生秋鮭となすの旨味溢れるタツタ風甘照り【きちんとキッチンbydaiei】

生秋鮭となすの旨味溢れるタツタ風甘照り【きちんとキッチンbydaiei】

生秋鮭となすの旨味溢れるタツタ風甘照り

【参考】
1人当たり単価 276円(調味料除く)
1人当たりカロリー 490kcal
所要時間 15分

【材料…2名分】
生秋鮭…200g　 　

酒…大さじ1　 　

味付塩こしょう…適量　 　

なす…1本 (100g)

いんげん…3本 (50g)

片栗粉…大さじ3　 　

長ねぎ…1/4本 (30g)

☆みりん…大さじ1

☆しょうゆ…大さじ１

☆酢…大さじ1　 　

☆砂糖…小さじ2

バター…10g　 　

白ごま…小さじ2

サラダ油…大さじ3　 　

糸切り唐辛子…適量

【手順】
1.生秋鮭は大きめのひと口大に切り、酒をまぶして5分ほど置く。キッチンペーパーで酒の水分を吸い取り、味付塩こしょうを満遍なく振る。

2.なすは輪切り(太めの場合は半月切り)、いんげんは1cm幅の斜め切りにする。丈夫なポリ袋に片栗粉、下味をつけた生秋鮭、なす、いんげんを入れて振り、片栗粉を満遍なくまぶす。

3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をなじませ、2を入れてあまり触らずにじっくり片面を焼く。こんがりとした焼き色が付いたら裏返し、もう片面も焼く。

4.☆を混ぜ合わせてタレを作っておく。3に斜め薄切りにした長ねぎを加え、タレ、バター、白ごまを入れ、全体に絡ませて火を止める。

5.器に4を盛り、糸切り唐辛子をのせる。（タレが余った場合はかける）

レモンもアルコールもキリッとしっかり主張あるこだわり酒場のレモンサワー『キリッと男前』を際立たせる、甘じょっぱくてコクのある一品。生秋鮭は表面サクッと中ふんわり。なすは味が絡んでとろっとじゅんわり。レモンの香りとよく合うサクッといんげんとしっとり長ねぎ、ふわっと香るバターが「うまさ」を高めるアクセントになっています。キリッとしたアルコールには、甘さとしょっぱさとコクのあるおつまみがピッタリ！

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