【スパゲティ・ボンゴレ】の作り方（by 元フレンチシェフ）

【スパゲティ・ボンゴレ】の作り方（by 元フレンチシェフ）

＜材料　2人前＞
スパゲッティ : 200g
アサリ : 200g程
ニンニク : 1片
鷹の爪 : 1本
オリーブ油 : 90cc
水 : 40cc
エクストラ・バージンオリーブ油 : 適量・
塩 : 適量
イタリアンパセリ : 適量
＊ガーリックオイルを作って置くと便利＝パスタ大好きな人は！！！ビン詰めに・・・・・

＜手順＞
① オリーブ油90ccにニンニク1片をツブして、鷹のツメ(トウガラシ)と共に入れ香りを出す。
② アサリを入れ水を入れ蓋をして蒸す（新鮮なアサリだと白ワインを入れない方が旨みが引き立つ）
③ 通常より２分ほど早めに茹でたスパゲッティをアサリのソースに入れあえて・ソースを吸わせる！
④ ニンニクは抜き、シズレのイタリアンパセリとエクストラバージンオイルをふりかけて混ぜ合わせる。

＊Spaghetti all vongole＝VONGOLE=アサリ＝アサリのスパゲッティ
＊Spaghetti alle vongole in bianco＝BIANCO=白＝白ワンを使ったアサリのスパゲッティ
＊Spaghetti alle vongole in rosso＝ROSSO＝赤＝トマトソースを使ったアサリのスパゲッティ
今日は久々のパスタ料理です・・・・・・昔はよく潮干狩りに行きました！！！皆さんは行きますか？あまり採りすぎるとアサリに飽きてしまうのでほどほどに！！！ということで・・・今が旬の美味しいボンゴレ是非作ってみてください！！！
じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗

作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
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＜使用しているストウブ鍋＞
１．ソテーパン 内径23㎝ 深さは浅め グレー色
２．ラウンド型 26cm グリーン色
３．ラウンド型 20cm ブラック色
４．オバール型 長辺24cm 短辺13cm 深さ10cm レッド色
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元フレンチシェフのchef massaです！
隠居生活に突入中の70歳です．

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