【ホタテ×じゃがいも】間違いない美味しさ！ホタテのポワレ/TTOAHISU

【温冷両方絶品！】ホタテのポワレ　じゃがいものソース

福岡県福岡市にお店を構える【TTOAHISU】
フレンチのシェフがご紹介するのは
ホタテのポワレ　じゃがいものソース

丁寧に焼いたホタテとじゃがいものソース
温冷両方絶品です！
ポテトチップスのアレンジで食感楽しみつつ、新たな一皿に挑戦を！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
1:43 下準備
3:55 パセリのオイル
5:09 じゃがいものソース
7:25 ホタテを焼く
7:50 盛り付け
8:29 完成

■食材
ホタテ・・・大2つ

●じゃがいもスープ
じゃがいも・・・200g
玉ねぎ・・・100g
無塩バター・・・50g
水・・・300ml
牛乳・・・100g
パセリ・・・適量
エキストラバージンオリーブオイル・・・適量

●仕上げ
みょうがのピクルス・・・適量

■手順
●下準備
1.ホタテに塩をふり紙で包み、冷蔵庫で一晩置く
2.玉ねぎを繊維に逆らって薄切りにする。じゃがいもの皮をむいて２等分にし、薄切りにする

●パセリのオイル
3.パセリの葉と茎を分け、みじん切りにする
4.オリーブオイルと混ぜる

●じゃがいものソース
5.鍋にバターを入れ、弱火で玉ねぎを炒め、塩を加えて、味を軽くつける
6.しんなりしたらじゃがいもを加えて水を入れ、強火にして沸いたら弱火にする
7.じゃがいもに火が通ったら牛乳を加え、火を強めて沸かす滑らかになるまでミキサーにかけ、
塩味が足りなかったら、味を調整する

●ホタテを焼く
8.ホタテを強火で焼き、両面に片面に焼き色がついたらひっくり返し火を止める

●盛り付け
9.じゃがいものソースをよそって、焼いたホタテを盛ってパセリのオイルをかける。お好みで、砕いたポテトチップスをのせる

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◇TTOAHISU◇山下泰史(やましたたいし)
https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/244440
福岡県福岡市中央区大手門3-12-12BLDG64 1F

営業時間
Lunch:12:00~15:00(L.O.12:00)
Dinner:18:00~23:00(L.O.18:00)

定休日
火曜日

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