【短い時間で簡単に！】アジのマリネの作り方

【短い時間で簡単に！】アジのマリネの作り方

切り身で使ったりとか味 濃い目でなんて言うかねお寿司みたいに ぎゅっと締めたようなお味にしたいと思い ますまず味をさばきますねだいたいそう ですねこれ頭付きでお腹入ってた200g から今200ちょっと弱ぐらいの味ですね 前後をね削いで取ってますお腹ももう取っ て洗ってます 普通に捌いてお腹からね 開いて さばき方はね色々とこれまで他の ユーチューバーチャンネルや YouTubeの中でご説明したことも あると思うのでそちらの方を見ていただい て [音楽] 骨に沿って開いて [音楽] [音楽] はいさばきます [音楽] ね [音楽] はい そして中の [音楽] 骨を取っていきます [音楽] はいおろせましたね おろしたものと一緒にしましたら僕は 皮目の方には何もしないでちょっと見の方 だけを強めに 短い間にぎゅっとこう味を入れちゃいます 何をするかという最初 お砂糖お砂糖を打ちます [音楽] 実の熱い方にしっかり目 薄い方に軽めにして結構 積もるぐらいに [音楽] ですねでこれで長い間じゃなくて 短い間に表面上に強く味を入れます これで焼くそうですねこんな大きさだと 約20分から30分20分ぐらいでいいん じゃないかと思いますけどラップを [音楽] ちょっと表面に 落として [音楽] こんな感じで しっかり落としてこれで冷蔵庫に約20分 ぐらい入れます はいえーと味がこんな感じで 砂糖を打ってもね水になりますよね1回 ペーパーで 水分取ります こんな感じで水分を取っていきますこんな 感じで水分取ったら ここに使用していきますお塩もちょっと 強めに分厚い方の 密室の方に強めに打って [音楽] で全体にもう一回軽く結構強めに入れます なぜほんのちょっと一切れ二切れで 美味しくさせるのに 一瞬だけですね長くやるとしょっぱくなっ ちゃうのでほんの 短い間で強く入れていきますこれで 約また30分ほど同じようにラップを 落として 冷蔵庫に片付けますはいというわけで だいたい30分ぐらい経って塩入りました これで 拭き取って 巣で洗ってっていう感じにしようと思うん ですがもう直接ペーパー用意しておいて なんか素で洗って水分取っていくという形 でもいいと思うんですが 色は変わる程度で最後 素で締めたいと思います 酢はねこの タカラ選手さん 岩手県のオスですねちょっと柔らかめの巣 で僕和食は別にお料理屋さんで働いたこと はないですので自分でいろんな食材探し たりとかご紹介受けたりとかして使って いく中でちょっと好きなオスの一つですね そうしましたらこの中で僕はねもう洗っ ちゃいますこうやって 巣で 洗ってね 塩なんか洗い流すようにしてつけますそう しましたら 酢が入り始めとこう表面がねちょっと白 っぽくなりますよね さっきのほら味より表面が白っぽくなるの [音楽] そうなったらこれで僕はもう今回はあげ ますあんまり強く 深くしないですねお寿司屋さんなんかはね 中にはもう押すだけしか通さない人って もちろんいっぱいいると思うんですけど 僕はこんな感じで [音楽] 洗って 酢の味を入れますねで本来ね塩加減どれ ぐらい入ったかって味見してからまあ もちろんお酢を通すんですがこんな感じで 結構でしっかり10分15分つける人も いるんですけど僕はあまり強くここからは 入れすぎないようにしてますこういう状態 ですね [音楽] 水分ねしっかり拭き取って冷蔵庫で片付け ておきますだいたいこれね [音楽] ちょっとまじうん ちょうど [音楽] 味もしまって お刺身に食べるにはすごくいいと思います はい今回はアジのマリネでございました チャンネル登録お願いしますどうも ありがとうございました [音楽]

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【材料／分量】
アジ　２００g
砂糖　適量
塩　適量
酢　適量
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【コックコートお問い合わせはこちらから】
narukamishop.info@gmail.com

【コックコート詳細】
価格：33000円（税込）
品名：CONN×NARUKAMI Cock Coat
品質：綿100％
色：White／Khaki

フリーサイズ
着丈：127cm
バスト：65cm
肩幅：62cm
袖丈：59cm
ウエスト：63cm
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◆店舗情報◆
鳴神 NARUKAMI
〒107-0062
東京都港区南青山3丁目4−6102 AOYAMA346

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