【Easy Cooking of Japan】志麻さんのトマトとジャガイモのミートグラタン
【 Ingredient 】【 How to make 】
ニンニク２片みじん切り(芽は取る) 玉ねぎ１個みじん切り
2 garlic cloves finely chopped (remove sprouts) 1 onion finely chopped
ジャガイモ５個皮つきで水から茹でる。水溶性のビタミンと旨味を逃がさない為です。塩20ｇ入れる。
Boil 5 potatoes with the skin on. This is because water-soluble vitamins and umami are not lost. Add 20g of salt.
フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくを加え中火で点火。フライパンが温まったら弱火にします
Put olive oil in a frying pan, add garlic and ignite over medium heat. When the frying pan is hot, turn the heat down
にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを加え強火にします。甘味が出たところで一旦火を止めます。
When you can smell the garlic, add the onions and turn the heat up. Turn off the heat once the sweetness comes out.
牛ひき肉に塩胡椒をします。牛ひき肉を加えて再度強火で炒める。
Salt and pepper the ground beef. Add ground beef and stir-fry again over high heat.
ナツメグを入れます。牛ひき肉に火が通ったらマデイラワイン50ｍｌを加えます。アルコールを飛ばします。ダイストマトを加えます。マデイラワインでゆすぎます。
Throw in the nutmeg. When the ground beef is cooked, add 50ml of Madeira wine. Skip the alcohol. Add diced tomatoes. Rinse with Madeira wine.
ブイヨン、タイム、ローリエを加えます。３０分位煮詰めます。
Add broth, thyme, and bay leaf. Boil down for 30 minutes.
ジャガイモは３５分位ゆでて串がすっと入ればOK。鍋から出す。
ミートソースは味見をしてOKなら完成。タイム、ローリエはミートソースから出します。※味が薄いときは塩で調整。味が濃いときはジャガイモのピューレの味を薄くします。
Boil the potatoes for about 35 minutes. Remove from pan.
Taste the meat sauce and complete if OK. Thyme and bay leaf are served from the meat sauce. * If the taste is weak, adjust with salt. Dilute the potato puree if the flavor is too strong.
ジャガイモは熱いので手で持たずに置いて皮を剥く。皮を剥いたら裏ごしをする。ジャガイモにバター40ｇを加え弱火で加熱。温めた牛乳を少しずつ加え柔らかくしていきます。塩胡椒で味を調えます。ジャガイモピューレ完成。
The potatoes are hot, so put them aside and peel them. Peel off the skin and strain. Add 40g of butter to the potatoes and heat over low heat. Add warm milk little by little to soften. Season with salt and pepper. Finished potato puree.
グラタン皿にミートソースをいれ、パルミジャーノレジャーノ(パルメザンチーズOK)をかけます。ジャガイモのピューレをのせます。ピザ用チーズをのせる。パルミジャーノレジャーノ(パルメザンチーズOK)をかけます。２３０度のオーブンで焼き色がつくまで15分位加熱。パセリをのせて完成
Pour the meat sauce into a gratin dish and sprinkle with parmigiano reggiano (parmesan cheese is OK). Top with potato puree. Top with pizza cheese. Sprinkle with Parmigiano Reggiano (Parmesan cheese OK). Bake in the oven at 230 degrees for 15 minutes until golden brown. Finished with parsley
complete
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