濃厚なめらかキャラメルチーズケーキの作り方 How to make a rich smooth caramel cheesecake
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目次
0:00 intro
0:10 クッキー土台作り
1:18 チーズ生地作り
4:56 型の用意
5:10 型に流す
5:33 オーブンに入れる
5:42 オーブンから出す
5:51 粗熱を取り一晩寝かせる
5:59 仕上げ&試食
料理のレシピ
キャラメルチーズケーキ15㎝1台
・クッキー土台
グラハムクッキー 100g
バター 50g
・チーズ生地
クリームチーズ 170g
サワークリーム 140g
グラニュー糖 50g
ホワイトチョコ 100g
生クリーム 140g
グラニュー糖 65g
水 大さじ1
卵 2個分
料理のポイント
※グラハムクッキーはなるべく細かく潰す
※バターはチンで溶かしてクッキーに混ぜ込む
※クリームチーズを柔らかくしておく
※固さが揃ったらグラニュー糖
※混ぜるときに空気を含ませる必要はない
※混ざったらすぐにサワークリームを入れる
※固さが揃ったら卵を2回目に分けて入れる
※生クリームを先に沸かしておく
※水とグラニュー糖を鍋に入れてキャラメルにする
※キャラメルになったら気をつけて生クリームを入れる
※吹いてくるので火傷注意
※ある程度落ち着いたらホワイトチョコを入れる
※完全に混ぜてチーズ生地に入れる
※裏ごしして型に流す
※180℃20分、150℃20分程で様子を見る
※焼いたら粗熱を取り、一晩おく
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