バーで提供している、自家製パンチェッタのペペロンチーノ ＃パスタ #ペペロンチーノ #バー
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四ツ谷バーリンクで店長をやってるドキピーです
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#男飯
レシピ(1人前)
塩(茹で汁塩分濃度1.5%)←1リットルの水に15g
青森県産ニンニク 1カケラ
唐辛子3本
安いEXオリーブオイル 40g
パスタ80g
自家製パンチェッタ50g
パセリかイタパセのみじん切り 3g
水50g
美味しいEXオリーブオイル 30g
作り方
フライパンにニンニクはみじん切り、唐辛子、パンチェッタ安いEXオイルを入れ弱火にかける
ニンニクがもう少しでいい茶色になる一歩手前でパセリと水をいれ、沸いたら火を止める。
パスタが上がる30秒前にフライパンを強火で温めて茹で上がったパスタを入れて軽くあおったら火を止めて美味しいEXオイルを入れて数回あおり皿に盛る。
23件のコメント
こりゃ滅茶苦茶美味いでしょうね😅。パンチェッタって自家製で作れないのかな😅？ベーコンの塩漬けなんだよね😅？
パンチェッタの脂をしっかり出してない。あんまり美味しそうには見えない
つくりかたもいろいろですな
くっそ美味そう
真似してみたいがウチにあるのは中国産のクソ安いニンニクと聞いたこともないメーカーのペラペラなベーコンしかないんだが
さっと乳化できるの羨ましい😊
バーで隣でこんなニンニク料理食われてたら嫌やなー
キャベツいれたい
パンツェッタがあると結構最初から
塩っ辛いですか？
めちゃくちゃええ感じの濃度
火の通りの違いがあるので、私はパンチェッタを先に軽く炒めてからニンニクを入れてます。
めちゃくちゃ美味しそう
すげー辛そう
生ハムで代用できます？
油多め、麺固め。
ラーメンと一緒だな。
あああああぁァあああ
乳化してないように見えますが、そもそも乳化は必要ですかね？
油すんごい
いつも美味しい動画をありがとうございます😊
自分もたまにパンチェッタ作ってます
お客さんに出すとなると亜硝酸ナトリウム使うか使わないか迷いますよね。。。
塩漬けとは何ぞ？と理解してれば歴史ある食材なんだから大丈夫なんですけどね
1回も行ったことないから知らなかったけどバーってご飯提供してるんだ
手で唐辛子を扱った後にトイレに行って大惨事になった知り合いがいましたw
パンチェッタカリカリに焼いてほしい、イタパセは最後にあえてほしい
イタパセは最後に火を切ってから入れる派です
先に入れるなら茎の部分