【手作りパン】リッチでふわふわ ブリオッシュ食パン / Brioche Nanterre
元パン屋のアラサー男子が趣味でパンを焼いている動画です。
今日はブリオッシュ食パンを焼きました。
卵、バターをふんだんに使いふわふわでしっとりとした食パンに仕上がりました。
生地が緩いためオートリーズを取って生地をしっかり捏ねた後、バターを3回に分けて加えるのがポイントです。
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材料
強力粉 200g
塩 4g
砂糖 24g
ドライイースト 2g
全卵 40g
卵黄 1個
はちみつ 10g
牛乳 90g
無塩バター 90g
material
200g bread flour
4g salt
24g sugar
2g dry east
40g egg
1 egg yolk
90g milk
90g unsalted butter
#ブリオッシュ #briochenanterre #手作りパン
1件のコメント
ブリオッシュ生地は普通の強力粉ですか？
フランス用強力粉だと思ってました。
生地がゆるくて べとべとで成形しずらいイメージでしたけど
見てるとそうでもなさそうですね
今度 つくろうか⁉️
この前 ダッチロール作りました☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
写真送れないのが残念です(◞‸◟)