【半熟&固茹で】ゆで卵の作り方♪ゆで時間や殻のきれいな剥き方も紹介
とろとろから半熟、固茹でまで、狙い通りの固さで仕上げられるゆで卵の作り方を紹介◎
料理や気分に合わせて食べたいゆで時間で仕上げましょう♪
はじめての人も失敗しがちな人もこれを見ればもう大丈夫です！
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00:00~ オープニング
00:17~ ゆでる前の下準備
01:23~ ①水からゆでる方法
02:36~ ②お湯からゆでる方法
04:29~ きれいに殻を剥くコツ
05:29~ レシピ紹介：たっぷりたまごサンドの作り方
07:56~ エンディング
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▼レシピ詳細▼
「料理の基本！ゆで卵の作り方」
簡単なようで奥が深い、ゆで卵の作り方をご紹介。ゆで時間を一度覚えてしまえば、人気の煮たまごやサラダ、その他料理に合わせて半熟にしたり、固ゆでにしたりとバリエーションが広がります♪お好みのゆで加減で失敗なく美味しいゆで卵が作れます！
■材料 (3個分)
・卵(Mサイズ) 3個
■手順
(1)鍋に卵全体が浸るくらいたっぷりの湯をわかす。
(2)1の鍋に冷蔵庫から出したての卵を鍋底に静かにすべらせるように入れる。黄身がとろとろの状態は6〜7分、半熟の状態は8〜9分、固ゆでの場合は10〜11分を目安に中火でゆでる。(冷蔵庫から出したての卵は、沸騰した湯に入れると割れやすいのでおたまなどにのせて優しく入れましょう。使用する調理器具により出来上がりに違いがあります。30秒ずつ調整してお好みの固さを見つけてみて下さい♪)
(3)お好みの固さの時間までゆでたら、取り出して冷水に入れる。粗熱がとれたら、底が丸い方を少したたき、水につけてしっかりと冷やして殻をむく。(ゆで上がったらすぐに冷水に入れることにより、余熱での火の入りを防ぎます。冷やす時に底の部分にヒビを入れる事により、殻と白身の間に空間ができ、皮がむきやすくなります。)
大きめの鍋の場合沸騰させるまでに時間がかかるので、22cm程度の鍋がおすすめです。
今回は水からゆでる場合とお湯からゆでる場合のゆで時間が一緒になっていますが、鍋が大きくなって水の量が増えたり、卵の数が多くなった場合は、沸騰までに時間がかかる分、それぞれの時間に差がでてくる場合もあります。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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「大きな口で召し上がれ♪たっぷりたまごサンド」
ボリューム満点！ふわふわのパンに濃厚な卵サラダをたっぷりとはさんだ絶品サンドイッチの作り方をご紹介します。隠し味にヨーグルトを入れることで、濃厚だけど重たすぎない卵サラダに仕上げました。
■材料 (4個分)
・食パン[6枚切り] 4枚
・卵 5個
・有塩バター 10g
・マスタード 大さじ1
☆調味料
・マヨネーズ 大さじ3
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・ヨーグルト[無糖] 大さじ2
■手順
(1)鍋にたっぷりの湯をわかし、卵をそっと入れて中火で10分ゆでて水気を切り、粗熱をとる。殻をむく(ゆで卵)。
(2)ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、☆を加えて混ぜる(たまごサラダ)。
(3)食パン2枚にバター、残りの食パン2枚にマスタードを等分にぬる。(バターは常温に戻しておきましょう。)
(4)まな板にラップを敷き、バターをぬった食パンに1/2量のたまごサラダを広げてのせ、マスタードをぬった食パンではさんでラップで包む。同様に計2個作り、5分ほどおいてなじませ、半分に切る。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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#デリッシュキッチン #ゆで卵 #半熟卵
48件のコメント
1:27中火、沸騰後8分→冷水入りボウルに→手で触れるようになったら底にヒビを入れる→また冷やす
ただ茹でればいいってもんじゃありませんからねぇ🙄
水から茹でる方法の沸騰時間が長い気がします。私は沸騰してから、半熟で6分です。直ぐに氷水に入れて触れるようになったら直ぐに剥いて、取り敢えず１つ頂きます😋 １つを氷水に入れないで置くと半熟を食べ終った頃に全熟になってます。
毎回、水温計とタイマーで計りながらやるので毎回同じです。沸騰の目安は95℃です。トロトロは頂かないのでわかりません。お湯から茹でるのもしないのでわかりません。
サラダやサンドウィッチ等の料理に使う時には、湯から出して１分置いてから氷水に入れます。
現在は黄身が半熟の物を「温泉卵」と呼んでいますが、正しくは温度卵ではありませんか？作り方も温度と時間を測って作っていました。簡単な方法としては魔法瓶に入れて自然に冷却すると丁度良いものができますね⁉温泉卵というのは黄身が緑になるくらい高温でゆでる物の筈です。いつの間に逆になったのでしょうか？TV発の業界そのものがゆがんできているようですが是正をお願いします。
1:30
包丁にラップを巻いて切るとキレイにきれますよ。
ありがとうございます🙂
僕個人的には、固茹で派❗
茹で卵の半熟は好きではないので❗
いい大きさのがなくてギリギリで温度調節してたのは俺だけじゃないとしんじたい
個人的には、水の時には卵を入れて、茹でながら卵の黄身が真ん中になる様に時計回り・反時計回りで箸で回しながら沸騰してからも12.3分回しながら茹でて出来上がり後は水道水で冷ます。
参考になります！ありがとうございます！
明日やります٩( 🔥ω🔥 )و
茹でている間、黄身が片寄らないように時折転がした方がいいと聞いたことがありますが、実際どうなんでしょうか？
大変に参考になりました、麺が好きなので、やってみます。⭐️
3:44
水からやる時も中火?
