【おうち晩酌】そうめんを美味しいおつまみにアレンジ！ビールが進む6品献立🍺

【おうち晩酌】そうめんを美味しいおつまみにアレンジ！ビールが進む6品献立🍺

本日も動画をご覧いただきありがとうございます🌝

今日は夏の風物詩「そうめん」を使って
ビールが進むおつまみを作ってみました。

個人的には海苔巻きがお気に入りで
色々なものを巻いて食べています☺️お昼ご飯にもおすすめです！

🍺今夜のメニュー
1:00 茄子ときゅうりの生姜和え
2:23 真鯛とおくらの胡麻和え
4:32 たことセロリの梅ポン酢
6:15 五目そうめん稲荷
11:18 そうめん衣のエビフライ
13:50 そうめんと炙りサーモンの海苔巻き

▶︎暑い日は冷え冷え白ワインに合うこちらもおすすめ🥂

※そうめんは全て「揖保乃糸」を使用しています。

📝レシピメモ①
【茄子ときゅうりの生姜和え】
茄子 ••• 1本
きゅうり ••• 1本
生姜 ••• 5g
(A)醤油 ••• 大さじ1
(A)みりん ••• 大さじ2/3
(A)ごま油 ••• 大さじ1/2
(A)砂糖 ••• 小さじ1/2

① なすはヘタを取り乱切り。きゅうりも食べやすいサイズに乱切りにする。
② ボウルに千切りにしたしょうがと(A)入れて混ぜる。
③ なすときゅうりを加え、軽く混ぜて全体をなじませ、ふんわりラップをかけ、600Wのレンジで約2分半加熱。
④ 冷蔵庫でしっかり冷やし、味をなじませる。

📝レシピメモ②
【真鯛とおくらの胡麻和え】
真鯛（刺身用） ••• 100g
おくら ••• 4本
大葉 ••• 適量
(A)白ねりごま ••• 大さじ2
(A)めんつゆ(4倍濃縮) ••• 小さじ2.5
(A)わさび ••• 小さじ1/2
(A)白すりごま ••• 小さじ1

※練りごまは使用前によく揉んでおく。
① オクラは塩（分量外）で板ずりし、熱湯で1分半茹で、冷水で冷やしてから輪切りにする。
② 真鯛を冷水で軽く洗い、水分を拭き取ってから薄くそぎ切りにする。
③ ボウルに(A)をいれてよく混ぜ、オクラ・真鯛を加えてよく和える。器に盛り付けたら千切りにした大葉をトッピングして完成。

📝レシピメモ③
【たことセロリの梅ポン酢】
ゆでだこ ••• 100g
セロリ ••• 1本
大葉 ••• 4枚
梅干し ••• 1個(種なしで10g)
(A)ポン酢 ••• 大さじ1
(A)ごま油 ••• 小さじ1
(A)はちみつ ••• 小さじ1

① たこは軽く水洗いし水気を拭きとったら薄切りにする。セロリの葉はざく切り、茎は筋を取って斜め薄切り、大葉は細切りにしておく。
② 梅干しの種を取りペースト状になるまでたたく。ボウルでたたいた梅干しと(A)を混ぜる。
③ たこ・セロリ・大葉を加えて和え、器に盛る。

📝レシピメモ④
【五目そうめん稲荷】
そうめん ••• 50g
油揚げ ••• 4枚
枝豆 ••• 　50g (中身のみ)
卵 ••• 1個
酒 ••• 小さじ1
鶏ひき肉 ••• 100g
したけ ••• 2個(20g)
大葉 ••• 4枚
米油 ••• 小さじ1
(A)水 ••• 150ml
(A)めんつゆ(4倍濃縮) ••• 大さじ2
(B)醤油 ••• 大さじ1
(B)みりん ••• 大さじ1
(B)砂糖 ••• 小さじ1
(B)酢 ••• 小さじ1

① 油揚げは熱湯で油抜きし、半分に切って袋状に開く。鍋に油揚げと(A)を入れて煮立て、弱火で15分煮てそのまま冷ます。
② 枝豆は塩少々（分量外）を加えた熱湯で4分茹で、ザルにあけて粗熱が取れたら、さやから出しておく。
③ 卵に酒を加えサラッとするまでよく混ぜる。少量の油を引いたフライパンで薄く焼き、粗熱が取れたら細く切って錦糸卵を作る。トッピング用は別皿に避けておく。
④ フライパンに油をひき鶏ひき肉を炒める。色が変わったら粗く刻んだしいたけと(B)を加え煮立たせる。枝豆も加えたら汁気がなくなるまで炒める。
⑤ そうめんは沸騰したお湯で1分半茹でる。すぐに冷水で締め、水気をしっかり切ったらボウルに移して米油を絡めておく。
⑥大葉は細切りにする。そうめんにそぼろ④・大葉・錦糸卵を加えて混ぜる。
⑦油揚げの汁気を絞り、⑥を詰める。上に錦糸卵・大葉をトッピングして仕上げる。

📝レシピメモ⑤
【そうめん衣のエビフライ】
そうめん ••• 50g
殻付きえび ••• 10尾程度
小麦粉 ••• 適量
揚げ油 ••• 適量
(A)ケチャップ ••• 大さじ1
(A)マスカルポーネ ••• 大さじ1
(A)レモン果汁 ••• 小さじ1/2
(A)タバスコ ••• 数滴（お好み）
ドライパセリ ••• 適量

① えびは殻と背わたを取って腹側に切り込みを入れ、まっすぐに伸ばす。軽く水洗いして水気を拭き取り、小麦粉をふる。
② そうめんは片端をたこ糸で結ぶ。1分茹でて冷水で締め、水気をしっかり切る。
③ 小麦粉をまぶしたエビにそうめんを巻きつけ、そうめんが剥がれるようならラップに包む。形を整えるために3〜5分置いておく。
④ 160℃の油で、そうめんがカリッと色づくまで揚げる。
⑤器に盛り付け、(A)を全て混ぜたカクテルソースとドライパセリをかけて完成。

📝レシピメモ⑥
【そうめんと炙りサーモンの海苔巻き】
そうめん ••• 1束（50g）
サーモン（刺身用） ••• 100g
大葉 ••• 4枚
きゅうり ••• 1/2本
海苔 ••• 2枚
(A)ごま油 ••• 小さじ1
(A)塩 ••• 少々
(A)白胡麻 ••• 少々
(B)マヨネーズ ••• 小さじ1.5
(B)わさび ••• 少々
(B)麺つゆ ••• 小さじ1/2
(C)めんつゆ(4倍濃縮) ••• 大さじ1
(C)ラー油 ••• 少々

① きゅうりを細切りにし、(A)を加えナムル風に和える。
② サーモンをスライスし、冷めたフライパンに並べる。バーナーで表面をサッと炙り、そのまま粗熱を取る。
③そうめんは片端をたこ糸で結ぶ。1分茹でて冷水で締め、水気をしっかり切る。
④ (B)をボウルで混ぜておく。
⑤ 巻き簀の上に海苔を乗せ、そうめん半量を敷く。上に大葉・サーモン・①を乗せ、④を薄く塗って巻いていく。
⑥適当なサイズに切り揃えて器に盛り付ける。お好みで(C)のめんつゆラー油につけて食べる。

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▼今日のお酒
ハートランド
いつもは缶ビールなのですが、今日は暑すぎたので
すこし贅沢して瓶ビール。
１杯目に最高なすっきり感⛄️
暑い日の静かなご褒美時間にはぴったりでした☺️

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