【完全再現】ポルトガルの激うま調味料「マッサ」を再現！豚肉とアサリのおいしい炒め物レシピも【Tatsuyaの旅ごはん#1】

【完全再現】ポルトガルの激うま調味料「マッサ」を再現！豚肉とアサリのおいしい炒め物レシピも【Tatsuyaの旅ごはん#1】

今回から始まりました新企画！「Tatsuyaの旅ごはん」

30か国以上に行った経験のあるぐっち夫婦のTatsuyaが
「あ～…あのご飯美味しかったな～…」と思い出しながら世界のご飯を再現していきます！

今回はポルトガル発の激うま調味料「マッサ」が味の決め手の
豚肉とアサリのポルトガル風炒め を作ります。
マッサは赤パプリカの塩漬けペーストなんですが、
今回は自宅にあるもので完全再現もしております！

なかなか海外にいけないこんなご時世だからこそ
海外の食べ物を楽しみませんか？
ぜひみなさんも作ってみてくださいね！

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【マッサペースト】
パプリカ 1個
塩 小さじ2
ホワイトビネガー(または酢) 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2

マッサーの作り方
・パプリカを1個すりおろす
・塩、ホワイトビネガー、砂糖を入れて合わせる

【豚肉とアサリのポルトガル風炒め 】

豚バラ(ブロック) 250g
あさり 200g
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 2個
パクチー 1袋
にんにく 1かけ
マッサペースト 大さじ1と1/2
白ワイン 大さじ4
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々

下準備
・あさりは塩水に浸して、砂抜きをする。

①玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは皮を剥いて乱切りに、パクチーはザク切りにする。

②豚肉は1.5cm棒状に切り、塩・こしょうで下味をつける。

③フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で加熱する。
にんにくの香りがでてきたら、中火にし、①の玉ねぎを炒める。

④玉ねぎがしんなりしてきたら、じゃがいもを加えて炒め合わせる。
（※じゃがいもは耐熱容器に入れ、水大さじ１（分量外）をふり、電子レンジで600W2分加熱しておくと時短になります）

⑤あさりを加えて口が開いたら豚肉を入れ炒める。

⑥豚肉の色が変わってきたら、マッサを大さじ1と1/2入れる。

⑦白ワインを大さじ3入れて、蓋をして中火で５分蒸す。

⑧じゃがいもに火が入ったのを確認したら、皿に盛りパクチーをのせる。
お好みでマッサを入れても。

#献立​ #晩御飯 #海外レシピ​