ビーツとポテトのポタージュ のレシピ 作り方【365日のパンとスープ】

ビーツとポテトのポタージュ のレシピ 作り方【365日のパンとスープ】

（Instagramアカウント @akokaricafe さん考案レシピ）
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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない？
365人の人気インスタグラマーが考案した簡単スープのレシピを毎日配信します
合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験Pan＆(パンド)の冷凍パンです
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■材料（5人分/60分)
・ビーツ：1/4個(50g)
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・じゃがいも：2個(300g)
・バター(有塩)：15g
・コンソメ：小さじ1杯
・塩：少々
・水：400cc
・豆乳：600cc

■下ごしらえ
・ビーツは皮ごと鍋に入れかぶるくらいの水(分量外)、酢を少々(分量外)を加え柔らかくなるまで30分ほど煮て、使用する1/4個分を一口大にカットします。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・じゃがいもはさいの目切りにします。

■作り方
①鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを加えてサッと炒め、じゃがいもを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

②水を入れ、沸騰してからコンソメを加えてフタをし、じゃがいもが柔らかくなるまで15分弱中火で煮てアクを取ります。

③ビーツを加えて一度火を止め、ハンドブレンダーでなめらかにして豆乳を加えます。再度加熱して温め、塩を加えて味を整え器に盛り付けて完成です。お好みで刻みパセリや生クリームを加えて召し上がれ。

■コツ・ポイント
豆乳は牛乳に変えても美味しく仕上がります。豆乳を入れた後はあまり煮立たせると分量してしまうので注意して下さいね。また、ミキサーを使う際は粗熱を取ってから撹拌してください。

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