で冷やしてそれから 焼きます 生地を冷たくしておいた方がサクッとした 生地に仕上がるからです [音楽] 今日は三角形にして焼こうと思いますがお 好きなようにカットして焼いてくださいね この状態で一つずつラップにくるみ冷凍に しておくと 冷蔵庫で解凍して食べたい時に 焼きたてを食べることができます 艶出しの溶き卵を塗って190度の オーブンで20分焼きます それぞれのご家庭のオーブンの 温度や時間の設定は様子を見ながら決めて くださいね 焼けました [音楽] サクッとしてふわふわそして今日のは 酒粕のいい香りがします バターやオレンジマーマレードなどお好き なものをつけてどうぞお召し上がり ください [音楽] 焼いたものをこうして一つずつラップに くるみ冷凍しておくこともできます どうぞ皆さん作ってみてくださいね [音楽] 最後まで見てくださってどうもありがとう ございました [音楽]
免疫力アップ、美肌効果、生活習慣病予防、ダイエット効果、、他、私たちの体に良いこと尽くめの酒粕をおやつにも取り入れたいと思いスコーンに入れてみました。口に入れると酒粕が優しく香りとても美味しいです❗️サクッとふわっと美味しい食感にするポイントは、🟠材料をみんな冷たくしておくこと。それともう１つ🟠生地をこねないよう気をつけてさっくり混ぜることです。動画を参考に、美味しいスコーン作ってくださいね💕
材料(8〜10コ分)
薄力粉 200g
塩 1g
ベーキングパウダー 5g
よつ葉発酵バター 60g
無塩バターでもOK
酒粕 60g
砂糖(粗糖) 30g
プレーンヨーグルト 70g
卵 30g
🟡音楽
Bye Piano
作曲 RYU ITO
#酒粕#失敗知らずのスコーン作り#スコーン