【メキシコ料理】究極のメキシカンビーフライスの作り方〜

【メキシコ料理】究極のメキシカンビーフライスの作り方〜

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メキシカンビーフライス【Mexican Beef Rice】
【材料／分量】

牛肉（サーロインステーキ）　　1枚
紫玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/4個
トマト　　　　　　　　　　　　1個
パプリカ（赤・黄）　 　　　　各1/2個
赤唐辛子 　　　　　　　　 　　1/2本
にんにく 　　　　　　　　 　　1片
塩・胡椒 　　　　　　　　 　　各少々

【A】
クミンパウダー・チリパウダー 小さじ1/3
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
ウスターソース 　　　　　　　　大さじ1
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ2

エシャロット　　　　　　　　　2個
オリーブオイル 　　　　　　　　大さじ1
炊き上がりのカルフォルニア米　1人分
卵 　　　　　　 1個
塩・胡椒 　　　 各少々
バター 　　　　 大さじ１
コリアンダー　　適量
赤唐辛子　　　　2本
サラダ油 　　　 適量
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【調理工程】
① 　紫玉ねぎ、種を取ったトマトは５㎜角程度に切り、パプリカは小さめの乱切に、
　　 赤唐辛子は小口切り、にんにくはみじん切りにしボールに入れる。

② 　ステーキ肉は１cm幅程度にそぎ切り、塩・胡椒して①のボールに入れ、
Aを加えて混ぜ約60分程度おく。

③ 　オリーブオイルをフライパンに入れ、エシャロットのみじんきりを加えて炒め、
　ご飯（カルフォルニア米を炊いたもの）を入れてパラパラになるまで炒め、
　 ご飯の中央をあけ、卵を溶いて流し入れ、さらにコリアンダーのみじん切りを加え
　　 まぜてから器に盛る。

④ 　グリルパンを熱し、②のステーキ肉を取り出してこんがりと焼き、
　　 つけ汁も加えて炒め合わせ④のご飯のに盛り付ける。

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