これを見る前から時間計って何分ってのは分かってたんだけど、半熟にすると白身が固まらなくて殻が剥きにくい
動画見ても特にこれまでの私のやり方と変わらない
何がいけないんだろう？
男一人なのですがなるほど、よく分かりました。助かりました。よいアプリです。⭐️
冷水で沸騰してから6.7分。お湯を切って鍋に置いておいたら、君が固くなってしまった。5分ぐらいでもいいかも。
いつも半熟にしたいのに上手くできなくて、固茹でになってしまっていたので、これを参考にさせていただきます!!
全然うまくできませんでした…
上手くできました！動画ありがとうございました！
ホリネーズでたまごサンド作るためこちらを拝見しました。そういやゆで卵テキトーに作ってるなーと思って。参考にして今固ゆで卵作ってます！
殻剥きのコツの前の「底を割って白身と薄皮の間に水を入れる」これを知れて得しました。今までただ冷やすだけだったので失敗率がグーンと減りました
沸騰してから8分〜9分の語呂良すぎてリピってる
動画配信ありがとうございます😆💕✨ゆで卵の作り方参考になります。私は固ゆでが一番好きですね。サンドイッチ作る時も固ゆでの方が崩れにくいので😊
おたまで、静かに滑り込ませる、この方法だと、殻にひびが入らない、目から鱗!だから、いつも、ひびが入ってたのですね?手で入れてました😅
中火で、10〜11分😂
子供孫たち遊びに来た時作って上げました😂とても美味しいと喜んでもらえました。教えて頂いてありがとうございます。
よし、やってみるか。
炊飯器の保温の時御飯の上に直接載せ40分～で半熟～固めがヒビ無く出来ます。
今からつくろーっと！笑
とても参考になりました！
少し日を置いた卵を使うと剝きやすいのですが、知らない方だと買ったばかりの卵で作って剥きにくい……なんてこともありそうですね……
その辺のフォローもあると親切かもです！
水からの場合は沸騰してから6分〜それぞれとして、沸騰してある状態から卵を入れた場合も入れて6分〜それぞれで良いのでしょうか？動画ではそう見られますが。
そうしますと水からの場合は沸騰するまでも卵を茹でているので沸騰してから卵を入れる場合と比べると大分卵を茹でている時間の違いが有りますが😅
今まで苦戦していたのがウソのようにツルン☆彡とむけました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ ありがとうございました
人が撃たれたら終わり判定なのか
新鮮な卵だと長時間茹でても生ですよね😅
茹で卵は栄養も豊富で組み合わせ次第で痩せる為の食生活にも活かせると別のアカウントの動画で見たのでゆで卵についての動画を偶然見つけて良かったです。また、見たいと思うのでチャンネル登録させて頂きました。動画投稿お疲れ様です。
水からと沸騰してからがはなぜ同じ時間なの？
そうはならんやろ(失敗した奴)
初めて作ってみよ！って思ってコレを真似して作ってみたら大成功しました！参考にしてみて良かったです！
ヒビ入れたほうが剥きやすいけどヒビ入れちゃダメなの？
筋トレの為
この若鶏殺し共めが
美味しそうですね💕︎
料理センスが無さすぎて、半熟作りたいのに固茹でになる…しかもガチガチの固茹で…時間も測ったのにな…
ムズイ😢
冷蔵庫から出して、水から茹でて９分、卵がブヨブヨで茹で上がり最悪。何の参考にもならないクソ動画。卵を無駄にするだけ
蓋はしない方がいいんでしょうか？