海老とにんにくでハワイ名物【ガーリックシュリンプ】口に広がるしあわせ、約束します。

海老とにんにくでハワイ名物【ガーリックシュリンプ】口に広がるしあわせ、約束します。

[音楽] こんにちはいつもご覧頂きありがとう ございます 今回はガーリックシュリンプを作っていき ます 作り方はシンプルですけれどもエビ好きの 方にはたまらない広さです ニンニクの香りにバターの風味とコク そして最後に加える鐘楼の醤油が全体を 香ばしくまとめ食欲をそそるひと皿に 仕上げてます よかったら参考にして作ってみてください まずはエビの下処理からいきます使った エビはブラックタイガーを使いました少し 大きめで肉厚のあるエビですねまずは一つ 一つ丁寧に殻をむいていきます 今回はブラックタイガーを使いました けれどももちろん他の指でも美味しく作る ことはできます そして殻を剥き終わったら次は背わたを 取っていくんですけれども 背側に黒に包丁で切り込み入れて 背わたを出していきますただ今回使った エビには 背わたが全く入ってなかったので入ってい なければ取らなくてももちろん大丈夫です あとはお酒の部分に少し水分が残ってます のでそこは包丁で切り落とすようにして おいてください そしてボールに入れて 酒と片栗粉をまぶしてしっかりと手で 揉み込んで 臭みを取っていきます エビは独特なちょっとやっぱり臭みが気に なる方もいらっしゃるのでこの工程も是非 やってもらえればなと思います しっかりと 揉み込んだら流水をためて23回洗い流し てください ちょっと手間なんですけれどもこの工程を 加えることでまた一段美味しく仕上がり ますのでぜひやってみてください バットなどにペーパーを敷いてエビをのせ てしっかりと水気を取っていきます そして 塩と 胡椒をして 片栗粉をまぶし全体によく絡めておきます この片栗粉をまぶすことによってエビに しっかりと味が乗るようになります ガーリックシュリンプはハワイの名物料理 ですね ハワイに行くとガーリックシュリンプの 名店がたくさん並んでいて地元の方は もちろん 観光客の方も楽しんでいるようです僕は 行ったことがないのでぜひハワイに行かれ たらガーリックシュリンプの名店も楽しん でみてください 次は野菜ですね 主役となるはトマトを使いました1個分 ですヘタの部分を落として櫛形に切って おいてください今回は大玉のトマトを使っ てますけれどもミニトマトを使ってもらっ てももちろん大丈夫ですあと他にお好きな お野菜があったらそれも入れてください そしてにんにくふたかけは 薄切りにしておいてください みじん切りを使ってもらってもいいんです けれども今回はニンニクの 存在感が欲しかったので 薄切りにしてます イタリアンパセリはざく切りにしておき ます このイタリアンパセリは最後に加えるん ですけれども 彩りというよりもしっかりとしたこの イタリアンパセリの風味がいいアクセント になりますのでこの生のイタリアンパセリ をぜひ使って作ってみてください これで野菜の下処理が全て終わったので 早速炒めていきますまず火にかけていない フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて にんにくの薄切りを加えて 弱火にかけてしっかりと香りを出していき ます ここで火加減を強くしてしまうとニンニク が焦げてしまいますので 弱火でじっくりと香りを出して 香りが出てきたらエビを加えていきます まだ火加減は弱火のままです そしてあまり最初は動かさずにエビの両面 にしっかりと 焼き目をつけていくような感じです [音楽] そしてエビの両面がしっかりと焼けてき たらここでバターを20g加えて 火加減を中火にあげます バターが溶け始めたらすぐに白ワインを 大さじ1ほど加えて全体をしっかりと なじませていきます 白ワインを加えることで白ワインの持つ フルーティーさと爽やかさそしてバターが 焦げ付かないようにする役目もあります 白ワインを加えて人に立ちしたらトマトを 加えますそして 塩ひとつまみとあとは粗挽き胡椒 少々を加えて全体を合わせていきます この時の火加減は中火が目安なんです けれどももし火が強すぎてバターが焦げ そうでしたら 弱火に落とすなどして調整をしてください そしてスペースを開けてここで醤油を 小さじ1を加えます 軽く煮詰めて 醤油を濃縮させたら手早く全体を合わせて 醤油の香りと 香ばしさを纏わせます そして醤油の香りも全体にしっかりと まとまったらここで 火を止めてイタリアンパセリを加えて全体 を手早く混ぜ合わせればガーリック シュリンプの出来上がりです それでは盛り付けに行きます [音楽] ガーリックシュリンプはそのまま食べても もちろん美味しいんですけれども ご飯とも合いますしあとパンとの相性も すごくいいですこのソースが 美味しいのでパンをつけながら食べると 最高ですねあと何と言っても白ワインとの 相性も抜群です白ワインはシャルドネが 合うと思いますこのバターの風味とコクが シャルドネが持つ豊かな 果実味とよく加え ますカリフォルニアのシャルドネとかお すすめです 今回のガーリックシュリンプの作る時の ポイントはまずはエビの臭み取りですね しっかりと臭みを取りそしてにんにくは 弱火からじっくりと香りを出してバターと 白ワインを加えたらバターを壊さないよう に火加減を調整しながらしっかりと 混ぜ合わせますそして最後に醤油を加えて 軽く煮詰めて全体に香ばしい香りを移す こういう流れになります 使う野菜は初めにもお話ししたんです けれどもミニトマトでも大丈夫ですし今回 は夏だからトマトを使いましたけれども 秋になってくるとキノコが美味しくなり ますのでエリンギやしいたけを加えて もらってもとても美味しいと思います よかったらぜひ参考にしてみてください 最後までご覧いただきありがとうござい ますそれではまた次回の動画でお会いし ましょう [音楽]

