生クリーム無し！炭焼き職人風　スパゲッティ・ア・ラ・カルボナーラ

生クリーム無し！炭焼き職人風　スパゲッティ・ア・ラ・カルボナーラ

[音楽] dj [音楽] 皆さんこんにちはこんばんはおはよう ございます今日は炭焼き職人風パスタ スパゲッティアナカルボナーラを紹介し ます 材料一人前に使う卵は2つで1つは卵黄 のみもう一つは前段を使います チーズを30g 西よろします [音楽] 今回はグラナパダーノというチーズを使用 しました コカ程度がこのチーズでも大丈夫です [音楽] 黒箇所をお好みで加えます [音楽] よく混ぜて一体感を持たせます [音楽] ni 重いこんな感じでチーズと卵が混ざれば ok です ベーコンの切り方はなんでも ok です [音楽] 私は最近5ミリ角くらいの美人議員に はまっています [音楽] ん ん 塩分濃度1%の湯でパスタを茹でます 表生地感よりも1分早めに引き上げます [音楽] パスタを茹でている間にベーコンを炒め ます 台パンにオリーブオイルを入れベーコンを 弱火でじっくりと炒めます [音楽] カルボナーラではこの工程が一番大事で 弱火でじっくり炒めることによって ベーコンのおいしい油を引き出します [音楽] カリカリに炒まったら取付用に少し別に とっておきます おっ パスタの茹で汁を加えて乳化させます 点数の [音楽] パスタとベーコンの油のソースをからめ ます [音楽] 拒否を止めて卵のソースを加えます [音楽] ここでよく混ぜてパスタの余熱で卵に火を 入れます とぅどぅん とっていません th卵にどれくらい火を入れればいいかの ポイントはプライパンを傾けてみて溜まっ た卵のソースが大さじ1くらいになれば オッケーボイスよ 溜まったソースが置ければできる限りの 曜日で少しずつ火を入れていきます 卵が固まってしまわないようにひたすら まで続けます [音楽] を引用ん おっ ん 4 [音楽] 日ん これくらいの量になったら器に盛り付け ます [音楽] とっておいたカリカリのベーコンを上に 散らします [音楽] チーズをセリ下ろします ああああああ [音楽] 最後に黒こそを振って完成です とっても濃厚ですごく美味しいので是非 作ってみて下さい [音楽] チャンネル登録とコメントをお願いします 次回の動画も楽しみにバイバーイ [音楽]

材料と作り方はこちら↓

今回は生クリームなしで作る本格的なカルボナーラを紹介します。今まで何度かカルボナーラの動画を出してきましたが、一番基本的なカルボナーラの動画は出してなかったので、今回撮ってみました。そもそもカルボナーラはイタリアのラツィオ州ローマ発祥のパスタで炭焼き職人風という意味です。炭焼き職人が仕事の合間に作ったパスタに手についていた炭がついてしまったことから黒胡椒を絡めたカルボナーラが生まれたと言われています。本場ローマではカルボナーラには生クリームを使用しておらず今回はそれに近いレシピを紹介します。濃厚なパスタでとても美味しいのでぜひ作ってみてください。

材料（1人前）
スパゲッティ　　　　　100g
卵　　　　　　　　　　2個（卵黄1個・全卵1個）
グラナパダーノ　　　　30g（粉チーズでも可）
黒胡椒
ベーコン　　　　　　　50g
オリーブオイル　　　　大さじ1

作り方
1．ボウルに卵黄1個分と全卵１個を割る
2．1にグラナパダーノを30gすりおろす
3．2に黒胡椒をお好みでふり、一体感が出るまでよく混ぜる
4．ベーコンを5mm角のみじん切りにする
5．塩分濃度1％のお湯でパスタを茹で、表記時間より1分早めに引き上げる
6．フライパンにオリーブオイルを敷きベーコンを弱火でじっくり炒めて脂を引き出す
7．6がカリカリに炒まったら盛り付け用に少し別に取り出しておく
8．パスタの茹で汁を加えて乳化させる
9．パスタを加えて脂のソースと絡める
10．火を止めて卵のソースを加え、よく混ぜて余熱で卵に火を入れる
11．フライパンを傾けてみて卵のソースが大さじ1溜まるくらいまで弱火でよく混ぜながら火を入れる（詳しくは動画をご覧ください）
12．お皿に盛り付けて取っておいたベーコンを散らす
13．仕上げにチーズをすりおろし、黒胡椒をふる

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