【ステーキ】スーパーのお肉が劇的に柔らかく！あのホテルが使っているコツ３選！
スーパーの肉をホテル級にする方法 知ってますか 安く買えたステーキ肉せっかくなら 美味しく食べたいですよね今回は 硬い肉を柔らかくするために開発された ホテルでも使われている技術を3つご紹介 します ポイント1玉ねぎで漬け込む玉ねぎの酵素 がお肉を柔らかくしてくれます ポイントにコロコロ焼き 表面を10秒に一度ひっくり返すと 疑似的な低温調理になります ポイント3ホイールで寝かす余熱で仲間で しっかり火を通しましょう日本発祥 シャリアピンステーキの完成です 是非お試しください
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▶材料
牛もも肉：１４０ｇ(厚さ1.5cmほど)
玉ねぎ：1/2個
バター：10g
塩：2gほど
こしょう：適量
砂糖：小さじ1/2
パセリのみじん切り：適量
【✨シャリアピンステーキって？✨】
シャリアピン・ステーキは帝国ホテルで考案された日本発祥の料理
オペラ歌手、フョードル・シャリアピンの要望で
柔らかいステーキを作ることになった筒井福夫によって考案されたもの
・よく叩いて薄くする
・玉ねぎに漬け込む
この技術に加え、柔らかくする２つのコツを使ったオリひと流シャリアピンステーキ
お肉を生まれ変わる技術を是非お試しください😊
今日やってみようっと！
やりましたが、硬くて食べられませんでした。
何が悪かったのでしょう？
玉ねぎで漬け込んだら
その後は玉ねぎを洗うの？
はぁ？
筋切りと叩くことをやったあと肩ロースの最も硬い部位は包丁で切り込みを入れフォークで沢山刺す。で炭酸水に2~3時間漬け込んでから焼く。柔らかくなるけれど、見た目がちょっと悪くなる… いい方法ないかな… あっ! 牛もも肉か!
美味しいよ