【ごぼうは炒めるから失敗する？！プロのコツできんぴらごぼうが劇的進化！】｜#クラシル #shorts
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野永シェフが贈る、究極のきんぴらごぼうレシピ！シャキシャキ食感を引き出す炒め方＆切り方のコツをプロが伝授。甘辛い味付けが絶妙で、ご飯が止まらなくなること間違いなし！お弁当にも、おつまみにもぴったりな万能おかずを、フライパン一つで簡単に作ろう！
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22件のコメント
割烹のやり方と料亭のやり方の違いだと思います。上手な人がやればどっちも美味しいけどね。
コレ本当に美味しい♡家族も大絶賛
こぇでったいうわいよ
最近料理を始めた身でも簡単にできました！
おいしくて家族に好評です
ありがとうございます😭
あったまいいー‼️❤
やってみます
単純に見た目でうまそう
きんぴら料理が確立した時代と現代での調理環境や材料が違うことの差かもしれませんね
昔は嫁いだらお嫁さんが大家族の家事を一手に引き受けてましたし、手間や材料、栄養の取り方などで平均的な調理方法が出来上がったのでしょうか
現代では選択肢がたくさんありますから調理も変えて行けるでしょう
「あく抜き」をすべきかどうか、というところからですね
ごぼうのあくはポリフェノールなので水にさらす時間が長いと風味も飛んでしまうというぐらい「やったとしてもごく短時間で良い」という程度のものなので、ご自分で比較してみればわかりやすいかと思います
もちろん人によって好みは存在しますが、この動画のやり方ならごぼうの風味豊かに仕上がると思います
ごぼう最近食べてないなぁ
お吸い物好きなんだよなぁ
みりんが・・・その辺のスーパーで買えない感じがします
この方の料理は本当に美味しそうです。
本当に！！！
野永さん凄すぎです！😊
ありがたい❤ まじ旨い！まじ分かりやすい❗️❗️
いつもありがとうございます❤❤❤
作ってみます😊
つくりました。うまい
相葉マナブでよくみる先生だ！コールドスタートのひと！
ほんとに毎回視聴者が家で作りやすいレシピ教えてくださるので有難いです😭
逆で作っていたので水から最後に油を絡めてみます😊
ツヤがエグすぎる！！
酢水だなんて面倒だから水にさらす程度で問題なかった私の手抜き料理方。
あと丁寧に水を切るのが面倒だから油を入れずに炒めながら水分飛ばすのも問題なくって良かった。
日本食つくってると説得力ある
他のチート飯みたいなのはなんかなと思っていたけど
これはすごい！ 明日すぐやる
砂糖を使わずにみりんを増やすのいいですね！！！いいみりんを買うモチベになりますね