『塩引き鮭の酒粕カルボナーラ』【新潟ウチごはんプレミアム 日替わり新潟食材レシピ】12/12
y よりキッチンの佐藤知子です 新潟県村上市特産の使用匹酒は熟成された旨味が特徴です 意外かもしれませんが塩味と奥行きのある甘みはパスタソースにも使えます今日は そんな特徴 明日1品を作ります [音楽] 2 [音楽] true me nd [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] true [音楽] ています [音楽] ん 塩引鮭にも abu が含まれているのでパスタを入れる塩は少なめにしましょう 酒粕と生クリームを合わせることでうま味が何倍にもますだけではなく 食べ飽きない発行メニューとしてもおすすめです酒粕の量は好みで加えて是非作って みてくださいいっ
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今週紹介するのは『塩引き鮭』🐟
土曜日の今日は『塩引き鮭の酒粕カルボナーラ』をご紹介😊
【材料（2人分）】
塩引き鮭 2切れ
エリンギ 1本
にんにくのみじん切り 1片分
オリーブオイル 大さじ1
生クリーム 100ml
酒粕 小さじ1～
塩（パスタを茹でる用） 少々
粗びき黒こしょう 適量
パスタ 160g
ディル 適量
【作り方】
1 パスタは塩を少なめに入れて茹でる。
2 塩引き鮭は1.5cm幅に切る。気になる骨は抜く。
3 エリンギは薄切りにする。
4 オリーブオイルでにんにくを炒め、塩引き鮭を加えて焼く。
5 エリンギを加えて、生クリームを入れ、酒粕を解く。
6 茹で上がったパスタの茹で汁を少々ソースに加える。
7 粗びき黒こしょうをふり、ディルを添えて完成。
・塩引き鮭にも塩分が含まれているので、パスタを茹でる塩は少なめにしましょう。酒粕を生クリームと合わせることで、旨味が何倍にも増すだけでなく、食べ飽きない発酵メニューになります。酒粕の量はお好みで加えてくださいね。
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