ミートボールとトマトの煮込み
こんにちは今日はミートボールとトマトの 煮込みですねはいトマトの酸味を聞かせて にるさっぱりとした煮込み料理なんですよ フライパン1つで手軽にできるのも嬉しい ですねぜひご覧くださいそうですはい テキストは63ページですミートボールと トマトの煮込みご紹介しますでは作り方 参りましょうはいまずミートボールの肉だ を作りますけどねその中にねつなぎとして ねパン粉を使うんですねでパンコこれね ドラはいパン粉なのでちょっとパサついて ますので牛乳でまたはねお水でもいいです けどひらせてくださいそうすると後でね肉 団子がねミートボールがしっとりできます ねさそしてね今日はねよくこの肉だを混ぜ たいので手で混ぜるんですそして冷蔵庫 から出したてのお肉ですとね手と肉の温度 が差がありすぎてね悪くなりやすいです からね少しね常温に出しておきましょう はいさあそしてお肉を入れてあは塩と 小さじ1/3ですこしとそして卵1個加え てはいさあこれからよく混ぜていきますま よくね粘りが出るように混ぜたいんですね ですからまず最初にちょっとよくこうして 全体を混ぜるようにして次はね指をこう 広げるようにして泡立のような感じでこう して混ぜていく と粘りが出てきますねそうですねよく混ぜ てくださいはいさあそしてお肉が全体平均 になりましたねそうしましたらねこうして ボールにを平に鳴らして大体この分量でね 3cmだと20個ぐらいできるんですです からね適当に取るんではなくてね大体4等 分して1つのブロックで5つできるぐらい してくださいで手には油をつけましょう はいで1つ3cmぐらいのお肉を取りまし たらこうして丸めて油を塗ったお皿に乗せ てくださいはいさあもう1つ作ってみ ましょうそして手にね油を塗ってあります とね肉団子のねミートボールの表面が つるっとできますねさあこうして20個 丸めておいてくださいはいそして一緒に 煮込むミニトマトですこれも丸くコロコロ してていいでしょねミニトマト1パック ですまず下を取ってくださいはいそして そしてねあはね この下の逆の方ねええトマトのお尻の方 って言うんでしょうかねそちらの皮目に こうして切り目を入れてください全部こう 切り目を入れて準備をしておきましょう はいさあそれでははい作っていきましょう もうフライパンあと1つでできますからね まずフライパン熱してありますそこに油を 入れましてそうはい全体にぐるっと油を なじませて先ほど丸めたね肉団子をここに 入れていきますけどねお皿に油を塗って くださいっていうのはここで効果が出るん ですすスルンと押してくれるんですねさあ そして今入りましたらいきなりおファシや フライ返しを入れないで肉の片面が色が 変わるまでちょっと焼き色をつけて くださいでしっかり焼き色をつけて全体に 焼き色をつけて中まで火が通る必要はあり ませんはいそのように焼いたものこちら ですはいちょっと少しちょっと身も縮み ますよねはいじゃここまで焼きましたら次 にスープを加えます はい1カップ半ですそして え白ワインですね大さじ2です日本酒でも いいですよはいそしてあとはねはい風味 漬けにトマトケチャップ味付けにもなり ますねこちらも大さじにですはいここまで 入りましたら全体よく混ぜて ええ沸騰したらええ中火にして約10分煮 てくださいはい10分煮たものがこちらに なりますねちょうどいい色も出てますねお 肉の旨みも出てますそうしましたらここに ねミニトマトを加えるんですけどねミニ トマト煮すぎると崩れてしまいますです からこの仕上げ直前に加えてくださいで ちょっとねトマトをちょっと全体混ぜ ましょうはいであとはねもう12分煮る だけでいいんですあここからはこれだけで いいですねはいそうそうしないとねトマト 崩れせっかくの丸いトマトが崩れてしまい ますもしミニトマトがなくて大きいトマト でしたら串型えに切ってやはりさっと煮て くださいはいあ同じように煮ればいいです ねはいそうですねそして煮 てトマトのねこう表面に味がついてえで皮 がねこう切り目を入れてますから何気なく こうふっとね剥けてくるんですねでもし嫌 な方はそこで取っていただいてもいいです しそのまま召し上がっていただいてもいい ですねはいはい色もだんだん鮮やかになっ てきましたよねそうですねはいじゃあそこ で最後に仕上げの貼り付けしましょう ちょっと味を見て塩 と最後ですからね引きこしではいはいこれ で出来上がりですじゃあ盛り付けまり ましょうさあああ美味しそうですねえ色の コントラストがとってもいいでしょうまた このコロっとした姿が可愛らしいですねで は先生に盛り付けお願いしてここで材料の おさい参りましょう4人分の材料です合挽 肉250gパン粉1/2カップ牛乳1/4 カップに塩小さじ1/3胡椒卵1個ミニ トマト1パック水1カップ半固形スープ 1/2個にトマトケチャップと白ワイン 大さじ2杯ずつその他に油塩胡椒を使い まし た煮込み料理なのにフライパンで短時間で できるのも嬉しいそうですねパンでもいい んですがあのパスタのソースにして いただいても美味しいですよよく合います ねこれならお子さんもトマトとお肉一緒に 食べてくれそうですねぜひ一度お試し ください