[蒸し器を使わず]火入れから豆腐の準備までを解説！！
を はい本日1勤務を使ってですねえっと豆腐を作っていこうかと思います ですね今回は家の 社員がもうは全部終わらせてある状態です 8皮を剥い系使用してですねで塞ぎを抜いた状態からさあとさせていただきます 8こちらはですねえと先に漬け込んでえっ1日寝かせた感じですね なのでちょっとこんな感じで汁に浸かってる感じなんですけどもこちらをですね あのコぐらしコぐらしでエツトピーク いいと思います はい昆布出すにですね はいあん肝を入れていきますはい としましたらそのままの状態を含めている エットっ 火をつけて あん肝に勢いいきたいとおもいます 入ってきましたら少しワークしです だいたい1885ぐらいの本土でキープしてあげるとよろしいかと思います 金運ぐらいあの子とことをしたら火を止めてですね 余熱でこういうふうに火を入れていく感じですね はいそうすることによってふんわり時しっとりと仕上がります 余熱で火を入れたらですね江戸ざるに入っています 同じですねもうふわふわですねはい なんでこのまま8本ずつ食べても頭が美味しいので うんお前 やばよい先立つすみませ でこちらをですねペーストにしていきたいとおもいまー 8フードカッターを用意していないですね アンキモ入れています 袋ガストがない方はですね猿でこういうふうにあの 今ベラデー とままですねザルでこういうふうに越してあげると holly できますんでこれで全然大丈夫なのねえっと 別にフードパットがなくても大丈夫で あればたでメニューの出っ張ってくださいと ん のっ ません そうしましたですね購入を用意していただいて当時は何でも大丈夫ですよねー 僕はあのいう気を使ってるだけ [音楽] そうしましたらちょっと待っていきたいとおもいます ん ん ああああああ はいこんな感じで越冬 あん肝は ps とになりましたね はいっ こちらはですねどういった端に寄せていくかでまたあの食感が変わってくるんで まあゼラチン両手たりとか 暗転リオせたいとか またあとはまたこれを普通に合わせ 蒸し器で蒸しちゃうとかですね蒸しても固まるんで xo まあお好みですねでこの暗記もいいですね 下味をつけるのも ネット使用であったりとか 醤油だけだとかあとはですねポン酢を入れてへと味を調えてサードに蒸したりとか 寄せたりとかしていただければかなり8レパートリーが増えると思います えっと今回はここまでです寄せるのは8まあ皆さんあの メーメーデー 蒸したりしがちになったり反転なっていいと思うんですね カードアガーだったりとか色々固めるものがあるのでそちらでやっていただけたらと 思います
料理人のコリュウです。
今回は下処理を省いて、
アンキモをフワフワに美味しく仕上げる方法から
豆腐を作る準備までをアップさせていただきます。
アンキモの下処理、蒸し方はまた今度アップさせていただきます。
#あんきも #豆腐 #フワフワ