鶏もも肉のオイスターソース漬け／堤人美・料理家【PremiumRecipes from 講談社のお料理BOOK】

料理家・堤人美さんの「ほっとくだけで味が決まる漬けたら、すぐおいしい!」（講談社）から「鶏もも肉のオイスター照り焼き」と「かぼちゃと鶏肉の辛み炒め」の2品の紹介です。
「鶏もも肉のオイスターソース漬け」をまとめて作っておけば、ふた晩分のおかずにアレンジできるレシピです。

●「ほっとくだけで味が決まる漬けたら、すぐおいしい!」
●堤人美・著
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＜鶏もも肉のオイスターソース漬け＞
■材料（2～3人分）
鶏もも肉……大2枚（約500g）
塩、こしょう……各適量

A
　オイスターソース、酒……各大さじ2
　はちみつ……大さじ1/2
　しょうゆ……小さじ1
　にんにく、しょうが（すりおろす）……各１かけ

■作り方
１．鶏肉は皮目全体にフォークで穴をあけ、肉側に切込みを入れて塩、こしょうをふる。

２．ポリ袋に１を入れ、Aを加えてよくもみ込み、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日～3日漬ける。

＜鶏もも肉のオイスター照り焼き＞
■材料（2人分）
鶏もも肉のオイスターソース漬け……1枚
長ねぎ（白い部分、青い部分）……各5cm
ごま油……小さじ2

■作り方
１．鶏肉は汁けを軽く切り、半分に切る。長ねぎは細切りにする。

２．フライパンにごま油を熱し、１の鶏肉の皮目を下にして、弱めの中火で両面を4分ずつ焼く。ふたをして、さらに弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

３．器に盛って、１の長ねぎを添えれば出来上がり！

＜かぼちゃと鶏肉の辛み炒め＞
■材料（2人分）
鶏もも肉のオイスターソース漬け……1枚
かぼちゃ……150g
豆板醤……小さじ1/3
漬け汁……大さじ1
ごま油……大さじ1

■作り方
１．鶏肉は軽く汁けを切り、1cm幅に切る。

２．かぼちゃは7mm幅のくし形に切り、耐熱皿に並べ、水少々（分量外）をかける。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。

３．フライパンにごま油、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが立ったら中火にする。１を皮目を下にして並べ、両面を2分ずつ焼く。２を加えてさっと炒め、汁けを回しかけながら1分ほど炒めれば出来上がり！

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