【名店の味】「ボローニャ風ミートソース」とそれを使った「ペンネ」「グラタン」│『アッラゴッチャ』北村シェフ

【名店の味】「ボローニャ風ミートソース」とそれを使った「ペンネ」「グラタン」│『アッラゴッチャ』北村シェフ

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今回は、大阪の淀屋橋に店を構える「アッラゴッチャ」北村シェフに家庭で簡単に作れるパスタをテーマに、ボローニャ風ミートソースの作り方と、そのソースを活用した「ミートソースペンネ」「ペンネグラタン」の2種類のお料理を紹介して頂きました。

ミートソースを作る為の野菜のみじん切り方法や、ソースの煮詰め方など、とても丁寧に説明して頂いています。
ミートソースさえできれば、あとの2品はお手軽に挑戦でき、家庭で本格的な味が味わえる一品です。
是非、挑戦してみてください。

【ミートソースペンネ：20分30秒～】
【ペンネグラタン：25分40秒～】

↓野菜のみじん切り動画↓
https://www.youtube.com/watch?v=ybar2RWwPpc&t=9s

◇レシピ
【ボローニャ風ミートソース】
牛ミンチ 500g
にんにく 1片
玉葱 200g
人参 100g
セロリ 80g
乾燥ポルチーニ 10g
赤ワイン 200ml
トマトホール缶 200g
ピュアオリーブオイル 適量
チキンブイヨン 400ml
薄力粉 適量
塩 少々
ブラックペッパー 少々

【ボローニャ風ミートソースのペンネ＆グラタン（2人前）】
ミートソース 200g
ペンネ 100g
パルミジャーノチーズ 30g
無塩バター 30g

【ミートソースグラタン】
ボローニャ風ミートソースのペンネ 適量
水 適量
生クリーム 適量
シュレッドチーズ 適量
ミートソース

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
・北村シェフが作る、本格イタリアンハンバーグ
　https://youtu.be/g5BeZ4vvqUc
・中華の鉄人　陳建一シェフが作る「ピリ辛ミートソース」
　https://youtu.be/WgcmkcExOKM
・元プロが作る簡単ミートソースパスタ
　https://www.youtube.com/watch?v=d75XIwreyM0&t=1s

◇アッラゴッチャ
大阪市中央区平野町3-3-5 NJK淀屋橋ビル 2F
電話番号：06-6203-5555
営業時間：昼 11：30 ～ 15：00 (LO.14：00)　
　　　　　夜 18：00 ～ 23：00 (LO.21：30)
定休日： 日曜日(加えて月曜日が祝日の場合も休み)

Google map link:
https://goo.gl/maps/A7N4p22SiP3afwPp6

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#レシピ#ミートソース#パスタ