イカ肝の裏ごし方法｜パスタや塩辛に使える下処理
【イカ肝の裏ごし方法】
イカのはらわた（肝）を、馬毛の裏漉し器を使ってなめらかに仕上げる方法です。
日本料理や和菓子作りで使われる道具で、ステンレス製よりもきめ細かくふんわりと裏ごせます。
今回裏ごしした肝は、後日公開予定の「イカクリームパスタ」に使用しました。
▼イカ肝の活用レシピ例
・イカの塩辛
・イカ大根（煮付けに生の肝を加えてコクを出す）
・イカ墨クリームパスタ（肝と墨で味に奥行きをプラス）
イカ料理の下処理や和食調理に役立つ技法です。ぜひご参考ください。
#イカ料理 #裏ごし #パスタレシピ
