旬の合わせ技『ホタルイカと春野菜のマヨ炒め』の作り方

旬の合わせ技『ホタルイカと春野菜のマヨ炒め』の作り方

[音楽] はいどうもロジラのパルプフィクション マカナチャレンジですこんにちは今回は ですねアメージングマカナホタルイカと春 野菜のマを炒め へー春が来たはい今日も始まりました皆 さん3月になりました春ですというわけで 今回はあのホタルイカとはえ春野菜を使い ましてえめちゃくちゃ美味しいね炒め物え 作っていこうと思いますね春はね美味しい 食材いっぱい出てきますからねこれから 楽しみですそんなわけでねやっていこうと 思い ますじゃあ作る ぜはい今日の材料の紹介ですまずね ホタルイカから卵え新玉ねぎえなの花で 調味料がえ塩胡椒酒醤油えマヨネーズえ 今回の材料表はいこちらでございます メモってくだちゃいあとね説明欄にも詳細 変えときますんでそちらも参考にしてみて ください じゃい [音楽] よっしゃはいえそれでは早速参りましょう まずねあのホタルイカの下処理からやって いきますここね肝なんで丁寧にやっていき ましょうはいねこれえホタルイカの下処理 にするにはこれあのトゲ抜きこれがあると 非常に便利つかまこれがないとなかなか ただと手だとねやりづらいんでえー是非ね これ用意してもらいたいんですけどでね まずねえどこをええ下処理するかっていう とこれフタルかねこれまず目玉とえ口ばし があるんですよこれをね取りますはいいい ちょっと待って ねまこれ何回もねやってんだけどねはい 一応やりますで水を用意してもらってで こうやって目玉を取る取るでこのねえ 口ばしの部分ですえこれうんちょピント 合うかなこれですねこれキュってつまむと 出てくるんでこれを取りますこうやってえ キュっと 取れましたはいあとできればここにあと 背骨も入ってんだけどまこれも取るとまな いいんだけどこれは正直そんなねえあの これ気になんないんだけどはい最低目玉と 口ばしは取って ほしいこうやっ てでキュってやるとキュってやるとこれ これ口ばしね非常にこれ口に残るんで目玉 と口ばし あとできることならえこの背骨背骨も抜い てほしいこうやってなんかなかなかね ちゃんとやろうとするとね大変うんそう そうそうだからさよくさホタル以下のすそ とかでさ居酒屋とか行ってこの目玉とか 残ってると本当死にたくなるからね俺うん そうそうそうそうそう ね気持ち悪いんだ目玉がさ残ってるとぜひ ねちゃんと取っていただいてねできれば エス骨も取って いただくはい [音楽] ねホタルイカって美味しいよね結構ね味が 出るからこれちっちゃいやつだけど穴取れ ないよ穴取れないぜホタルイカみたいな 感じで非常にねあの味が濃くて美味しい ですねタカ は春の風物だよ ね最初にさあの春先に兵庫とかが出てでに なってから富山県のとかホタルイカ出てく んだけど富山って有名じゃんホタルイカで やっぱ富山さんのホタルイカやっぱ違うね うん身があのなんなんつうんだろうなうん 一回り大きいというかうん肝も大きくて 美味しいよねまだこれ出始めなんだけど はいはいはいこんな感じね うんであのホタルイカのね料理に関しては 過去動画でも何回かやってるんですよま 大体皆さんね一般的にはすそとかやられる と思うんですがこれね本当いろんな料理に 使えるんであのホタルイカのねスパゲテっ ていうのとあとホタルイカのピラフこれね 過去動画でやってますんであの是非ねあの 合わせてねご覧いただければと思います はい一応説明欄にリンク貼っとこうかな うんねそんなこんなでねこうやってね掃除 していきますまここはちょっとまやり慣れ てない人にはちょっと苦行かもしれない けどちゃんと下処理はしてくださいうんえ 全然違います はいでございます ねそうそうまこういうのもうんそうなん まあだだんだんねまそんな難しくはないん でめどくさいけどやってるうちに調子が出 てくるみたいな感じうんあれよなんつうの かなほらなんだっけあの餃子とかさの皮の 包みとかもさ最初はたどたどしいけどやっ てるうちに調子出てくるんじゃんうん そんな感じでこのホタカの車もやってる うちにねあのコツが分かってくるというか あの調子出てくると思うんで是非ねえ トライしてみてください今スーパーだっ たらどこでも大体ホタルイカあるでしょう 並んでるでしょううんねますそもいいけど さたまにはね変わったちょっとね料理して みてもいいんじゃないかとね思いますはい でございますねねこのホタルイカってこれ 丸々食べるっていうところに醍醐がある わけだよね肝とかね身もね一緒にねただえ 目玉とかえ背骨とか口ばしはちょっとね口 に残りますよって感じ うんそうそう そうとりあえずね目とね口ばしだけ取っ ときゃうんそんなにあれだけどね気になん ないけどもう丁寧なお店だと本当に ちゃんとしっかりねあの背骨まで抜いて ますはいですねま大した量じゃないよ 120gだからうん はいまちゃんとやりましょう ね本当に美味しい料理作ろうと思ったらね 手間をおしんじゃいけねえってわけですよ はい ふ よいしょああめんど くせえなんちてでやっていきます ね途中でねつまりしちゃったりですからね うんてもいい です うまい答えられねえ ななんだ大きさにバラつきがあるね うんそうそうこれがさもうちょっと後に なるとしっかりね形も揃ってきて大きさも 揃ってきていいものが出てくるんだよね うんねホタルイカのさあの醤油漬けとかも うまいよねあとねなんだっけな昔 あのどこだっけなで食ったなあの干物があ んだよね多分和島だったと思うんだけど あのノト半島のま地震で大変になっちゃっ たところあそこあの地震の前に俺1回 ツーリングで行ってんだよねうんで朝市と かも行ったしさいろんなもの売っててま 非常にねあのあの悲しいことになっちゃっ たけどうんでおばちゃんとかがさあの露店 みたいなのでいろんな自分のとこで作った あの干物的なものとか売ってんのよ いろんなものうんちょっとしたね小魚の 干物とかそん中であのホタルイカのえ干物 みたいのがあってさそれがうまかったね うんちょっとひったくなっててま半生 みたいな感じでそれを軽くね炙って食べる んだけど味が濃くてあのめちゃくちゃね 美味しかったですよ ね本当にね大変なことになっちゃって沖の 毒なんですけど はいですよ ねそんなこんなでねそろそろえもうちょい かはいこんな感じでホタル以下の下処理が できまし たはいえそしたらねえこの ままえ野菜を切っていきましょうえ今回 使うのはえ新玉とえ菜の花ね全て春の素材 ですよえまずはえ新玉ねぎですねえこれ 1/4ぐらい使い ましょう よいしょ [音楽] ねえ東京は普通にねスライスして くださいあんまり薄く切ないで良さを 活かしたいんでなんだろう5mm幅ぐらい かな うんこんな 感じえそれから菜の花ですね菜の花も 美味しいよねうんちょっと軽く洗う わはいよくね振って水け切ってねまうん中 で振ったらその辺が水浸しになるけどうん こは下がねコンクリートの打ちっぱなしな んで関係ないんですけどでこれもザク切り でいいです もうでちょっとねこの方だけねちょっと縦 に切ってあげて火を通りやすくするとか あの工夫してあげるといいです [音楽] ねはいもうこれだけです よいしょではいえこれでね材料の下準備 できましたフライパンコーナーへ5だえ イエイはいフライパンコーナーにやって まいりましたえ今回ねこういう2つきのえ こういったフライパンを使いますえなぜ かって言うとえ今回ね野菜をあの蒸焼きっ ぽくしたいんですよあのマヨネーズで最初 から最後まで炒めるとちょっと焦げやすく なるし炒めづらいんであのなんだろうな2 つきのフライパンで軽く蒸して最後に マヨネーズを入れて合わせ炒めるみたいな 感じでやっていこうと思います最初に卵 炒めるんだけど卵炒める時だけサラダが 使いますはいなわけで添加しますはいパン くんはいはいれあれつかねえな ちくしおいおいったはいつきましたねえそ したらまずねえ卵を溶きます はい卵とね野菜類は別に炒めるよで あっためてるうちに卵を解く というわけでございますはい1回踏んで卵 はのけるからえねほのちょっとってきたか な うんフライパン君どうもうちょっとも ちょっと待って うんそろそろこれ厚めだからなかなか あまんないんだよなはいそろそろいいかな フライパン君いいかいうんいいよいいって そしたらサラダ油ねはいま大さじ2ぐらい かな適当だけど はいとりあえずね卵だけね炒めるはいえ はいなじまてなじまてえ卵入れます はいちょっと低かったね本当ねまいい でしょうはいで [音楽] こうね入り玉上にし [音楽] ますはいもうこんなもんで結構ですでこれ はねえこれまたけときます [音楽] はいちょっとテッシュで拭き [音楽] ますはいえそしたらですねえこのままで いいんでここにねもう野菜入れちゃいます こうやっ てねでここにえっとお酒を大さじ2ぐらい えっと大さじ大さじさじ [音楽] え はいで軽く塩あ塩胡椒軽くでいいですマヨ がメインなんで軽く塩ですはいでここにえ ホタルイカも上に入れちゃいますはいはい で蓋をし てそうねえ中火で2分ぐらいえ蒸し焼きに し ますはいポチとなねちょっと2分待って ください ね余計な油も使わなくていいよねはい ちょっと蒸し焼きにしますま23分かな うんね卵も置いとい てねあとは醤油で醤油とマヨで調整みたい なこのマヨネーズの残りの量が微妙なんだ よ な [音楽] 足りなくなるかもだからそちはいちょっと 待って [音楽] ねまだかなまだか なけのおばちゃんまだか な見のおばちゃんほいはい2分経ちました ポチっとな どうかな2 分あいいねいい感じだねはいそしたら火を 強めますはいね春野から水分いっぱい出る からほらいい感じで蒸し焼きになってる でしょう よいしょはいえそうしましたらばここに 大さじ2のえマヨネーズま大体でいいんだ けどねま おほ ああなんかもう残りが少ないから微妙なん だけどまここんぐらいかなうんはい ねで炒めますねいい感じ でしょ優しく炒めてああマヨネーズのこの いい香りですね はい はいで最後にえ醤油をねほんのちょっと 入れて香り付けするみたいな感じ [音楽] でそろそろいいかなえそしたら最後にお 醤油小さじ1ぐらいま適当でいいですはい ちょっとちょいか はいでえさね卵を合わせれ [音楽] ばオッケーオッケー綺麗だねオッケーでき ました はい なんかちょっとしたあのご一そうですよね この黄色と緑と赤の彩りも素晴らしいです よね結構 はいああ素晴らしい春らしい料理ができ ました ねホタルイカと春野菜の眉炒めできたぜ 食べようじゃねえ か はいそれではいただきますさあさあ美味し そうこれ見た目の彩れがいいよね非常に [音楽] ね出来たてほやほやだから [音楽] ねはい失礼し [音楽] [音楽] ますうめえ間違いないね うんホタルイかねホタルイかねこれますそ で食うとかよりこうやってあったかくして くるとより味が鮮明になるというかガツン とくるといかうん卵がまた 合う うんマヨネーズの香ばしい香りはたまらん [音楽] ねこれはうまいわ うんスプーのが食べ やすいうんあ今日はご飯ないから ねそうそうそうダイエット中でね最近 はい うんなの腹も美味しいね うんなんつうんだろうなこういうのって 出会えもっていうのようん全てほら新 玉ねぎもあのナのハもえこのホタルイカも 全部同じ季節にえ旬が来るもんだから一緒 に合わせるとね非常に 美味しいうん高のったくじゃ ない美味しいわこれうん あの混じりっけなしに うまい [音楽] うん見た目もね非常に花やかだしねいい 料理だよこれはちょっと半分おふさんに 取っといてあげよう な全部食べたいそうだけよ うん うんおいしかったごちそうさでしたいいな と思ったらグッドマークと登録よろしくお 願いいたし ますそれではバイ バイ [音楽] [音楽] セ