エビ好きにはたまらない一皿『ガーリックシュリンプ』
海老の養殖が盛んなハワイのオアフ島ではガーリックシュリンプの名店が並び、観光客の方はもちろん、地元の人にも人気があります。海老のうま味とにんにくの香りが合わさり最高の一品に。シンプルなのに奥深い味わいを楽しめます。白ごはんともよく合い、バゲットにソースをつけるのもおすすめ！白ワインとも相性がよく果実味豊かなシャルドネの白ワインがおすすめ！
よかったら試してください！

【📝写真付き分かりやすいレシピまとめ：DOIブログ】
https://doi-hidemiki.com/garlic-shrimp/

*****************************************

【目次】
00:00 オープニング
00:40 海老の下処理
02:38 野菜を切る
03:30 炒める
05:41 盛付け
06:23 実食
07:09 レシピ

*****************************************

＜⏰調理時間⇒約30分＞
　　
＜材料＞
　（作りやすい分量）
ブラックタイガー　8本
片栗粉　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　大さじ1
トマト　　　　　　1個
にんにく　　　　　2片
オリーブ油　　　　大さじ1
バター　　　　　　20g
白ワイン　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　適量
粗挽き胡椒　　　　適量
醤油　　　　　　　小さじ1
イタリアンパセリ　適量
バゲット　　　　　4枚

*****************************************

【料理シリーズ】

*****************************************

【各種SNSまとめ】
https://lit.link/HIDE

*****************************************

小さな料理店を営んでおります！
レストラン【必然】詳細はこちらからどうぞ
https://doi-hidemiki.com/hitsuzen/

*****************************************

【DOI ： プロフィール】

◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで9周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書

*****************************************

【ご視聴ありがとうございました！チャンネル登録お願いします】
https://www.youtube.com/@DOI_chef

*****************************************

【お仕事のご依頼は下記メールアドレスにお願いします】
✉gfwfq111@gmail.com

*****************************************

#ガーリックシュリンプ
#海老料理
#ハワイ