【シェフの魚料理】ヘルシーで美味しい！メバル、スペルト小麦、ネギのスープ煮
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、春のお魚メバルと「スペルト小麦」を使用したスープ煮込みの料理をご紹介します。
スペルト小麦を初めて聞いた方も、
是非動画をご覧いただき、実際に食材を使用してみていただけると嬉しいです。
よろしくお願いします！
☆動画内のスペルト小麦の詳細はこちら↓
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https://asakuraoil.com/
ーーーー材料ーーーー
●メバル、スペルト小麦のスープ煮（2人前）
メバル ・・・・2切れ
スペルト小麦 ・・・・大1
葉玉ネギ(青いところ) ・・・・2本
(※)メバルの出汁 ・・・・300cc
オリーブオイル ・・・・適量
塩胡椒 ・・・・適量
EVオリーブオイル ・・・・適量
【メバルの出汁】
メバル ・・・・4尾（1.1kg)
玉ねぎ、セロリ、人参、マッシュルーム ・・・・適量
水 ・・・・1500cc
→1300ccまで煮る
————
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#スープ #スペルト小麦 #イタリア料理 #日高良実 #アクアパッツァ
17件のコメント
試食前後入れ替え😂
最後に後ろでしれっと試食してEDで手を振るイケメンソムリエさんに笑ってしまいました♪
焼いてからではなくメバルの身を生から煮ていき
煮込む時間も身割れを防ぐのに割と短めでしたが、スープに魚特有の生臭みは残らないんでしょうか？
(和食等では生姜で臭み消ししたりしますが、ネギが臭み消しの役割になってる？)🤔
Hello. Always a pleasure watching your video. The dishes always present nicely & look really delicious. Thank you for sharing your recipes.😋👍💯👌
シンプルにサッパリとしてそうですね☺️
今日は試食の前と後ろが変わって（？）おもしろいです
杉澤マネージャー素敵ですね(笑)
そのうち杉澤さんも変な動きしてくれるんでしょうか😊
コメント力が上がってる。
食べた時の感想が分かりやすくなってる。
9:30 本日の後ろのコーナーwwwww
野菜は出汁とるだけなら、あまり野菜でよさそう。
隠れキャラのような杉澤さんが良かったです。
黄金色の出汁が美味しそうです…💕
スペルト小麦、初めて知りましたが、プチプチモチモチ食感、食べてみたい！
…いつのまにか後ろに異常に召し上がる姿の美しい黒服さんが…🤭
このシェフの料理アクアパッツァに行けば食べれるのでしょうか？
塩なんですが、どんな塩を選んでらっしゃるのでしょうか？
オシャレ調味料屋に行ったら結構な種類があったので塩も深いなぁと思いました,。勿論味の決め手なので企業秘密でも大丈夫です☆
いつも素人にも分かりやすいように噛み砕いて調理して頂きありがとうございます🤗CIAO❤
スペルト小麦は、スロークッカーで煮たら、柔らかくなりました。
メバルが手に入ったら、ぜひ作ってみたいです。
マッシュルームだしだけ？
私が買ったスペルト小麦は精白されておらず、茹でるのに時間が掛かるので、もち麦で代用しました。
香味野菜とメバルの骨と昆布とマッシュルームのだしが美味しかったです。
ありがとうございます！
最近アスリートの食事をよく考えるのですが、ACミランのクラブハウスで出されるメニューでスペルト小麦が使われているのを見て、そういう方面も面白いなと思いながら調べています