コレ、冷製パスタの中で確実に1番美味しい。和えるだけでできる『冷製クリームチーズパスタ』の作り方

コレ、冷製パスタの中で確実に1番美味しい。和えるだけでできる『冷製クリームチーズパスタ』の作り方

どうも料理研究家の誰ですさて今回はです ねサムネイルをご覧になっていただいたら 分かると思うんですけれどもクリーム チーズを使ったですね少し変わった冷静 パスタの作り方をご紹介していきたいと 思います今回はクリームチーズを使うこと でねもう優勝確定のレシピです今までに ないような冷静パスタなんですけどもこれ が本当にねめちゃくちゃ美味しいそして 今回の冷静パスタはもうパスタを茹でて 氷水で冷やしさっと会えるだけで完成する ので是非皆さん一度お試しくださいという ことで今回使用する材料はこちらですせー のボンパスタクリームチーズ明太粉大葉 そして白出しに塩昆布エキストラバージン オリーブオイル塩以上 ですでね材料の紹介をしていきます今回は 冷静パスタということですねパスタはもう お好みの太さのもので大丈夫です通常で あれば冷静パスタは細めのでですねカペリ にーを使用する場合多いんですけれども私 だまはねま太めが好きなのでもう今回普通 の1.6mmのパスタを使用しますそして クリームチーズですね今回はですねキリの クリームチーズ使用するんですけれども 全然ねキリじゃなくてお好みのクリーム チーズご用意くださいでクリームチーズは ですねパスタにしっかりと絡むように ゴムベラで寝るんですけれども冷蔵庫でね しっかりと冷えているとパスタに馴染み づらいのでちょっとね常温に戻して 柔らかくしておいてくださいそして明太子 ですねえ明太子は今回1本使用しますで 明太子ではなくもちろんねタラコでも 美味しく作ることは可能なので明太子 もしくはタラコをご用意くださいそして 大葉ですねこの大葉のね爽やかな風味が またクリームチーズのクリーミー感と非常 に合うんですよねあとは旨味を加えるため にね白出しと塩昆布使用しますで白出しが ない場合はメツで代用していただいても 構いませんそしてエクストラバージン オリーブオイルですね今回はですね冷静 パスタということで油は熱さないのでより オリーブの香りが引き立ったエキストラ バージン使用しますそれでは作って いき マチということでまずは明太調こちらの 明太子は今回ね冷静パスタにより馴染み やすいように薄皮は取り除き [音楽] ましょうこちらの薄皮は食べ ちゃううーんバキバキバキバキマチマチ マチということで明太子の下越はこれでオ そしてお次にオーバこちらのオバは茎を 切り落としてくくると丸めみじん切りにし ていき ますオーバはですね刻めば刻むほど香りが 出るので今回はよく刻んで [音楽] くださいということでオーバの下越もこれ でオケーそしたらお次にクリームチーズ クリームチーズはキリであれば2つ重量に して約30gほどご用意ください上に戻し ておいたクリームチーズを2つ約30gを ボールの中に入れたらこちらをゴムベラで 練っていき ますここでねしっかりとゴムベラで寝る ことによってクリームチーズがパスタと しっかり絡みますから ねはいまずはクリームチーズをゴムベラで 練って柔らかくしてくださいということで クリームチーズが柔らかくなればここに エクストラバージンオリーブオイルそして 白出しを加えこちらを再び混ぜ合わせます はいしっかりと混ぜ合わせることによって クリームチーズとオリーブオイル白出しが 一体化しますから ねここはクリームチーズの玉をゴムベラで 崩しながら滑らかになるまで練って いくであらかじめねクリームチーズを湿に 戻しておくとこんな感じでオリーブオイル と白出しクリームチーズが一体化するん ですけれども攻めたい状態のままクリーム チーズを寝るとやっぱりねダになって しまうんですよねなのでしっかりと あらかじめクリームチーズを湿に戻し ゴムベラでクリームチーズが柔らかくなる までよく練った後にオリーブオイルそして 白出しを加えて混ぜせるようにして くださいということでクリームチーズ オリーブオイル白出しがしっかりなじめば ここに明太 子刻んだオーバそして塩昆布を加え明太子 の粒を潰さないように優しくなじませる