野菜たっぷりつくりおき　野菜のうま味編

野菜たっぷりつくりおき　野菜のうま味編

ご視聴いただきありがとうございます♪
【もくじ】
00:00 テーマ・おしながき
00:22 ①かぶの梅和え
01:08 ②かぶの葉のごま和え
01:45 ③ほうれん草のおかかマヨ
02:26 ④菜の花の塩昆布あえ
02:54 ⑤春菊のポン酢和え
03:38 ⑥春キャベツの塩炒め
04:22 ⑦春キャベツのポタージュ
05:48 ⑧’下準備２
08:25 ⑧マグロソテー（下味冷凍）
08:44 ⑨鶏むね肉のしそつくね（下味冷凍）
09:21 ⑩新じゃがのそぼろ煮
10:18 ⑪春のポテトサラダ
10:58 ⑫鶏皮とこんにゃくのおつまみ
12:00 ⑬豚肉の大葉みそ炒め
12:41 ⑭洋風カレーきんぴら
13:28 ⑮かき揚げ３種
15:42 献立紹介

野菜のうま味、好きですか？
よくかめば、甘味はわかる、という方も。
苦味はいかがですか？春野菜の苦味も野菜のうま味の一つ。
季節限定を味わってみませんか？
気になる献立があれば、ぜひ作ってみてください♪

動画内分量はよく食べる2人前×5日分。
番号は動画の登場順です。

●主菜５品（１日１品食べる）
⑧マグロソテー（下味冷凍）
加熱用マグロあら　１パック
新玉ねぎ　　　　　１/２玉
さとう　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　　大さじ２
※あらのパックが大容量だったので、調味料も多めです。

⑨鶏むね肉のしそつくね（下味冷凍）
鶏むね肉　　　１枚
大葉　　　　　５枚
にんにく　　　お好みで
塩　　　　　　小さじ１/３
片栗粉　　　　大さじ１
鶏がらスープ　小さじ１
サラダ油　　　適量

⑩新じゃがのそぼろ煮
ミンチ　　１００ｇ
新じゃが　小５個
酒　　　　大さじ１
水　　　　１００ｍｌ
さとう　　小さじ１
みりん　　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
片栗粉　　小さじ１
水　　　　片栗粉溶く分

⑫鶏皮とこんにゃくのおつまみ
鶏皮　　　　あるだけ
こんにゃく　１枚
酒　　　　　大さじ１
さとう　　　大さじ１
みりん　　　大さじ１
しょうゆ　　大さじ１と２/３
豆板醤　　　小さじ１/３

⑬豚肉の大葉みそ炒め
豚肉　　　１５０ｇ
まいたけ　１/４袋
大葉　　　５枚
みそ　　　大さじ１/２
酒　　　　大さじ１/２
みりん　　大さじ１/２
サラダ油　適量
※動画では油を使わず作りました

●副菜９品
①かぶの梅和え
かぶ　　　葉２個、白い部分３個
塩　　　　小さじ２/３
梅干し　　１個
めんつゆ　小さじ２

②かぶの葉のごま和え
かぶの葉　３個分
すりごま　大さじ１/２
めんつゆ　大さじ１/２

③ほうれん草のおかかマヨ
ほうれん草　１袋
マヨネーズ　大さじ１
めんつゆ　　小さじ２
かつお節　　１つかみ

④菜の花の塩昆布あえ
菜の花　２/３袋
塩昆布　５ｇ
ごま油　大さじ１/２

⑤春菊のポン酢和え
春菊　　　２/３袋
えのき　　１/２袋
ポン酢　　大さじ１
顆粒だし　小さじ１/２

⑥春キャベツの塩炒め
春キャベツ　　１/４個
にんにく　　　お好みで
ごま油　　　　適量
鶏がらスープ　小さじ２
こしょう　　　適量
塩　　　　　　必要なら

⑪春のポテトサラダ
新じゃが　　小５個
新玉ねぎ　　１/４個
ウインナー　２本
酢　　　　　大さじ１/２
塩　　　　　適量
こしょう　　適量
マヨネーズ　大さじ１/２

