ご家庭で簡単にできる本格料理紹介 第1回目は『ビシソワーズ』
[音楽] ni ああああああ こんにちは 川口小音楽と森の美術館料理長の朝ままです 本日から ご家庭でもできる簡単な要因を紹介していきたいとおもいます はい 第一回目の 本日は さあか降ってまいりましたので じゃないものを詰めたりをた味ビシソワーズをご紹介したいと思います [音楽] さあ ん いいいいいい [音楽] すー [音楽] スポッ [音楽] [音楽] tar 2 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [拍手] 本日は a じゃがいもの冷たいポタージュビシソワーズを a つくりましたけれども 旬の機種って美味しいお野菜を使っていろんなアレンジができます 気をつけなくちゃなっ気をつけなければならないことは a ぶいおん渤海加えるときに入りすぎないこと v on 8コンソメ味にならないように野菜本来の味を活かすには控えめにしてあと は生クリームとかいうニューも 控えめにしたほうがおいしい野菜のこだわりになると 思います くれます ああああああああ ni ああああああ
河口湖音楽と森の美術館
森のレストラン のレシピ公開動画です。
第1回目は冷たいスープ『ビシソワーズ』です。
レシピはこちら
↓↓↓
用意するもの
じゃがいも 500g
玉ねぎ 100g
長ネギ（白い部分） 1/2本
チキンブイヨン 800cc
バター 少々
オリーブオイル 少々
牛乳 150cc
生クリーム 50cc
１．じゃがいもの皮をむきます
２．玉ねぎは繊維に逆らって薄切りに切ります
３．じゃがいもは一口サイズに切ります
４．切ったじゃがいもをお水にさらします
５．長ネギも薄くスライスします
６．水にさらしたじゃがいもを水切りします
７．温めた鍋にオリーブオイル・バターを入れます
８．切った玉ねぎと長ネギを入れて炒めます
９．弱火でしんなりするまで炒めます
Point 色づかない程度に炒めると甘みが出ます
10．じゃがいもを入れて少し炒めます
11．チキンブイヨンを入れて煮込みます
12．弱火から中火でじゃがいもがやわらくなるまで煮込みます
13．アクをとりながら約10分くらい煮込みます
約10分後
14．じゃがいもがやわらかくなったら火を止めてミキサーに移します
15．なめらかになるまでミキサーにかけます
Point ミキサーは粘り気がでる直前でやめてください
16．裏ごしします
Point 裏ごし器がない場合は細かいザルでもOK!
17. 塩を少々入れます
18．氷水にあてながらよく混ぜて冷やします
19．冷たくなったら牛乳と生クリームを合わせてスープに混ぜます。
Point 全部混ぜずに少し残してください
20．盛り付けます
21．お好みでセルフィーユをのせます
22．先程、少し残した牛乳＆生クリームミックスをスプーンを使っておしゃれにのせます
23．お好みでコショウをのせて完成！！
気を付けること
・チキンブイヨンを入れすぎない事
・生クリームと牛乳も入れすぎるとお野菜本来の味がなくなります。
次回もお楽しみに～！