日本料理家が教える！トビウオのつみれ煮【お酒に合う】

日本料理家が教える！トビウオのつみれ煮【お酒に合う】

日本料理家の円城寺 利之（えんじょうじ としゆき）です。

夏におすすめのトビウオを使った料理です。

【材料】
・トビウオ　　　 　 ２匹
・万願寺とうがらし 　２本
・イカのすり身　　 　30g
・山の芋とろろ　　 　10g
・お出し　　　 　 　20cc
・酒　　　　　　 　10cc
・赤味噌　　　　 　1/2
【調味料】　
・卵白　　　　　　 　卵１個分
・片栗粉　　　　　　 少々
・おろし生姜　 　　　少々
・みりん　　　 　 　　10cc
・薄口醤油　　　　 　10cc

みなさんが普段の生活で知らないような日本料理について、色々と発信し、楽しんでいただけるけるようなレシピ動画を作っていきますので、よろしく願いいたします！

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円城寺 利之（Toshiyuki Enjyoji）

1972年生まれ、大阪府出身。日本料理家歴32年。

日本料理「翠徳亭」にて森口冨士夫先生（（公社）日本調理師連合会会長）に16年間師事、料理長となりその後、天橋立ホテル総料理長を経て、現在「一ゑん」店主。

日本料理「一ゑん」店主
内閣府認定（公社）日本調理師連合会 京都府 副本部長
厚生労働省認可 関西割烹萠友会 会長
八条宮家相伝 生間流式庖丁道生間家門人

日本料理専門調理師 調理技能士 専門調理食育推進員

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