【材料】
ホタルイカ　　　　　　１２０g
菜の花　　　　　　　　１４０g
新玉ねぎ　　　　　　　１/４個
玉子　　　　　　　　　２個

【調味料】
マヨネーズ　　　　　　大さじ２
塩コショー　　　　　　少々
酒　　　　　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　　　小さじ１
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ホタルイカスパゲテー

ホタルイカピラフ

楽天ふるさと納税コチラ↓

大将の八方出汁 8g×30袋×4個 セット
　https://item.rakuten.co.jp/f222127-yaizu/a31-012/

大将の八方出汁 8g×30袋×2個 セット
　https://item.rakuten.co.jp/f222127-yaizu/a16-112/

大将の八方出汁はこちら↓
大将の八方出汁【まかないチャレンジ！オリジナル】

大将のインスタグラムはこちらから↓
https://www.instagram.com/makanai_taisho/

お仕事の依頼はコチラ→koab.vr46@gmail.com

Facebook
https://www.facebook.com/kouichi.abe.14

Twitter
https://mobile.twitter.com/kawaranoabe

レシピ本第二弾
簡単・美味しい・大満足！ １品でおうちまかないメシ

レシピ本第一弾　究極のおうちまかない飯

＃まかないメシ　＃春野菜レシピ　＃ホタルイカ　＃ホタルイカレシピ