パンチの効いたエスニック味 しらたきのパッタイ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
しらたき・・・350g
もやし・・・100g
豚肉(挽き肉)・・・60g
にら・・・60g
海老・・・6尾
ピーナッツ(粗みじん切り)・・・15g
玉ねぎ・・・1/2個
サラダ油・・・小さじ2
にんにく・・・1片
パクチー(ざく切り)・・・適量
A: 胡椒・・・少々
A: 砂糖・・・小さじ1
A: オイスターソース・・・小さじ2
A: ナンプラー・・・小さじ2
A: 赤唐辛子(小口切り)・・・少々
【手順】
(1) しらたきは熱湯に入れて30秒茹で、ざるにあけて水気を切る。
(2) 粗熱がとれたら食べやすく切る。
(3) Aの材料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
(4) にらは3cmの長さに切り、玉葱は縦薄切りにする。
(5) えびは尾を残して殻をむき、背に切れ目を入れて、背わたを除く。
(6) にんにくをみじん切りにする。
(7) フライパンに油をひき、にんにくを入れて中火で1分熱する。
(8) 香りがたったらえび、ひき肉を加え、ひき肉をほぐしながら中火で3分炒める。
(9) 色が変わったらもやし、にら、玉葱、しらたきを加えて中火で5分炒める。
(10) 合わせ調味料を加えて味を調える。
(11) 器に盛り、粗みじん切りにしたピーナッツを散らし、ざく切りにしたパクチーをのせる。
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