ココナッツミルクを使ったスープカレー

ココナッツミルクを使ったスープカレー

ココナッツの解体で搾ったココナッツミルクを使って、スープカレーを作りました。
意外とココナッツ一つでとれるミルクの量が少なくて、こんなことなら缶詰を開ければよかったと、少し後悔。
でも今回は自分で絞ったところに意味があります。
そしてもっと入れてもよかったなぁ〜と思いつつも、美味しく食べられたことに満足です！
お供は、2キロ100円で買った豆乳でこしらえたお豆腐です。
2キロもあると半分は鍋に半分は豆腐にと思いを巡らせ、何で100円だったんだと、その安さの不思議に首を傾げながら、こちらも美味しくいただきました♪

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