⑭洋風カレーきんぴら
ごぼう　　　小２/３本
ウインナー　３本
バター　　　５ｇ
白ワイン　　大さじ１
さとう　　　小さじ１
みりん　　　大さじ１
しょうゆ　　小さじ１
カレー粉　　小さじ１

⑮かき揚げ３種
・菜の花のかき揚げ
菜の花　　１/３パック
新玉ねぎ　１/４個
しらす　　１５ｇ
薄力粉　　大さじ５
塩　　　　一つまみ
サラダ油　大さじ１
水　　　　大さじ３

・三つ葉とごぼうのかき揚げ
三つ葉２/３袋
ごぼう　小１本
新玉ねぎ　１/４個
しらす　　１５ｇ
薄力粉　　大さじ５
塩　　　　一つまみ
サラダ油　大さじ１
水　　　　大さじ３

・春菊とじゃがいものかき揚げ
春菊　　　１/３袋
新じゃが　２個
しらす　　１５ｇ
薄力粉　　大さじ５
塩　　　　一つまみ
サラダ油　大さじ１
水　　　　大さじ３
※揚げ油　適量（揚げ焼きできる量）

●汁物（１日１品食べる）
⑧春キャベツのポタージュ
春キャベツ　１/４個
玉ねぎ　　　１/４個
コンソメ　　小さじ１
塩　　　　　適量
こしょう　　適量
白ワイン　　大さじ１
水　　　　　１００ｍｌ
牛乳　　　　２００ｍｌ
※保存しやすくするため、調理時の水は１００ｍｌ使用。
　当日に牛乳２００ｍｌを加えています。
　もったりしたポタージュです。キャベツ半量・水２００ｍｌでもできす。

当日調理
・三つ葉のすまし汁
三つ葉　１/３袋
卵　　　１個
酒
塩
うすくちしょうゆ
顆粒だし

・かぶのみそ汁
かぶ　　　白い部分２個
うすあげ　１/２枚
顆粒だし
みそ

・新玉ねぎのみそ汁
新玉ねぎ　　１/４個
うすあげ　１/２枚
わかめ
顆粒だし
みそ

・はらすのみそ汁
はらす　　１切れ
新玉ねぎ　１/４個
しめじ　　１/４袋
顆粒だし
みそ

※調味料はすべて目安です。ご家庭で調整お願いします。
※保存期間は条件が揃って（季節や消毒の仕方、空気に触れる回数など）ですので、管理には十分お気をつけ下さい。

●買い物リスト
【野菜類】
菜の花１袋、春キャベツ１/２個、かぶ葉つき小５個、三つ葉１袋、大葉１袋、ごぼう小３本、新玉ねぎ２個、新じゃが1袋（小12個）、まいたけ１/４袋、しめじ１/４袋、えのき１/２袋、青ねぎ、にんにく、しょうが
【その他の食材】
豚肉１５０ｇ、鶏むね肉１枚、ミンチ１００ｇ、まぐろ（加熱用）１パック、はらす１切れ、しらす４０ｇ、鶏皮あるだけ、ウインナー６本、卵１個、うすあげ１枚、こんにゃく１枚、牛乳、バター、かつお節１つかみ、塩昆布、梅干し
【調味料】
さとう、塩、酢、しょうゆ（あればうすくちも）、みそ、酒、白ワイン、みりん、こしょう、顆粒だし、コンソメ、鶏がらスープ、めんつゆ（３倍濃縮）、すりごま、油（サラダ油、ごま油、オリーブオイル）、マヨネーズ、カレー粉、豆板醤

●音楽 甘茶の音楽工房（Music Atelier Amacha）
●効果音　効果音ラボ

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