ここでですね明太子の粒を潰してしまうと あの明太子特有のプチプチ感がなくなって しまいますからねはいここでは明太子の粒 を潰さないように優しく馴染ませて ください はいということでひとまずこれでクリーム チーズソースの完成そしたらお次パスタを 茹でていきますですね通常であればパスタ のゆで汁の塩分は大体ね1%が基本なん ですけれども今回はですね冷静パスタと いうことで1.5の塩分濃度のお湯で パスタを茹でていきますこれなぜ暖かい パスタよりも塩分濃度が高くなるかと言う と冷静パスタはですねゆいた後に一度ざる あげして氷水でパスタを冷やすからですね 温かいパスタであればパスタを茹でた後に もうそのままソースの中にパスタを入れて さっと会えると思うんですけれども冷静 パスタはですね1度冷やさないといけない のでお水でパスタの粗熱を取る分パスタの 周りについている塩分がお水と共に流れて しまうんですよねですので今回は通常の パスタよりも強めの塩分濃度でパスタを 茹でてお水で洗った後でもパスタに下味が つくようにしていきますということでまず はお湯を沸かして いくお湯の1.5の使用 お湯に塩を入れてしっかりと溶かしたら ここにパスタを入れ今回は規定のパスタの 茹で時間より1分長く茹でていき ますこれもまたね温かいパスタと違う ところですよね温かいパスタであれば1分 早く引き上げてあとはソースの中でパスタ をちょうどいい感じに持っていくんです けれども冷静パスタは氷水で一度締めるの で1分早くパスタを茹で上げてしまうと かなり硬くなってしまうんですよねでです ね規定の時間パスタを茹でて氷水で閉めて もやっぱりですね氷水でしまった分パスタ が硬くなってしまうということでねこれも また逆算して規定の時間よりパスタを1分 長く茹でるそしてその後に氷水で締める ことによってちょうど良い硬さのパスタに 仕上がりますからねということでパスタは 規定の時間より1分長く茹でていくそして パスタを規定の時間より1分長く茹でたら こちらをザに上げてパスタの粗熱を取って いき ますそして粗熱を取ることができたら パスタを氷水の中に入れてキンキンに 冷やしていきますここでしっかりと氷水で パスタを冷やすことによってパスタもね キキに冷えてしっかりと閉まり腰が生まれ ますから ねそしてパスタがしっかりと冷えたらザに 上げて氷は 取り除きしっかりと味を切って いくこれで オそして水気をよく切ったパスタをこの中 に入れたらこのクリームチーズのソースを しっかりとパスタに絡めいきますすいませ ん忘れておりましたここにエキストラ バージンオリーブオイルをかけてしっかり とパスタとソースを絡めて [音楽] いくそしてソースがパスタにしっかりと 絡めばパスタをお皿に 盛り付けるはいということで完成しました それではいただき まちそれではいただき ます うーんまちまちうまいですねまず口に入れ た瞬間ですねクリームチーズの濃厚な 味わいが広がるんですけれども今回大葉を 加えているので大葉の爽やかな香りで後味 さっぱり食べることができるんですよねな ので全くくどありませ んうーんうまいパスタ1本1本にしっかり とクリームチーズオーバそして明太子が 絡んでますねもうとてつもなく 美味しいうこれはワインと合いますね白 ワインなかったからプロテイン でやっぱりプロテインが1番ということで 今日もえいマチマチマチそれではSee NEXTマチねバイバイ

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『冷製クリームチーズパスタ』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
パスタ　100g
塩(茹で汁用)　お湯の1.5%
クリームチーズ(室温に戻す)　約30g(kiriなら2個)
EXVオリーブオイル　大さじ1
白だし　大さじ1/2
明太子(薄皮は取る)　1本
大葉(微塵切り)　5枚
塩昆布　5g
EXVオリーブオイル(パスタを和える時)　大さじ1

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